リュウジ至高のオムライスレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん至高のオムライスレシピの詳しい作り方

至高のオムライス

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
鶏もも肉（80g）（下味用に塩・胡椒適量）
玉ねぎ（1/4個）
コンソメ（小1/2）
マッシュルーム（50g）
ケチャップ（大さじ3）
ご飯（200g）
バター（10gと5g）（チキンライスに10g、スクランブルエッグに5g）
溶き卵（二個分）
塩（一つまみ）
◆最後にかけるソース◆
ケチャップ（大さじ1半）
ウスターソース（小さじ1/2）

作り方・手順

1. 玉ねぎ（1/4個）は粗みじん切りにする。マッシュルーム（50g）は根元を切り落とし、1cm弱の幅に切る。
2. 鶏もも肉（80g）は1.5cm角に切り、塩・胡椒適量で下味を付ける。
3. フライパンにバター（10g）を入れて火にかけ、溶けたら鶏肉を入れて炒める。肉にある程度火が通ったら玉ねぎを入れて炒める。
4. コンソメ（小1/2）、マッシュルームを入れて炒め、ケチャップ（大さじ3）を加えてさらに炒める。
5. 温めたご飯（200g）を入れ、全体を炒め合わせる。
6. ボールに溶き卵（二個分）を割り入れ、箸でよく混ぜる。
7. 大きめの鍋に湯を沸かし、その鍋より小さい鍋を上にのせてバター（5g）を入れて溶かし、卵液を入れ、ヘラ等でよく混ぜながら湯銭にかけ、3分程度加熱してとろみが付いたらたまごソースを完成させる。
8. 温めたチキンライスを丸い器に入れ、お皿で蓋をして裏返して皿にのせ、たまごソースをかける。
9. ケチャップ（大さじ1半）、ウスターソース（小1/2）を混ぜ、オムライスの上にかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

1. 材料の下ごしらえ（切る、下味を付ける）
2. チキンライスを炒める
3. 卵液を湯銭でとろとろに仕上げる
4. ご飯を器に盛り、卵ソースをかける
5. ケチャップソースをかけて完成
（目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・卵液は湯銭でゆっくり加熱することでふわとろ感を出す。
・チキンライスはご飯がパラパラになるよう、しっかり炒める。
・ソースは最後にかけることで酸味と旨味のバランスを楽しめる。

アレンジレシピ紹介

もし冒険心を加えたいなら、チーズを卵ソースに混ぜてトロリと伸びる"チーズ至高オムライス"にしたり、ガーリックライスにアレンジしてパンチを効かせるのもおすすめ。和風アレンジなら、ケチャップの代わりに味噌や醤油を使って"味噌マッシュルームオムライス"に変身させると、家庭料理が一気に創作料理に早変わり。
さらに、トリュフオイルを数滴たらせば、香りだけで気分は一流レストランのシェフ気分。個性的な卵ソースにカレー粉を加えて"スパイシーオムライス"にするのも面白く、毎回違う表情を見せる遊び心満載のアレンジが楽しめる。

至高のオムライスには、爽やかさと食感を添える"きゅうりと人参のピクルス"や、トマトとルッコラのサラダで彩りを加えるとバランス抜群。主食にチキンライスを使っているので、副菜にはベーコンとほうれん草のクリームスープ、付け合わせにはエリンギとパプリカのソテー、煮物は大根と鶏肉の煮物、和え物にキャベツと人参のごま和え、酢の物にはわかめときゅうりの酢の物、デザートには苺とバナナのフルーツヨーグルトを合わせると、栄養も色彩も楽しめる。
ランチにもディナーにも対応できる、まさに"見た目も味も最高の一皿"の完成度が高い献立セットになる。

栄養成分・カロリー

このオムライスは、鶏もも肉のたんぱく質がしっかり摂れる一方で、バターやケチャップのコクによって脂質も程よく含まれている。卵のとろみが加わることで、たんぱく質と脂質が絶妙に調和し、満足感を得やすい構成に。
玉ねぎやマッシュルームからはビタミンB群や食物繊維も摂取でき、ご飯の炭水化物でエネルギーもしっかり補えるため、朝昼兼用の食事としてもぴったり。全体的に塩分は控えめながら、ケチャップとウスターソースの旨味で満足感を高める設計になっている。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：28g/・炭水化物：75g/・糖質：70g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：25g/・塩分：1200mg/・コレステロール：430mg/)

お勧めポイント

この至高のオムライスは、フライパン一つで劇的に変化するご家庭のオムライス革命。鶏もも肉のジューシーさ、玉ねぎとマッシュルームの甘み、ケチャップの香ばしさが絶妙に絡み合い、湯銭で仕上げたふわとろ卵がその上に優しく包み込む。
まるで高級レストランの一皿を、自宅で楽しむ贅沢感を味わえる。子どもも大人も一口食べれば笑顔になる、至高の幸福感。お昼に頑張りたい日や、おもてなしランチにもぴったり。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：卵を湯煎で加熱するコツはありますか？: A：湯煎の温度は弱めに保ち、ヘラで絶えず混ぜると滑らかに仕上がります。卵は加熱しすぎるとタンパク質が固まるので、とろみがついた時点で火から下ろすのがポイントです。
Q：チキンライスの炒め方で失敗しない方法は？: A：ご飯は温めておき、バターとケチャップでしっかり炒めると味が馴染みます。ご飯を冷たいまま炒めるとべちゃっとなりやすく、炒める前にほぐすと良いです。
Q：マッシュルームの食感を残すにはどうすればよいですか？: A：炒めすぎず、最後にさっと加えると香りと食感が活きます。マッシュルームの旨味は「グアニル酸」という成分で、加熱するとさらに風味が増します。
Q：卵ソースを失敗せずにとろとろにするコツは？: A：湯煎の温度を低めに保ち、箸やヘラで絶えずかき混ぜることが重要です。卵に少量の牛乳や生クリームを加えるとさらに滑らかになります。
Q：仕上げのソースをアレンジするポイントは？: A：ケチャップとウスターソースの比率を調整すると甘さや酸味を変えられます。ウスターソースは発酵調味料なので、少量でも味に深みを与えます。