脂肪燃焼スープ リュウジレシピ

材料/分量

• ３～４人分
• ◎具材◎
• ささみ（250g）
• 木綿豆腐（350g）
• 白菜（1/4個、550g）
• えのき（200g）
• 長ねぎ（1本、120g）
• にんじん（1本、120g）
• ニラ（100g）
• にんにく（2片）
• ◎鶏ささみの下味◎
• 塩コショウ（適量）
• 酒（大さじ1）
• ◎鶏ささみにもみこむ◎
• 片栗粉（小さじ1半）
• ◎スープ◎
• 水（800cc）
• 酒（50cc）
• 鶏ガラスープ（大さじ2）
• 白だし（大さじ2）
• ◎炒め油◎
• ごま油（大さじ1）
• ◎味見して薄ければ入れる◎
• 塩（小さじ1/4）
• 黒胡椒（適量）
• ◎味変◎
• ラー油、柚子胡椒

作り方・手順

• 【具材を切り、鶏肉に下味を付ける】
  1. にんにく（2片）はみじん切り、白菜（1/4個、550g）は芯を落とし千切り、えのき（200g）は石突きを切り落とし3等分の長さに切ってバラす。
  人参（1本、120g）は薄切り、ネギ（1本、120g）は斜め切り、ニラ（100g）は3～4cmに切る。
  鶏ささみ（250g）はそぎ切りにし、塩コショウ（適量）、酒（大さじ1）で下味を付け、片栗粉（小さじ1半）を加えてもみこんでおく。
• 【野菜を炒める】
  2. フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、にんにくを軽く炒め、白菜、人参、えのきを加えて炒める
• 【豆腐を加える】
  3. 木綿豆腐（350g）を適当な大きさに切り、2に加える
• 【スープを煮込む】
  4. 水（800cc）、酒（50cc）、鶏ガラスープ（大さじ2）、白だし（大さじ2）を入れ、蓋をせずに10分煮込む
• 【鶏ささみとネギを加え味を整える】
  5. 1の鶏ささみとネギを入れ、味を見て塩（小さじ1/4）、黒胡椒（適量）を足し、最後にニラを入れる
• 【仕上げの味変で完成】
  6. 味変でラー油や柚子胡椒を加えて頂く

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜の下ごしらえ
• 2. 鶏ささみの下処理
• 3. 野菜を炒める
• 4. 豆腐とスープを加えて煮込む
• 5. 鶏ささみとネギを加えて味調整
• 6. ニラと味変を加えて完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

脂肪燃焼塩スープには、白ご飯や雑穀米と合わせると、軽めの主食＋スープで満足感アップ。副菜にはキムチや浅漬けを添えると、塩味のスープと相性抜群で食卓に彩りもプラス。
おつまみにする場合は、蒸し野菜やゆで卵と組み合わせると、ヘルシーかつ栄養バランス完璧。

アレンジレシピ紹介

具材をブロッコリーやキャベツに変えると、また違った食感や甘みが楽しめる。鶏ささみを鶏むね肉に変えたり、豆腐を厚揚げにするとボリューム感アップ。
味変にラー油だけでなく、黒酢やカレー粉を少し加えると、同じ塩味でも毎日違う味を楽しめる飽き知らずの一品。