ネギ鍋 リュウジレシピ

材料/分量

• 2～3人分
• ◎主材料◎
• 長ねぎ（2～3本・300g）
• 豚バラ肉（200g）
• ◎出汁・煮込み用◎
• 水（300cc）
• 酒（大さじ3）
• 塩（小さじ1/2）
• ごま油（大さじ2）
• 味の素（5振り）
• 鰹節（4g）
• ◎食べる時にお好みで◎
• 塩（少々）または レモン（1/8個）または 醤油（大さじ1）

作り方・手順

• 【長ねぎを切る】
  1. 土鍋の底からふちまでの長さを測り、その長さに合わせて長ねぎをブツ切りにする。
• 【土鍋にねぎを立てる】
  2. 土鍋の中心に長ねぎを立て 並べて入れる
• 【豚バラ肉を切って鍋に入れる】
  3. 豚バラ肉を3等分の長さに切り、ねぎの回りに豚バラ肉をはさんで入れる
• 【鰹節を粉状にする】
  4. 鰹節（4g）を電子レンジ600Wで40～50秒加熱し、手でもんで粉状にする
• 【煮込む】
  5. 3の鍋に水（300cc）、酒（大さじ3）、4の粉状にした鰹節、味の素（5振り）、塩（小さじ1/2）、ごま油（大さじ2）を入れ、沸騰したら蓋をして弱めの中火で20分煮込む

作業全体の大まかな流れ

• 1. ねぎを土鍋の高さに切る
• 2. 土鍋にねぎを立てて詰める
• 3. 豚バラをねぎの間に入れる
• 4. 鰹節をレンチンして粉にする
• 5. 調味料を加えて煮込む
• （目安：・準備時間5分、調理時間25分、合計時間30分）

お勧め献立・付け合わせ

主役級のねぎ鍋には、副菜は軽めがおすすめ。例えば「冷ややっこ」や「浅漬け」でリフレッシュ感を追加。
お酒を飲むなら日本酒がドンピシャ、ビールでもごま油の香ばしさがマッチ。もし洋風に寄せるなら、パンと一緒に食べても意外にイケます。まさに「ねぎのポテンシャル、底なし！」と叫びたくなる組み合わせが楽しめます。

アレンジレシピ紹介

豚バラを鶏ももに変えるとさっぱり和風鍋に。豆腐や春雨を加えれば「ヘルシー長ねぎ鍋」。
さらにラー油やコチュジャンを入れれば「韓国風ピリ辛ねぎ鍋」に変身。シメはご飯を投入して卵でとじて「ねぎ雑炊」、またはうどんを入れて「ねぎうどん」。正直、シメを食べるために鍋を仕込んでいると言っても過言ではありません。