リュウジ至高の味噌漬け豚レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 2~3人前
• 豚ロース肉（3枚、1枚120gほど）
• かいわれ（適量）
• 味噌（大さじ3）
• 砂糖（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• にんにく（1片）
• ごま油（適量）
• 味の素（3振り）
• 七味唐辛子（少々）

作り方・手順

• 1. 豚肉（3枚）の脂身と赤身の間のすじを包丁でちょんちょんと叩くように切る（※切り離さないように切る、肉の反りがなくなり、肉がやわらかくなる）
• 2. 容器に砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、おろしにんにく（1片）、味の素（3振り）を入れて混ぜ、味噌だれを作る
• 3. 豚肉をバットに並べ、味噌（スプーン1杯分位）を片面にまんべんなく塗り、裏返して反対側も同様に塗り、常温で1時間ほど寝かせる
• 4. フライパンにごま油（小さじ2～大さじ1）を入れ、温まったら豚肉を並べ、弱めの中火で焼き、肉汁が出てきたらひっくり返し2～3分焼いて火を止める
• 5. 肉をまな板の上にのせてそぎ切りにし、お皿に盛り付け、かいわれ大根を添え、七味唐辛子をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚肉のすじ切り
• 2. 味噌だれ作り
• 3. 豚肉に味噌を塗って寝かせる
• 4. フライパンで焼く
• 5. そぎ切りにして盛り付け、カイワレと七味で仕上げ
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・豚肉のすじに切り込みを入れることで反り返りを防ぎ、柔らかくジューシーに仕上がる
・味噌だれはしっかり混ぜてから塗るとムラなく味が入る
・焼く時は弱めの中火でじっくり火を通すことで肉汁を逃さず、しっとり仕上げる
・仕上げに七味唐辛子を振ると香りとピリッと感がアクセントに

アレンジレシピ紹介

味噌豚を細切りにして野菜炒めに加える「味噌豚野菜炒め」、スライスチーズと一緒にトーストで「味噌豚チーズサンド」、さらにスライスしてご飯にのせれば「味噌豚丼」にも変身。ニッチな楽しみとして、味噌豚を焼きおにぎりの具材にして香ばしく焼く「味噌豚焼きおにぎり」もおすすめ。

お勧め献立・付け合わせ

主役はこの至高の味噌漬け豚。副菜にはほうれん草としめじの胡麻和えや、きゅうりとわかめの酢の物でさっぱり感をプラス。
汁物は豆腐とわかめの味噌汁、もしくは白菜と豚肉の中華スープもおすすめ。ご飯は白米、麦ご飯、雑穀米どれでも相性抜群。デザートにはりんごのコンポートや柚子ゼリーで口直しすると、味噌豚の濃厚さと絶妙にマッチ。

栄養成分・カロリー

豚ロースは高たんぱくでビタミンB群も豊富。味噌とにんにくの発酵パワーで免疫力アップ、砂糖・みりんでエネルギー補給も万全。
七味唐辛子で代謝促進、カイワレでビタミンCも補給できるバランス◎の一皿。
(目安：・カロリー：720kcal/・脂質：50g/・炭水化物：15g/・糖質：12g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：50g/・塩分：2200mg/・コレステロール：280mg/)

お勧めポイント

スーパーの普通の豚ロースが、まるで高級和牛級に化ける夢の味噌漬けレシピ。味噌、砂糖、みりん、酒、にんにく、味の素の黄金コンボで下味をしっかり染み込ませ、じっくり焼くことで肉汁がジュワ〜ッと溢れ出す。
仕上げにカイワレと七味を散らせば見た目も香りも完璧。噛むたびに口の中で「スーパー豚、何してんの？！」とツッコミたくなる衝撃の美味しさ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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