リュウジ至高の大根サラダレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 大根（200g）
• かいわれ（15g）
• 鰹節（3g）
• マヨネーズ（大さじ3）
• 醤油（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• 味の素（4振り）
• 練りからし（5cm）
• すりごま（大さじ1）
• ☆味変でラー油（適量）

作り方・手順

• 1. 大根は葉に近い部分から200g分切り落とし、千切りにする。
• 2. かいわれは根元を切り落とし、種を取り除く。
• 3. ボールに大根、かいわれ、鰹節を入れ、全体をよく和える。
• 4. 別のボールにマヨネーズ（大さじ3）、醤油（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、味の素（4振り）、練りからし（5cm）、すりごま（大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
• 5. 3を器に盛り、4のドレッシングをかけ、すりごまを散らす。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 大根と野菜を切る
• 2. 鰹節と合わせる
• 3. ドレッシングを作る
• 4. 盛り付けて完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・大根は葉に近い部分を使うと甘味が強く、シャキシャキ食感もよい。
・ドレッシングは食べる直前にかけると水っぽくならない。
・練りからしを効かせることで、ただの大根サラダが大人味に変身。
・味変でラー油を加えると、パンチのあるおつまみサラダに早変わり。

アレンジレシピ紹介

ポン酢に切り替えれば「和風あっさり大根サラダ」、ヨーグルトと混ぜれば「ヘルシーごまヨーグルト大根サラダ」、ツナ缶を加えれば「ツナマヨ大根サラダ」として食べ応えUP。韓国風にアレンジするならコチュジャンとごま油で「ピリ辛大根ナムル風」に。
さらにチーズを散らして洋風にしたり、レモン果汁を絞って「爽やかシトラス大根サラダ」なんて変化球もアリ。世界中を旅する大根サラダの姿を見られるかも。

お勧め献立・付け合わせ

主食なら白ごはんの横にちょこっと添えると箸休めに最適。主菜には鶏もも肉の照り焼きや鮭の塩焼きのようにコッテリ系を合わせるとバランスがいい。
副菜はひじきと大豆の煮物やきんぴらごぼうが和風に合う。汁物なら豆腐とわかめの味噌汁や、あさりのすまし汁がサッパリとまとまる。おつまみ献立にするなら枝豆の塩茹でや厚揚げのネギポン酢と並べても良し。デザートはみかんや柿など季節の果物で、口の中をリフレッシュさせると最後まで大根サラダの旨さを引き立ててくれる。

栄養成分・カロリー

大根は低カロリーでビタミンCや消化を助ける酵素を含み、胃に優しい。かいわれはビタミンKやカロテンが豊富で、見た目の小ささに反して栄養パンチ力は意外と高い。
マヨネーズで適度な脂質を補い、鰹節でうま味とたんぱく質を追加、さらにごまのカルシウムと練りからしの刺激成分がアクセントになり、健康志向と食欲の両方を満たしてくれるサラダだ。
(目安：・カロリー：230kcal/・脂質：18g/・炭水化物：12g/・糖質：10g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：5g/・塩分：550mg/・コレステロール：20mg/)

お勧めポイント

大根サラダなんて「ヘルシーでさっぱり」ぐらいのイメージしかない？…と思ったあなた、それはもう過去の話。この【至高の大根サラダ】はシャキシャキの大根にピリッと効いたからし、そこにマヨネーズとすりごまの濃厚ドレッシングが絡んで、野菜が"おつまみ"に昇格する奇跡の一皿。
鰹節とごまの香りも合わさって、「もう大根1本なんて秒で消えるやん！」とツッコミながら箸が止まらなくなる。ご飯にも酒にも相性抜群、ダイエット中の人にも危険な「止まらない系サラダ」である。

よくある質問と回答(Q＆A）

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