《人気１位・クックパット殿堂入り》チーズ手作りレシピランキング。つくれぽ1000越えも

そのまま食べても美味しいし、チーズケーキにも使える！元"飲みきれない牛乳"なのに、万能アイテムです。

コツ・ポイント

※レモン汁の代わりに酢でもできます。個人的にはレモン汁のほうが風味が好きです。※牛乳を温めるときに、表面だけがふつふつしていることがあるので、静かにかき混ぜてムラなく温めるといいです。（2006.4.15追記）

何度も作っているうちに、分量など好みが決まりました。

材料はたったの３つ、放っておくだけでさっぱりとしたクリームチーズ（風）ができちゃいます♪

コツ・ポイント

しっかりと水切りすることがポイントかな？最近知った、かよなままさんの水切り方法（ID :555666）がとってもステキです♥スキムミルクの量はお好みで調整してください。

【2013.4.2】つくれぽ100人達成！ありがとう♪簡単にリコッタチーズが作れます♪同じ材料でカッテージチーズもOK☆

コツ・ポイント

牛乳は絶対に沸騰させないようにしてください！沸騰させるとボソボソとしたものができあがります。レモン果汁を沢山入れると沢山のチーズができますが、その分酸味も強くなってきます。酸味が苦手な人はガーゼなどに包んで水洗いしてもＯＫです。

値上がりでチーズを買うことも減ってきました（泣）全てのチーズを手作りってわけにはいかないけど、リコッタチーズやカッテージチーズなら何とか！色々使えて便利です♪

テレビかなにかで見たのを、メモしてたのがでてきたので。

コツ・ポイント

＊プレーンヨーグルトの量はお好みで増やしてください。また，酸味の強いプレーンヨーグルトの方が向いていると思います。＊発酵の時間を長くしたほうがしっかりとしたクリームになります。生クリームは動物性の方が濃厚です。（35%以上）写真のものは47％の動物性で作りました。＊冷蔵庫の上や，PCの横などに置いておくといいと思います。（暖かいので。。。）

サワークリームをどうしても使いたくて，でも高い(涙) パッケージの裏の材料を見て、これなら意外と…と思い、、、特売の生クリームと常備してあるプレーンヨーグルトで作ってみたら出来てしまった！ 本格的に発酵してます！！！

豆乳に少し生クリームを足してコクのあるリコッタ♪簡単でヘルシーだからタップリ料理に使える♡そのままデザートにも♪

コツ・ポイント

生クリームを足すことで豆乳臭さが抜け滑らかなリコッタチーズになります。本来の牛乳で作る場合も生クリームを足して乳脂肪濃度をUPさせるだけでコクが増し、手作りでこんなに美味しの～♪て思うはず^^

豆乳でヨーグルトも作れるのだからヘルシーで簡単なチーズを作ってみました。本来の牛乳で作るリコッタよりチーズさは劣るけど美味しく仕上がった。

お家にある材料で簡単に作れます！本格的でクリーミーで経済的。チーズケーキ作りやサンドイッチなど使い道はたくさん。

コツ・ポイント

■牛乳の代わりに豆乳を使ってもＯＫ。■手でしぼる際に、かたく絞りすぎるとボソボソになってしまうので、布巾の上から優しく絞ってください。その後、必ず練ってください。■牛乳は温めすぎに注意！50℃ぐらいがベストです。

家計に優しいクリームチーズ。フレッシュで美味しいです！

消費期限まじかの牛乳大量消費に！作ったカッテージチーズは、サラダやパスタに♪沢山のつくれぽありがとうございます♪

コツ・ポイント

誰でも簡単に出来ます♪牛乳の吹きこぼれに注意です。ひと煮立ちでOK。火のかけ過ぎで焦がさないよう気をつけてください。

覚え書き牛乳の大量消費に！

写真のは、まだゆるい状態。待ちきれずに・・

コツ・ポイント

ヨーグルトは、「生乳」がいいらしいけど、よくわからなかったのでブルガリア

テレビかなにかで見たのを、メモしてたのがでてきたので。

子供も安心、無脂肪の手作りチーズ。豆乳で作ればマクロビチーズです。残った豆乳の上澄みは、天然のイソフラボン化粧水に。

コツ・ポイント

カッテージチーズは手作り！

カッテージチーズって簡単そうでなかなか上手に出来なかったりしませんか？ この作り方なら簡単で失敗しませんョv(＾ー＾)ｖ

コツ・ポイント

牛乳は調整乳や低脂肪乳だと固まりません。必ず乳脂肪３.６以上の牛乳を使用して下さい。 お酢大匙１杯は表面張力で盛り上がる位です。少ないと固まらず多すぎると味が悪くなってしまいます。 賞味期限が近づいた牛乳の消費にも＾＾

小学生の頃カッテージチーズ作りにハマッていた時期がありましたが、何度作っても酸っぱくなり過ぎたり逆に固まらなかったりだった思い出があります。 あの頃のリベンジをすべく完成させた失敗しないレシピです！

少しだけ余った牛乳でカッテージチーズが作れます！賞味期限が切れそうな牛乳消費に！

コツ・ポイント

牛乳1mlに対しレモン汁は0.06mlです！牛乳はあっため過ぎないで下さい。

夫婦2人だと牛乳が飲み切れないので、余りの牛乳の活用法を考えました！

カッテージチーズの作り方の覚え書きです♬

コツ・ポイント

レモン汁を入れすぎると出来上がるカッテージチーズも酸っぱくなってしまい食べさせた赤ちゃんが変な顔になります(笑)

離乳食のレパートリーを増やすために！

普通のミルクと同じように作れます。１リットルでたっぷり！フープロにかければクリームとしても使えそう。

コツ・ポイント

普通の手作りカッテージレシピより酸の量が少ないですが、調整豆乳はちゃんと固まります。（★★種類によりもし固まりにくい事がありましたら、酸を少しずつ増やしてみて下さいね。）

ヴィーガン本に、レシピはありませんでしたが「豆乳でも作れる」と書いてあったので試してみました。余談ですが、お豆腐って更年期障害や骨粗しょう症に凄く良いそうです。まだ早い？失礼しました。。。

話題入り大感謝です♬*゜幅広く色々な料理に使える手作り無添加の「カッテージチーズ」です♡*。

コツ・ポイント

牛乳を沸騰させないように目を離さないで下さい(^_-)☆濾した後の液は栄養たっぷりの「ホエイ」なのですてないでね☆お料理に使ったり愛犬のご飯に混ぜて与えてます♬※作る分量を減らしてレモンで作るver.追加しました☆

小学生の時の家庭科の授業で初めてカッテージチーズを作りました♬*゜作るのも楽しく食べても美味しかったので今でもずっと作り続けています(^_-)☆

カッテージチーズって高いですよね。これなら牛乳代(お酢も）だけでOK! だまされたと思って作ってみてください！添加物もないし、安心の食材です。いろんな料理にアレンジしてくださいね。 ヤット画像載せました。。。m(_ _)m

コツ・ポイント

③では乳清が結構沢山出るので大きめの器で受けたほうがいいですよ～④の作業は面倒なら、しなくても大丈夫。臭いが気になる方はやってみて下さい！乳清は、栄養たっぷりなので、ドリンクにしたらいいですね♪

賞味期限間近の牛乳が２本も余っていたので、牛乳のレシピに悩んでいたところ、知り合いに教わりました。

スキムミルクってたまにしか使わない。賞味期限が切れて捨てるくらいなら。。。とやってみたらおいしいじゃん！無駄なくおいしい一石二鳥！！！

コツ・ポイント

酢を加える時にいつまでも混ぜていると分離がうまくいきません。 栄養たっぷりだしとても濃厚！

スキムミルクの賞味期限がせまっていたのでどうしましょう。。と悩んでいた時、つくしぐみさんのカッテージチーズのレシピを見てスキムミルクでもできるかな？と実験意欲がわいてきた。

これ！本当にモッツァレラチーズ！ヨーグルトだけで作れるなんて♡お料理にもおつまみにもどうぞ╰(＊´︶`＊)╯話題入り感謝

コツ・ポイント

焼き上がりはすごくヨーグルトぷるぷるしてます！崩れやすいので慎重に＞＜！皿にうつす時も崩れないように慎重にうつしてくださいね(^^)bヨーグルトの酸味は少しありますが砂糖を入れるとあまり気になりません！

ヨーグルトからチーズができると聞いたので作ってみました！切った時の感触もモッツァレラチーズそっくり！味もモッツァレラチーズ...！投稿しました♪

スキムミルクでも美味しいカッテージチーズが作れますღ＾＾*

コツ・ポイント

◎酢を加えてからは混ぜすぎずに放置。分離するのを待ちましょう＾＾

牛乳でカッテージチーズが作れるのならスキムミルクでも？…美味しいカッテージチーズができました＾＾*