リュウジ至高の黒酢豚/野菜なし肉だけレシピ
人気のリュウジさん至高の黒酢豚/野菜なし肉だけレシピ
僕の中華のレシピの中でも最高傑作に近いです。野菜無し、肉だけで作る【至高の黒酢豚】
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／
【至高の黒酢豚】
豚ロース肉…350g
（とんかつ用の厚い切り身）
＝肉の下処理＝
塩胡椒…適量
卵…1個
片栗粉…大さじ3と焼く際にさらに適量まぶす
揚げる際のサラダ油→鍋底から1㎝ほどを目安に
＝味付けの際＝
油…小さじ1
にんにく1片5gほど
黒酢大さじ3
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
みりん小さじ1半
味の素5振り
＝水溶き片栗粉＝
片栗粉小さじ1/2
水大さじ1
ゴマ油小さじ1
＝最後に＝
長ネギ1/3本40g
糸唐辛子
作り方・手順
１・ねぎは縦半分に切り、斜めに細く切り、水にさらし、水気を切る
２・にんにくは粗みじん切りにする
３・豚肉は厚さの半分位い迄 斜めに切り込みを入れ、裏面は逆方向に斜めに切り込みを入れ 一口大に切る
４・ボールに豚肉を入れ、塩・コショー適量、卵を入れてもみこみ、片栗粉大さじ３を入れ、さらにもみこむ
５・小さめのフライパンに油をなべ底1cm位い入れ、４の豚肉に片栗粉をまぶし 強めの中火で揚げる
６・全体がカラッと揚がったらキッチンペーパーに取り出す
７・フライパンにニンニク、サラダ油小さじ１を入れて炒め、黒酢大さじ３、醤油大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ半分、味の素５ふりを入れ、
煮立ったら 水大さじ１と片栗粉小さじ半分、ごま油小さじ１を混ぜたものを入れ、混ぜながら煮てとろみを付ける
８・揚げた豚肉を入れてタレに絡め、お皿に盛り、１のネギ、糸唐辛子を上に飾る
＞＞コメント
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