オムライス リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎主材料◎
• ご飯（200g）
• 鶏もも肉（80g）
• 玉ねぎ（1/4個）
• マッシュルーム（50g）
• ◎チキンライス調味料◎
• コンソメ（小1/2）
• ケチャップ（大さじ3）
• ◎オムライスを包むたまごソース◎
• 溶き卵（二個分）
• バター（5g）
• 塩（一つまみ）
• ◎鶏肉の下味◎
• 塩・コショー（適量）
• ◎鶏肉の炒め油◎
• バター（10g）
• ◎仕上げソース◎
• ケチャップ（大さじ1半）
• ウスターソース（小さじ1/2）

作り方・手順

• 【野菜を切る】
  1. 玉ねぎ（1/4個）は粗みじん切りにする。マッシュルーム（50g）は根元を切り落とし、1cm弱の幅に切る。
• 【鶏肉を切って下味をつける】
  2. 鶏もも肉（80g）は1.5cm角に切り、塩・胡椒（適量）で下味を付ける。
• 【鶏肉と玉ねぎを炒める】
  3. フライパンにバター（10g）を入れて火にかけ、バターが溶けたら鶏肉を入れて炒める。肉にある程度火が通ったら玉ねぎを入れて炒める。
• 【調味とケチャップ炒め】
  4. コンソメ（小1/2）、マッシュルームを加えて炒め、ケチャップ（大さじ3）を加えてさらに炒める。
• 【ご飯を加えて炒める】
  5. 温めたご飯（200g）を入れ、全体を炒め合わせる。
• 【卵液を準備する】
  6. ボールに溶き卵（二個分）を割り入れ、塩（一つまみ）を加え
• 箸でよく混ぜる。
• 【卵ソースを作る】
  7. 大きめの鍋に湯を沸かし、その鍋より小さい鍋を「上にのせて」バター（5g）を入れて溶かし、卵液を入れ、ヘラ等でよく混ぜながら湯銭にかけ、3分程度加熱してとろみが付いたらたまごソースを完成させる。
• 【チキンライスに卵ソースをかける】
  8. 温めたチキンライスを丸い器に入れ、お皿で蓋をして裏返して皿にのせ、たまごソースをかける。
• 【仕上げソースをかけて完成】
  9. ケチャップ（大さじ1半）、ウスターソース（小1/2）を混ぜ、オムライスの上にかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下ごしらえ（切る、下味を付ける）
• 2. チキンライスを炒める
• 3. 卵液を湯銭でとろとろに仕上げる
• 4. ご飯を器に盛り、卵ソースをかける
• 5. ケチャップソースをかけて完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

至高のオムライスには、爽やかさと食感を添える“きゅうりと人参のピクルス”や、トマトとルッコラのサラダで彩りを加えるとバランス抜群。主食にチキンライスを使っているので、副菜にはベーコンとほうれん草のクリームスープ、付け合わせにはエリンギとパプリカのソテー、煮物は大根と鶏肉の煮物、和え物にキャベツと人参のごま和え、酢の物にはわかめときゅうりの酢の物、デザートには苺とバナナのフルーツヨーグルトを合わせると、栄養も色彩も楽しめる。
ランチにもディナーにも対応できる、まさに“見た目も味も最高の一皿”の完成度が高い献立セットになる。

アレンジレシピ紹介

もし冒険心を加えたいなら、チーズを卵ソースに混ぜてトロリと伸びる“チーズ至高オムライス”にしたり、ガーリックライスにアレンジしてパンチを効かせるのもおすすめ。和風アレンジなら、ケチャップの代わりに味噌や醤油を使って“味噌マッシュルームオムライス”に変身させると、家庭料理が一気に創作料理に早変わり。
さらに、トリュフオイルを数滴たらせば、香りだけで気分は一流レストランのシェフ気分。個性的な卵ソースにカレー粉を加えて“スパイシーオムライス”にするのも面白く、毎回違う表情を見せる遊び心満載のアレンジが楽しめる。