リュウジ鶏肉山賊焼き/山口県の特製ダレに漬け込んで炙る照り焼きより旨いレシピ書き起こし
youtubeで人気のリュウジさん鶏肉山賊焼き/山口県の特製ダレに漬け込んで炙る照り焼きより旨いレシピ書き起こし(自分用覚書き）
テリヤキよりウマい！！特製ダレに漬け込んで炙る山口県の鶏肉山賊焼きがヤバすぎる
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／
【究極の山賊焼き】
鶏もも肉…300g
醤油…大さじ2
酒…大さじ1半
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ2
味の素…4振り
生姜…5g
にんにく…5g
黒胡椒…適量
マヨネーズ…適量
かいわれ…適量
七味唐辛子…適量
★味変で山椒
作り方・手順
１・鶏もも肉の両面をフォークでまんべんなくしっかりと刺す
２・おろし生姜５ｇ、おろしにんにく5g、醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１と半分、砂糖小さじ２、味の素４ふり、黒コショー適量で、鶏肉に下味を付けてもみこみ、１０分漬けておく
３・天板にクッキングペーパーをひき、その上に汁気を切った２の鶏肉を皮目を上にしてのせ、オーブントースターで２５０℃、２０分焼く
※７分位い焼いたら残った漬け汁を上にかけて裏を返し、さらに７分位い焼いて漬け汁をかけて焼く
４・まな板の上にのせ、食べやすい大きさに切り分け、お皿にのせ カイワレ、マヨネーズ、七味を添える
＞＞コメント
地元の山賊焼きもやってくれるだなんて…！
本場のは骨付きでかぶりつくのが最高です。
みんなにも食べてもらいたい！
父の出身地山口県に行ったときにお店で並んで食べた山賊焼きを家で作ってみたいと思って調べたら、こちらの動画にたどり着きました。
すごく美味しかったです。
社会人になってからよくリュウジさんの料理作られせてもらってます
今日クリスマスだけどローストチキンじゃなくて、こっちの山賊焼き作って食べました！
うますぎです！
山口の山賊もろ地元です！
山賊焼はほんと別格ですよね！！！
取り上げて頂けて嬉しいです❤
山口県民です。長野の山賊焼きが揚げだったのには驚きました。山口のもやってくれて嬉しいです。
山口には、給食で大人気の「チキンチキンゴボウ」って言うメニューがあります。
ぜひこちらもやってみてください
山口県民です。。♀️山口来て下さい❤今日の夕飯はリュウジさんの照り焼きチキンと志向の親子丼です。⸒⸒(照り焼きチキンはほぼお弁当用)リュウジさん知らなかったら料理出来てないです
揚げる山賊焼きしか食べたことないのですが、
炙り焼きも美味しそうだ！
リュウジ鶏肉山賊焼き/山口県の特製ダレに漬け込んで炙る照り焼きより旨いレシピ書き起こし／テリヤキよりウマい！！特製ダレに漬け込んで炙る山口県の鶏肉山賊焼きがヤバすぎる／料理研究家リュウジのバズレシピ
↓材料・作り方参考
 ☆★テリマヨチキン★☆鶏肉の黄色い脂身は取り除いてね。甘目がお好みの方は、水をみりんにかえてもOK～☆タレに摩り下ろしにんにくを加えてもおいしいよヾ(´ε｀*)ゝ |  うちの♡照り焼きチキン最初にお酒をまぶしてあるので、焦がさないように気をつけながら焼いて行って下さいね＾＾ |  鶏ひき＆豚ひきの絶品テリヤキハンバーグ・豚肉に脂が多いので、鶏は胸ひき肉でもOK。・ふっくらジューシーのコツ：先に両面をコンガリ焼き肉汁の流出を防ぐ。その後弱火で蒸し焼き。途中で入れるタレは焦がさないように音と匂いを注意！・焼き加減の確認は、竹串を刺し透明の肉汁がでればOK |  鶏モモ肉の＊簡単＊照り焼き◯砂糖はお好みで、増やしてみてください(^^)(小さじ1～2。好みで大さじ1弱)調味料が焦げ付かないように見てくださいね♪☆2012.6.20☆つくれぽ、なんと「1000人」達成しました！幸せです。本当にありがとうございました |  照り焼きチキンのカラフル押し寿司お肉の焼き加減に注意。型に敷き詰めたら、強めに押して形を整えてください。弱いと切った時に崩れやすくなってしまいます |  代々伝わる☆黄金比率の照り焼きチキン焼く際に出てくる脂をこまめに吸い取りながらじっくり焼くと皮がパリっとして余分な油っぽさも抜けておいしさがアップします。ご飯に載せてレタスとマヨネーズをプラスした照り焼き丼やゆで卵やトマトと一緒にサラダの具にしたりパンに挟んでもおいしいです |  おすすめ！鶏肩肉で黄金比の照り焼きチキン・照り焼きのタレは「こってりふわふわ☆ブリの照り焼き」と同じ黄金比★・片栗粉はなくてもＯＫですが、ある方がタレが絡みやすいです。・タレはわりとすぐに煮詰まるので焦げないように気をつけてください。・お好みでマヨネーズを添えても◎ |  鶏肉マニア考案！鶏もも肉の照り焼きチキンタレを煮詰め過ぎて、焦がさないでね！ |  簡単10分♫すぐできる照り焼きチキン途中余分な油を拭くことくらいです。下味に生姜ありだとさっぱりします。照り焼きチキンなのでもちろんなくても大丈夫です♫照り焼きチキンをつくる朝にでも、下味だけ済ませれば焼くときは10分以内で完成です！ |  照り焼き☆キムチマヨ☆チキン鶏肉は蓋をしてからは中火～弱火くらいでじっくり火を通します。あまり強火で加熱すると中が生になるので注意 |  子供が喜ぶお弁当ダイエット鳥胸肉照り焼き焼いている時点で多少生ぽくてもタレを絡めるときに火が通りますダイエット中の方は皮は食べないほうがカロリーダウンしますマヨネーズは、お好みで加減して下さいあっという間にとろみが出ますので不安な方は水を少し足して調理して下さい |  簡単節約☆鶏胸肉で甘酢照り焼きチキン少ない油でこんがり仕上げたいので、鶏肉の焼き方は揚げない唐揚げと同様に作っています。フライパンに油が残っているとタレが絡みにくいので拭き取って下さいね。お好みでタレにすりおろしたニンニクや生姜を加えても |  簡単過ぎる♡♥鶏胸肉の照り焼きチキン・②で焼きすぎると、パサッとしてしまうので注意して下さい。・お好みで、マヨネーズ、刻みのり、ねぎ、ごま、七味唐辛子等をトッピングすると、更に美味しいです♪ |  ウチの黄金比*鶏の照り焼き～お弁当にも…簡単で何にもコツはありません。色んなアレンジを楽しんで下さい^^日持ちもします。予め前日(2～3日前でも)作っておいてタレと一緒に冷蔵庫に入れておいて必要に応じて鶏肉を切るのもいいです。いただく前にレンジで温めればOKです |  かんたん！照り焼きチキンのやわらかソテー・2枚焼く際も分量は変わりません・ブスブスと穴を開けすぎるとバラけるので注意・ヘルシーにしたければ油なしでもok・タレをからめる時は焦げないように気をつけて！ |  鶏の黒酢照り焼き鶏もも肉は余分な黄色い脂肪を除いて使うのがおいしく仕上げるポイントです。また、フォーク等で皮目に穴を開けておくと、焼いた時に縮みにくくなります。汁を煮詰める際、最後の方は焦げやすくなるので、カラメル色に色づいてきたら弱火で仕上げてください |  醤油バターが香る *照り焼きチキン**タレが美味しいので、丼ぶりにするとご飯にタレが染み込んで絶品です♫ 丼ぶりにする場合は、醤油(大さじ１と１/２)、みりん(大さじ１と１/２)にし、タレを多めにして作ってみてね。*ガーリックパウダーは、すりおろしにんにくで代用してもＯＫ |  お弁当に！鶏もも肉ひとくち照り焼きチキン買ってきた鶏もも肉をひとくちサイズに切って、1回に使う分ずつラップで包んで冷凍しておくと、朝はラップのまま解凍して広げたラップの上で塩・こしょうをすれば、包丁もまな板も使わなくて済みますよ♪ |  鶏さんで♪レモンバジル照り焼きチキン味付けは甘めの方が美味しいと思います。甘さはお好みで加減してください。 鶏のもも肉で作ると「こってりジューシー」に、ささ身だと「あっさり」に仕上がりますよ♪ また、好みで七味やマヨネーズをつけても美味しいですよ～☆ |  おもちのてりやきマヨチーズグラタン☆グラタン皿の上にクッキングシートをひくと、おもちがこびりつかないし、洗い物が楽です！ |  絶妙♪てりやきハンバーグソースタレが焦げないように、とろみがつくまで常にフライパンを回しながら様子を見てください。たまにハンバーグをかえしてタレと絡ませて♪ |  ■普通で美味しい♪鶏もも肉の照り焼き■※お肉は焼く前に常温に戻しておくと火が通りやすいです。※皮面はきつね色になるまで弱火でじっくり焼くことでパリッと仕上がります。※粉を付けて焼くと表面がカリッと香ばしくなります |  リピ決定♪照り焼きチキン丼温泉卵は照り焼きチキンを作っている間に作っておくと時間短縮で作れます |  ブリの照り焼き・お正月のおせち編あまり焼きすぎたり、あまり煮過ぎるとブリの身がギュギュっとかたくなりますよー。火を通すのはすべて短時間でOK. |  ◆照り焼きチキン にんにくケチャップ◆焼き縮みを防のため１で鶏もも肉に下処理をして下さい鶏の皮から充分油が出るのでｻﾗﾀﾞ油はなくても大丈夫です |  元ピザ屋店員のピザ屋さん風てりやきピザてりやきチキンを細かく刻まずそのまま乗せるとピザー○風に(笑)にんにくは焦げやすいので薄くしすぎない。ピザクラフトのみみの部分になるべくタレや具材を乗せない。膨らみにくくなります(;_;) |  ★黄金比率のてりやきチキン★大さじ２の水について 私は上記の材料が好きな割合なのですが 濃い味が好きな方は大さじ２の水を大さじ１にあるいはなしで作ってみて下さい |  やわらかジュ〜シ〜✤簡単鶏もも肉の照焼き鶏肉は焼いてから切るか、切ってから焼くかはお好みで♪焼き時間は1枚肉の目安です♪味の濃さは最後の煮詰めの行程で調整を♪ |  鶏胸肉で簡単手羽風揚げない甘辛照焼チキン※衣ふんわりがお好みの方は溶き卵大匙1を片栗粉の後にからめて焼いて下さいね♡みりんを先に少量揉み込むと鶏肉が柔らかくなりますが手順③で全て入れてもOKです♬鶏肉を切る際は繊維を断つように切ると食感が柔らかくより食べやすくなります♬ |  煮るだけ♪てりてり☆チキン調味料を５：５：３（醤油：酢：砂糖）で覚えておくと便利！砂糖の重さを量るのが面倒なワタシは、計量カップに醤油＋酢＝100㏄＋砂糖をいれて130㏄くらいになるようにしてます。(^^) |  鶏の照り焼き 美味しすぎるので注意調味料を入れるたびに、スプーンを使って鶏モモにかけながらソースを詰めていくこと！みりんを入れたら皮面を下にしてスプーンでソースをかけながら仕上げる。こうすると仕上がりがとても綺麗になる |  鶏むね肉柔らか照り焼きチキン！チーズのせフライパンに、蓋をしてチーズがしっかりと溶けるまで待ってください。ソースが焦げつきそうなときは、少しだけ水を足してもOKです！チーズの量はお好みで調節して下さいね！ |  鶏ももで♡ガーリック照り焼きチキン♡フライパンの余分な油を、ちゃんと拭き取る事です。蓋ではなく、ペーパーで落し蓋をすることも大事♡ |  ムネ肉で節約の照り焼きチキン( ^-^)片栗粉をするので肉が柔らかくて下処理も大事です |  驚きの柔らかさ！鶏ムネ肉で照り焼きチキン鶏むね肉を切る時に、肉の繊維を切るように削ぎ切りにする。焼く前の鶏むね肉に、片栗粉を使う！12/07/04(更新)ごま油を使う事で、仕上がりにコクが出ます♪ |  肉マニア考案若鶏もも肉のうまいうまい焼き焦がさないでね！ |  胸肉deゴマたっぷり照り焼きチキン♪胸肉はフォークでしっかり刺すことで繊維をたち柔らかくなります。特に筋の多い部分は念入りに…繊維に沿って切り分けてくださいね！ |  てりやきチキン＊おにぎらず思ったよりもごはんが食べられます。おにぎらず1個で、小さなおにぎり2個分と鶏肉1/4枚の量です。海苔は重なる部分が少なすぎると崩れやすく、多いと噛み切るときに固く感じるので気をつけて下さい |  ✿満腹♡ 鶏もも肉の照り焼きチキン✿・②の皮目を焼いてる時に出る油は、皮の下へ一度戻してあげるとカリッと仕上がり良い焼き色がつきます♡※その後から出てくる油は拭き取らないとソースが油っぽくなります。・⑤で鶏肉にソースを上から繰り返しかけてあげると、照り照りになります♡ |  こってり照り照りっ！◆てりやきチキン◆*濃い目の味付けなので、千切りキャベツと一緒に食べると美味しいです♫*ガーリックパウダーは、あらびきでも細びきでもどちらでもOKです。チューブのおろしにんにくでも代用できます |
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