リュウジ至高のキムチ炒飯レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 1人分
• ゴマ油（大さじ1）
• 塩胡椒（適量）
• 豚バラ（70g）
• キムチ（100g）
• 溶き卵（一個）
• ご飯（200g）
• 玉葱（1/4個）
• 「味の素」（5振り）
• 黒胡椒（適量）
• にんにく（1/2片）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 醤油（小さじ1）
• 酒（小さじ1）
• お好みでキムチ（適量）
• 小ネギ（適量）
• ラー油（お好みで）

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ（1/4個）はみじん切り、キムチ（100g）は細かく刻み、豚バラ（70g）も細かく刻む。卵（一個）は溶いておく
• 2. フライパンにゴマ油（大さじ1）を熱し、豚肉を入れて塩胡椒（適量）をふり炒める
• 3. 肉に火が通り脂が出てきたらキムチを入れて炒め、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵、ご飯（200g）を入れてほぐし、全体を炒め合わせる
• 4. 黒胡椒（適量）、砂糖（小さじ1/2）、玉ねぎ、おろしにんにく（1/2片）、味の素（5振り）を加えて炒め、最後に醤油（小さじ1）、酒（小さじ1）を入れさっと炒め合わせる
• 5. 丸い器にチャーハンを入れ、お皿をかぶせてひっくり返して盛り付け、キムチを添え、小ネギ（適量）をのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を刻む
• 2. 豚肉を炒める
• 3. キムチと卵ご飯を加えて炒め合わせる
• 4. 調味料を加えて味を整える
• 5. 盛り付けて小ネギとキムチを添える
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・キムチの酸味と豚バラの脂が合わさることで旨味が倍増
・溶き卵はご飯と別に炒めることでふんわり仕上がる
・炒める順番と火加減が命、焦げ付かないように注意
・仕上げの醤油と酒で香ばしさと深みをプラス

アレンジレシピ紹介

キムチをカクテキや白菜キムチに変えると食感や風味が変わって楽しい。豚バラの代わりに鶏もも肉やツナでヘルシー版もOK。
卵を半熟目玉焼きにして乗せれば韓国風ビビンバ風炒飯に変身。チーズを少し混ぜるとマイルドでコク深く、子供にも大人気のアレンジになる。

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろん炒飯単体でも大満足。副菜にはきゅうりとわかめのナムルやほうれん草の胡麻和えでさっぱり感をプラス。
スープには卵とわかめの中華スープや豆腐と青ネギの中華スープが相性抜群。付け合わせに冷奴やキムチ小鉢を添えれば、ビールにも合う居酒屋風の豪華セットが完成。さらに、ザーサイやもやしナムルで箸休めを加えると、家で本格中華を楽しめる。

栄養成分・カロリー

豚バラの良質な脂質とたんぱく質でエネルギー補給。キムチの乳酸菌で腸活効果、にんにくで免疫力アップ。
ご飯の炭水化物と卵のたんぱく質でバランスの良い食事に。さらに玉ねぎや小ネギで抗酸化作用と風味をプラス。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：30g/・炭水化物：75g/・糖質：70g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：20g/・塩分：2400mg/・コレステロール：210mg/)

お勧めポイント

これはもう、家で作るとは思えない本格派！豚バラの旨味とキムチのピリ辛が絶妙に絡み、口に入れた瞬間「うまっ…！」と声が漏れること間違いなし。玉ねぎと卵の甘みが全体をまとめ、シンプルなのに奥深い味わい。
さらに、ラー油で味変すると辛さが増して止まらなくなる。週末ランチに、あるいは夜のちょい飲みお供にも最高の一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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