豚×ねぎ塩パスタ リュウジレシピ

材料/分量

• １～２人分
• ◎具材◎
• パスタ ※1.4mm（100g）
• 豚バラ肉（90g）
• 長ねぎ（60g）
• にんにく（2片）
• ◎パスタ煮汁・調味料◎
• 水（320cc）
• 酒（大さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• オイスターソース（大さじ1/2）
• 味の素（7振り）
• ◎炒め用油◎
• ラード（小さじ1）
• ◎豚バラ肉にふる用◎
• 塩コショウ（適量）
• ◎仕上げ用◎
• ごま油（小さじ2）
• 黒コショウ（適量）

作り方・手順

• 【ねぎとにんにくを切る】
  1. 長ねぎ（60g）は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
  にんにく（2片）は粗みじん切りにする
• 【豚バラ肉を炒める】
  2. フライパンにラード（小さじ1）を入れ、豚バラ肉（90g）をちぎって入れ、塩コショウ（適量）をふって炒める
• 【にんにくとねぎを加えて炒める】
  3. 肉の脂が出てきたらにんにく、長ねぎを入れて炒める
• 【調味料と水を加える】
  4. ネギがしなっとなったら水（320cc）、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、オイスターソース（大さじ1/2）、味の素（7振り）を加えて調味する
• 【パスタを茹でる】
  5. 沸騰したらパスタ（100g）を入れ、袋に記載されている時間通りに茹でる
• 【仕上げの味付けと盛り付け】
  6. ごま油（小さじ2）、黒コショウ（適量）を入れてさっと絡め、お皿に盛りつけ、黒コショウ（適量）をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. 長ねぎ・にんにくのカット
• 2. フライパンで豚バラを炒める
• 3. にんにくとネギを加えて炒める
• 4. 水・酒・塩・オイスターソース・味の素で煮る
• 5. パスタを茹でながらソースと絡める
• 6. ごま油・黒コショウで仕上げ、お皿に盛りつけ
• （目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

ねぎ塩豚カルビパスタには、さっぱりとした豆腐とわかめのサラダ、キャベツとにんじんの塩昆布和え、箸休めに冷やしトマトや大根の甘酢漬けを添えるとバランスが良い。スープは中華風の卵スープやわかめスープがおすすめ。
デザートには柑橘系ゼリーや黒ごまプリンを添えると、和洋折衷の楽しさ満載で、味も見た目も満点の食卓に。

アレンジレシピ紹介

豚バラを鶏ももや豚ロースに変えれば、脂の量や食感が変化し、好みの味にアレンジ可能。長ねぎを玉ねぎやしめじに変えると甘みや旨味がさらに増すので、和洋折衷の創作パスタにも応用可能。
仕上げにチーズをのせれば濃厚ねぎ塩カルビチーズパスタ、豆板醤を加えればピリ辛アジアン風に。飽きずに何度も楽しめる万能レシピです。