シュクメルリリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんシュクメルリレシピの詳しい作り方

シュクメルリ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

3人分
◎主材料◎
パン（1枚）
鶏モモ肉（350g）
にんにく（6片）
◎鶏肉の下味◎
塩・コショー（適量）
◎チーズソース◎
牛乳（300cc）
クリームチーズ（70g）
コンソメ（小さじ1）
塩（小さじ1/5）
◎焼き油◎
バター（20g）

作り方・手順

【にんにくを切る】
1. にんにく（6片）は皮をむき、芯を取り除き、粗みじん切りにする
【鶏肉に下味をつける】
2. 鶏モモ肉（350g）は一口大に切り、塩・コショー(適量)をふり、鶏肉に下味をつける
【にんにくと鶏肉を焼く】
3. フライパンににんにく（6片）とバター（20g）を入れて炒め、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く
【鶏肉を裏返して焼く】
4. 裏返して中火でじわじわ焼き、鶏肉が良い感じに焼けたら一旦お皿に取り出す
【チーズソースを作る】
5. ４のフライパンに牛乳（300cc）、クリームチーズ（70g）、塩（小さじ1/5）、コンソメ（小さじ1）を入れ、火を強めてクリームチーズを溶かして混ぜる
【チーズソースを煮詰める】
6. 沸いてきたら中火にして煮詰め、5分ほど煮てとろみを出す
【盛り付ける】
7. ４の鶏肉を戻し入れて煮絡め、お皿に盛り、トーストしたパン（1枚）をのせ、黒こしょう（適量）をふる

作業全体の大まかな流れ

1. にんにくを切る
2. 鶏肉に下味をつける
3. フライパンでにんにくと鶏肉を焼く
4. 鶏肉を取り出す
5. フライパンでソースを作る（牛乳・チーズ・塩・コンソメ）
6. 煮詰めてとろみを出す
7. 鶏肉を戻し入れ、盛り付け・パン・黒こしょうで完成
（目安：・準備時間5分、調理時間20分、合計時間25分）

アレンジレシピ紹介

鶏肉をささみに変えるとヘルシーで淡白、よりクリームチーズの濃厚さが引き立つ。パンをチーズトーストにして、シュクメルリをのせるとリッチなオープンサンド風に。
ホウレン草やブロッコリーを加えれば彩りも栄養もアップし、ガーリックの香りとクリームのコクが野菜を包み込む。スパイシーにしたい場合は最後にカイエンペッパーをひとふり。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：780kcal/・脂質：55g/・炭水化物：25g/・糖質：20g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：45g/・塩分：800mg/・コレステロール：210mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・にんにくは焦げないよう中火でじっくり炒めると香りが増す
・鶏肉は皮目を下にして焼くことで香ばしくジューシーに
・クリームチーズは火を強めすぎず溶かすと分離せずなめらかに
・煮詰める時間は5分を目安に、とろみを確認しながら調整

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：にんにくの量を減らしても美味しくできますか？: A：はい、にんにくの量を半分にしてもコクは残ります。にんにくの香り成分アリシンは熱に弱いので、少量でもしっかり炒めると風味が出ます。
Q：クリームチーズを入れるタイミングを変えるとどうなりますか？: A：鶏肉を戻す前に加えると、とろみが均一になりソースがなめらかになります。クリームチーズは乳脂肪と水分のバランスが良く、加熱すると乳化してソースにコクを与えます。
Q：鶏肉の種類を変えても大丈夫ですか？: A：もも肉以外なら胸肉でも作れますが、脂が少ない分しっとりさを出すために少しバターを増やすと良いです。鶏胸肉はタンパク質が高く脂肪が少ないため、ヘルシー志向の料理に向いています。
Q：煮詰める時間を長くすると味はどう変わりますか？: A：煮詰めすぎると濃厚さが増しますが、分離しやすくなるので注意。乳製品を煮詰める際は火加減を調整するとクリーミーさが保たれます。
Q：パンを添えない場合、他の食べ方はありますか？: A：パスタやマカロニに絡めても美味しいです。シュクメルリのような濃厚ソースは炭水化物と一緒に食べると満足感が高まりやすいです。