キャベツ×しらす和え リュウジレシピ
大人気の料理研究家 リュウジさんキャベツ×しらす和えレシピの詳しい作り方
キャベツ×しらす和え
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料/分量
- ３人分
- ◎主材料◎
- キャベツ（1/4玉）
- しらす（25g）
- ◎味付け◎
- 味の素（6振り）
- 塩（小さじ1/3）
- ごま油（大さじ1）
- 黒コショウ（適量）
作り方・手順
- 【キャベツを切ってお湯をかける】
1. キャベツ（1/4玉）は千切りにし、ザルに入れお湯を回しかけて水気を切り、手でしっかり水気を絞る。 - 【調味料としらすを加える】
2. ボウルに1のキャベツ、しらす（25g）、塩（小さじ1/3）、味の素（6振り）、黒コショウ（適量）、ごま油（大さじ1）を入れて混ぜる。 - 【味を調える】
3. 味見をし、足りなければ塩や味の素を追加する。 - 【盛り付けて完成】
4. お皿に盛り、黒コショウをふって完成。
作業全体の大まかな流れ
- 1. キャベツの千切りと下処理
- 2. 調味料としらすを加えて混ぜる
- 3. 味の微調整
- 4. 盛り付けて完成
- （目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分）
お勧め献立・付け合わせ
アレンジレシピ紹介
キャベツをもやしや白菜に変えるとボリュームアップ＆食感変化。しらすの代わりにツナやちりめんじゃこを使うと風味が変わり、飽きずに楽しめる。
少量のラー油や七味を加えると、ピリ辛無限キャベツとしてビールのお供にも最適！
＞＞栄養成分・カロリーを見る
目安：・カロリー：80kcal/・脂質：5g/・炭水化物：5g/・糖質：4g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：4g/・塩分：900mg/・コレステロール：25mg/
＞＞コツ・ポイントを見る
・キャベツはお湯をかけることでシャキッとした食感を保つ。
・ごま油は風味が命！混ぜすぎず均一に絡めるのがポイント。
・味見をして自分好みの塩加減に調整することで、無限に食べられる味に。
＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る
- Q：キャベツのシャキシャキ感をもっと長持ちさせるには？
- A：お湯をかけた後に冷水で一気に冷やすとシャキシャキ感が長持ちします。野菜の繊維は急冷すると収縮して食感が保たれやすくなります。
- Q：しらすの塩気が強い場合の調整法は？
- A：キャベツの量を少し増やすか、水で軽く洗うと塩分が和らぎます。しらすは煮汁に浸けて乾燥させると旨味がさらに濃くなります。
- Q：ごま油を少し加えすぎた場合の対処は？
- A：紙タオルで軽く油を吸い取ると全体の味がまろやかになります。ごま油は酸化しやすいので、開封後は冷蔵保存が望ましいです。
- Q：味の素を使わずに旨味を出す方法はありますか？
- A：煮干し粉や乾燥しいたけの粉を少量加えると自然な旨味が出ます。旨味成分の一つ「グルタミン酸」は加熱すると香りも増します。
- Q：黒コショウ以外でアクセントをつけたい場合は？
- A：七味唐辛子や山椒を少量振ると風味が変わり楽しめます。スパイスには食欲増進効果もあるんですよ。
＞＞レビュー・コメントを見る
お湯をかけるだけでキャベツがシャキッとして、簡単なのに箸が止まりません。
しらすとごま油の組み合わせが絶妙で、味に深みが出ました。
ポンとお湯をかけるだけで、野菜が甘く感じられるのは驚きです。
黒コショウを多めにすると大人の味わいになって美味しいです。
お弁当に入れても水っぽくならず、シャキシャキ感が残りました。
味の素を入れると旨味がアップ、塩だけよりコクが出ます。
ごま油の香りでシンプルでもご馳走感がありました。
キャベツがたっぷり食べられるので、ダイエット中にも最適です。
短時間で作れて、あと一品欲しいときに重宝します。
しらすの塩気がキャベツと絶妙に絡み、飽きずに食べられます。
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