味噌ラーメン＆スープ リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎具材◎
• 中華麺（1玉）
• 長ねぎ（1/2本 50g）
• モヤシ（100g）
• 豚バラ肉（80g）
• ◎味噌ラーメンスープ◎
• 水（300cc）
• 鰹節（3g）
• みりん（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 酒（大さじ1）
• おろしにんにく（1片）
• おろし生姜（5g）
• 味噌（大さじ2）
• 豆板醤（小さじ1）
• 味の素（小さじ1/2）
• 黒胡椒（適量）
• バター（10g）※仕上げにのせる
• ◎豚肉炒め用◎
• ごま油（小さじ2）
• ◎仕上げにのせる◎
• 小ネギ
• ◎お好みで◎
• 七味唐辛子

作り方・手順

• 【具材の下準備】
  1. 長ネギ (1/2本)は斜め薄切りにし、豚バラ肉 (80g) は細かく切り、包丁で叩いて ひき肉状にする。鰹節 (3g) は指でもんで粉状にする
• 【豚肉を炒める】
  2. フライパンにごま油 (小さじ2) を入れ、豚肉を入れて炒める
• 【味噌ラーメンのスープを作る】
  3. 肉に火が通ったら水 (300cc)、鰹節、みりん (大さじ1)、砂糖 (小さじ1/2)、酒 (大さじ1)、おろしにんにく (1片)、おろし生姜 (5g) を入れ、沸騰したら味噌 (大さじ2)、豆板醤 (小さじ1) を入れる
• 【野菜を加える】
  4. 3の鍋に長ネギ、味の素 (小さじ1/2)、黒コショウ (適量)、モヤシ (100g) の順に入れて火を止める
• 【麺と盛り付け】
  5. 鍋に湯を沸かして中華麺 (1玉) を茹で、ザルに上げて水切りし、ラーメン皿に入れ、4のスープを注ぎ、細ネギ (適量) をちらし、バター (10g) をのせて完成。
• 【お好みで七味】
  6. お好みで七味唐辛子 (適量) をかける

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切る、鰹節を粉にする
• 2. 豚肉を炒める
• 3. スープの材料を加えて煮る
• 4. 長ネギ、味の素、黒胡椒、もやしを加える
• 5. 麺を茹でてスープと合わせ、トッピングして完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分）

お勧め献立・付け合わせ

濃厚味噌ラーメンには、さっぱりしたサラダや漬物を添えると口の中がリセットされ食べやすくなります。ご飯と一緒に食べると満腹感がアップし、簡単なおつまみや焼き餃子を添えれば家で小さな中華宴会の完成です。
七味やラー油を駆使すれば、自宅が一気にラーメン屋さんの雰囲気に。

アレンジレシピ紹介

味噌ラーメンはアレンジ自在。もやしの代わりにキャベツやほうれん草を入れても美味しく、トッピングに煮卵やチャーシューを追加するとさらに豪華に。
辛いのが好きな人は豆板醤を増やしたり、七味唐辛子で味変も楽しめます。忙しい日でも時短で作れるので、ランチや夜食、飲んだ後の〆ラーメンにもおすすめです。