リュウジ至高の味噌ラーメン×スープ・濃厚ラーメン屋の味レシピ書き起こし
youtubeで人気のリュウジさん至高の味噌ラーメン×スープ・濃厚ラーメン屋の味レシピ書き起こし)
正直、名店の味です。30分で店開けるレベルの超濃厚 至高の味噌ラーメン×ラーメンスープ
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 /
【至高の味噌ラーメン】
鰹節 3g
豚バラ肉 80g
ごま油 小さじ2
水 300cc
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1
にんにく 1片
生姜 5g
味噌 大さじ2
豆板醤 小さじ1
長ねぎ 1/2本(50gほど)
味の素 小さじ1/2
黒胡椒 適量
モヤシ 100g
中華麺 1玉
(市販の太麺の物を使ってます)
☆仕上げに小ネギ、バター10g
★味変で七味唐辛子
作り方・手順
1・長ネギは斜め薄切り、豚バラ肉は細かく切る。かつおぶしは指でもんで粉状にする。
2・フライパンにごま油小さじ2を入れ、豚肉を入れて炒める
3・肉に火が通ったら水300cc、かつおぶし、みりん大さじ1、砂糖小さじ半分、酒大さじ1、おろしにんにく、おろし生姜を入れ、
沸騰したら味噌大さじ2、豆板醤小さじ1を入れる
4・3の鍋に長ネギ、味の素小さじ半分、黒コショウ適量、もやしの順に入れる
5・鍋に湯を沸かして麺を茹で、ザルに上げて水切りし、ラーメン皿に入れ、4のスープを入れ 細ネギをちらし、バターをのせて完成
>>コメント
北海道民ですが最高の味噌ラーメンでした!
みりんと砂糖のほのかな甘みが、濃厚な味噌スープの奥底から広がってきて、まさに至高の美味さでした。そこらのラーメン店ともひけをとりません。『味の時計台』(北海道のラーメンチェーン店)をはるかに超えています。
そこらへんのラーメン好きの新卒です。最近一人暮らしを始めたのをキッカケに自力でラーメンを作ろうとアレコレ試していたんですが、納得できる味に辿り着けず悩んでました。しかしリュウジさんの味噌ラーメンを試したところ劇的に美味しくでき、やっと納得の行く味に辿り着けました!
料理の楽しさってここからまた自分流にできることですよね。味噌を変えたり、トッピング変えたり。
また外食回数が減りそうです。ありがとうございました。
レシピどおりに味噌ラーメンを作ってみました。これは何だ!思っていた以上の美味さじゃないか!味噌ラーメン専門店と同等か、それ以上の味だよ。信じられない。ぜひみなさんも作ってみてください。素晴らしい…。
豆板醤が無かったので辛みは一味、みりんが無かったので砂糖ちょい多め、もやし無かったからネギのみ、バター無しでめちゃめちゃ美味しかったです!味噌ラーメンはもうこれしか食べられない。
ラーメン自作するようになりましたが、このレシピは凄く手軽で上手くできてます。ちなみに後入れの豆板醤を、挽き肉を炒める前の段階で油でじっくり炒めると、辛みが増して辛味噌ラーメンに大変身します!とっても辛くなるので注意!

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