リュウジ至高の白菜餃子/肉汁ジューシー人生で一番旨い餃子レシピ

僕が人生で一番ウマいと思った餃子です。肉汁の爆弾【至高の白菜餃子】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の餃子】
白菜120g
塩小1/4
ニラ1/2束50g
豚挽肉180g
オイスターソース小さじ2
醤油小さじ1
ゴマ油小さじ1半
創味シャンタン小さじ1/2
粉ゼラチン小さじ2
酒大さじ1
しょうが５g
黒胡椒適量
牛脂1個
大判餃子の皮10枚
油小さじ1半
水70ccと薄力粉小さじ1を混ぜたものを用意する
☆焼きの仕上げにゴマ油小さじ1半
～タレ～
醤油大さじ1、酢大さじ1、ラー油、味の素2振り
～卵黄タレ～
卵黄１個、味の素2振り、醤油適量

作り方・手順

１・白菜はみじん切りにする。ニラは小口切りにする。牛脂は細かく切る。

２・ボールに白菜、塩小さじ１/４を入れてもみこんでおく

３・２のボールに、ニラ、ひき肉、牛脂、オイスターソース小さじ２、醤油小さじ１、ごま油小さじ１杯半、ウェイパー小さじ１/２、粉ゼラチン小さじ２、酒大さじ１
おろし生姜、黒コショーを加え、よくこねる。

４・餃子の皮でつつみ、端に水を付けてヒダにしてとめる。

５・フライパンに油小さじ１半をひき、押し付けるようにして餃子を並べる

６・中火にかけて餃子に焼き目を付ける

７・餃子に焼き目が付いたら水７０ｃｃと薄力粉小さじ１を混ぜて溶いたものを回し入れ、蓋をして終始中火で焼く

８・仕上げにごま油小さじ１半を回し入れ、蓋をせずに焼いていく