ミネストローネ リュウジレシピ

材料/分量

• 4人分
• ◎具材◎
• キャベツ（200g）
• じゃがいも（150g）
• 玉ねぎ（150g）
• にんじん（1本・100g）
• ベーコン（100g）
• にんにく（3片）
• ◎スープ・調味◎
• 水（500cc）
• ホールトマト缶（1缶・400g）
• 日本酒（150cc）
• コンソメ（大さじ1と1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• オレガノ（小さじ1/3）
• ◎炒め油◎
• オリーブオイル（大さじ2）
• ◎仕上げ用／味変◎
• 仕上げ用オリーブオイル（適量）
• 乾燥パセリ（適量）
• 粉チーズ（適量）

作り方・手順

• 【野菜とにんにくを切る】
  1. ベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツは1cm位いの角切りにし、にんにくは千切りにする
• 【ベーコンとにんにくを炒める】
  2. フライパンにベーコンとオリーブオイル（大さじ2）を入れて炒め、ベーコンが焼けてきたら にんにくを加えて炒める
• 【野菜を炒める】
  3. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを加えて炒め、塩（小さじ1/3）を入れ 強めの中火で炒める
• 【トマトと調味料を加える】
  4. ホールトマト缶を加え 潰しながら炒め、日本酒（150cc）を入れてアルコールを飛ばし、水（500cc）、コンソメ（大さじ1と1/2）、オレガノ（小さじ1/3）を入れる
• 【煮込む】
  5. 沸騰したら弱中火にし、蓋をして20分煮込む
• 【盛り付けて仕上げ】
  6. 器に盛り、仕上げにオリーブオイルをかけ、乾燥パセリを散らす。お好みで粉チーズを加える

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を角切りにする
• 2. ベーコンとにんにくを炒める
• 3. 野菜を加えて炒め、塩で下味
• 4. トマト・日本酒・調味料を加えて煮込む
• 5. 盛り付けてオリーブオイルとパセリで仕上げ
• （目安：・準備時間10分、調理時間25分、合計時間35分）

お勧め献立・付け合わせ

主役級のスープなので、軽めのバゲットやガーリックトーストがベストパートナー。サラダはシンプルにレタスやルッコラでさっぱりと仕上げるとバランス◎。
チーズやオリーブをつまみにすればイタリアンコース気分も味わえる。赤ワインとも相性抜群で「今日はちょっとオシャレにいこうかな」という日にもピッタリ。

アレンジレシピ紹介

パスタを入れて「ミネストローネ風スープパスタ」にすれば一皿で満足の主食に。ご飯を入れてリゾット風にすれば、夜食にもぴったり。
辛味が欲しいときはタバスコやチリパウダーでパンチを加えたり、豆を加えれば栄養もさらにアップ。ベーコンをソーセージに変えればアウトドア飯にも映える万能スープに大変身。