リュウジ至高の牛スジ煮込みレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の牛スジ煮込みレシピ書き起こし(自分用覚書き）

正直、これしか出さないお店があっても通うレベルでウマい！！【至高の牛スジ煮込み】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の牛スジ煮込み】
牛スジ...350g
にんにく...3片
生姜...15g
こんにゃく...200g
大根...250g
鰹節...4g
水...400cc
醤油...60cc
みりん...60cc
酒...60cc
塩...ひとつまみ
味噌...小さじ2
豆板醤...小さじ1
味の素...9振り
小ネギ...適量
七味唐辛子...適量

作り方・手順

１・生姜は薄切り、にんにくは皮をむいて潰す。

２・大根は縦半分に切り、８ｍｍ位いのイチョウ切りにする

３・こんにゃくはぬるま湯で洗ってアクを抜き、縦半分にきって８ｍｍ位いの厚さに切る。

４・鰹節はレンジ６００Wで４０～５０秒加熱し、手でもんで粉状にする

５・鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、アクが出てきたら火を止め、ざるに取って流水で肉を洗う。

６・鍋に先ほどの牛筋、こんにゃく、大根、生姜、にんにくを入れ、水４００ｃｃ、醤油、みりん、酒、塩、味噌、豆板醤、鰹節の粉、味の素を入れる。

７・沸騰したら蓋をして、弱火で８０分煮込む(※途中アクをすくう)

８・器に盛り、小口切りに切った小ネギをちらし、七味をかけて完成

＞＞コメント

0分間煮込むところだけ時短のため電気圧力鍋に入れてスイッチポンしました。味が染みてトロトロ牛筋の最高の煮込みが簡単スピーディーにできました。リュウジさんには本当に感謝！

牛すじを使った料理良く作ります。でも、おべんとうのおかずやご飯の副菜で食べているので、温かいすじ肉をほとんど食べていない事に今気づきました。今度暖かい煮込みを作って食べたいと思います。

ちょうど別の方の牛すじ煮込みを見終わった瞬間にリュウジ先生の牛すじ煮込み動画きたー笑
やっぱりリュウジ先生の作り方は作りやすいんだよなー

関東は牛筋食べないと、聞いていたけれどリュウジさんのお祖父さんの代から作っていたんですね。牛筋の煮込みが大好きなので嬉しいです。

作りました！！簡単で美味しい！！牛すじじゃなくても、なんでもいけそう！

牛スジ久々に作りました。
この牛スジは初めて作りましたが美味しいです。

昔、油っぽく臭い牛すじを食べて以来の苦手食材トップスリー。でもこのレシピの出来上がりを見ると汁が澄んでいて美味しそう…挑戦してみようかな。生姜とにんにくドンと効かせて！
ところで、グルタミン酸ならば昆布パウダー（昆布茶ではない）も万能ですよ。入れ過ぎると昆布くさくなるけど、ごく少量で驚くほど味が変わります。

圧力鍋を使えば３０分で牛筋がトロトロになりますよ。ガス代もかからないのでお薦めです。