豚の味噌漬け焼き リュウジレシピ

材料/分量

• 3人分
• ◎主材料◎
• 豚ロース厚切り肉（3枚、1枚約120g）
• ◎味噌だれ用◎
• 味噌（大さじ3）
• 砂糖（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• おろしにんにく（1片）
• 味の素（3振り）
• ◎焼き油◎
• ごま油（適量）
• ◎仕上げ用◎
• かいわれ（適量）
• 七味唐辛子（少々）

作り方・手順

• 【豚肉のすじを切る】
  1. 豚肉（3枚）の脂身と赤身の間のすじを包丁でちょんちょんと叩くように切る
  （※肉を切り離さないように切ること。肉の反りがなくなり、肉がやわらかくなる）
• 【味噌だれを作る】
  2. 容器に、味噌（大さじ3）砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、おろしにんにく（1片）、味の素（3振り）を入れて混ぜ、味噌だれを作る
• 【豚肉を漬け込む】
  3. 豚肉をバットに並べ、味噌だれを片面にまんべんなく塗り、裏返して反対側も同様に塗り、常温で1時間ほど寝かせる
• 【豚肉を焼く】
  4. フライパンにごま油（小さじ2～大さじ1）を入れ、温まったら豚肉を並べ、弱めの中火で焼き、肉汁が出てきたらひっくり返し2～3分焼いて火を止める
• 【切り分けて盛り付ける】
  5. 肉をまな板の上にのせてそぎ切りにし、お皿に盛り付け、かいわれ大根を添え、七味唐辛子をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚肉のすじ切り
• 2. 味噌だれ作り
• 3. 豚肉に味噌を塗って寝かせる
• 4. フライパンで焼く
• 5. そぎ切りにして盛り付け、カイワレと七味で仕上げ
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

主役はこの至高の味噌漬け豚。副菜にはほうれん草としめじの胡麻和えや、きゅうりとわかめの酢の物でさっぱり感をプラス。
汁物は豆腐とわかめの味噌汁、もしくは白菜と豚肉の中華スープもおすすめ。ご飯は白米、麦ご飯、雑穀米どれでも相性抜群。デザートにはりんごのコンポートや柚子ゼリーで口直しすると、味噌豚の濃厚さと絶妙にマッチ。

アレンジレシピ紹介

味噌豚を細切りにして野菜炒めに加える「味噌豚野菜炒め」、スライスチーズと一緒にトーストで「味噌豚チーズサンド」、さらにスライスしてご飯にのせれば「味噌豚丼」にも変身。ニッチな楽しみとして、味噌豚を焼きおにぎりの具材にして香ばしく焼く「味噌豚焼きおにぎり」もおすすめ。