リュウジねぎ塩豚カルビパスタレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさんねぎ塩豚カルビパスタレシピの詳しい作り方

ねぎ塩豚カルビパスタ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

ラード（小さじ1）
塩コショウ（適量）
豚バラ（90g）
にんにく（2片）
長ねぎ（60g）
水（320cc）
酒（大さじ1）
オイスターソース（大さじ1/2）
塩（小さじ1/3）
味の素（7振り）
パスタ（1.4mm、100g）
黒コショウ（適量）
ごま油（小さじ2）

作り方・手順

1. 長ねぎ（60g）は縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんにく（2片）は粗みじん切りにする
2. フライパンにラード（小さじ1）を入れ、豚バラ（90g）をちぎって入れ、塩コショウ（適量）をふって炒める
3. 肉の脂が出てきたらにんにく（2片）、長ねぎ（60g）を入れて炒める
4. ネギがしなっとなったら水（320cc）、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、オイスターソース（大さじ1/2）、味の素（7振り）を加えて調味する
5. 沸騰したらパスタ（100g）を入れ、記載されている時間通りに茹でる
6. ごま油（小さじ2）、黒コショウ（適量）を入れてさっと絡め、お皿に盛りつけ、黒コショウ（適量）をふる

作業全体の大まかな流れ

1. 長ねぎ・にんにくのカット
2. フライパンで豚バラを炒める
3. にんにくとネギを加えて炒める
4. 水・酒・塩・オイスターソース・味の素で煮る
5. パスタを茹でながらソースと絡める
6. ごま油・黒コショウで仕上げ、お皿に盛りつけ
（目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・フライパン1つで作れるので洗い物も最小限。
・ラードを使うことで豚バラの旨味がパスタにしっかり絡む。
・長ねぎは縦半分に切ることで甘みが引き出され、香りも抜群。
・パスタは記載時間通りに茹でることで、ソースの水分と絡みつつアルデンテに。
・仕上げにごま油を加えると香ばしさがアップ、黒コショウでピリッとアクセント。

アレンジレシピ紹介

豚バラを鶏ももや豚ロースに変えれば、脂の量や食感が変化し、好みの味にアレンジ可能。長ねぎを玉ねぎやしめじに変えると甘みや旨味がさらに増すので、和洋折衷の創作パスタにも応用可能。
仕上げにチーズをのせれば濃厚ねぎ塩カルビチーズパスタ、豆板醤を加えればピリ辛アジアン風に。飽きずに何度も楽しめる万能レシピです。

栄養成分・カロリー

豚バラで良質な脂質とたんぱく質を補給し、長ねぎとにんにくでビタミン・抗酸化作用もプラス。パスタはエネルギー源として最適で、忙しいランチやディナーにぴったりの一皿。
味付けも塩分控えめで、旨味をしっかり活かした栄養バランス重視のレシピです。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：35g/・炭水化物：55g/・糖質：53g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：28g/・塩分：1800mg/・コレステロール：90mg/)

お勧めポイント

これはただのパスタじゃない、ねぎ塩豚カルビパスタは「パスタはこう茹でろ！」と言わんばかりの逸品。豚バラの脂がジュワっと溶け出し、ラードで香りを増幅、長ねぎとにんにくのコンビで食欲爆発！フライパンひとつで作れる簡単さに加え、オイスターソースのコクとごま油の香ばしさで、一口食べれば「あ、もう普通のパスタには戻れない…」と叫びたくなるレベル。
ランチでもディナーでも、ガッツリ食べたい日には最高の選択です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：パスタを水から茹でるメリットは何ですか？: A：水から茹でることでパスタが水分を均一に吸収し、モチモチ食感になります。イタリアでは茹で時間を短くし、ソースと絡めることを重視するレストランもあります。
Q：ラードがない場合はどうすればいいですか？: A：バターやオリーブオイルで代用できますが、香ばしさは少し控えめになります。ラードは脂肪酸のバランスが良く、熱を通すと香りとコクが増す特性があります。
Q：ねぎの辛味が強すぎる時はどうしたらいいですか？: A：軽く水にさらすと辛味が和らぎます。ねぎにはアリシンが含まれ、抗菌作用や血行促進効果があるそうです。
Q：豚バラの脂が多すぎる時の対処法は？: A：炒めた後にキッチンペーパーで軽く油を吸い取ると調整できます。豚バラの脂肪は溶けると旨味をパスタに移すため、適量は味の決め手になります。
Q：黒コショウの量を増やすと味はどう変わりますか？: A：ピリッとした辛味が強まり、全体の味が引き締まります。黒コショウの辛味成分ピペリンは脂肪の消化を助ける作用があると言われています。