《人気１位・クックパット殿堂入》豆腐スープレシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の豆腐スープレシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
Wensi Tofu Soup (文思豆腐汤)〜China〜髪のように細い豆腐の優雅なスープ〜
皇帝の宮廷料理にも登場したというスープ。豆腐を極細に削ぎ切りにしたその姿から"髪のよう"と称されます。澄んだスープに漂う繊細な豆腐が、口に含むたびにふわりと崩れて喉に滑り込みます。緊張感ある美しい食体験。
Shepherd's Purse Tofu Soup〜China（Shanghai）〜独特な春の野草と豆腐の香りスープ〜
上海で春に楽しむ野草、ノゲシ（shepherd's purse）と豆腐の組み合わせ。ほんのり野草の香りが優しく鼻をくすぐり、とろりとした豆腐と一緒にすすれば、生きた季節を感じます。しっとり静かに飲む朝ご飯におすすめ。
Stewed Stinky Tofu Soup（臭豆腐湯）〜Taiwan〜発酵豆腐のクセある旨味スープ〜
揚げた臭豆腐をスパイシーなブロスに煮込んだもの。外側はカリッとしていて、中はじゅわっと旨味が滲み出します。発酵したチーズのような香りが空間を支配し、思わず挑戦したくなる強烈な魅力があります。
Mun Tahu〜Indonesia〜エッグ豆腐の白ソース煮込み〜
中華系インドネシア料理、しっとり滑らかなエッグ豆腐を白いとろっとしたソースで煮込んだ一品。海老や鶏挽肉が少し混ざり、ソースはミルキーでやさしい旨味。子どもから大人までほっとする味。
Sayur Lodeh〜Indonesia（Java）〜ココナッツミルク豆腐野菜スープ〜
ジャワ島発、ココナッツミルクで煮た野菜と豆腐のカラフルスープ。豆腐がココナッツの甘さを吸ってしっとりし、チャイブやジャックフルーツなどの食感が混じり合う楽しさ。温・常温どちらでも愛されます。
Doenjang-guk with Tofu〜Korea〜大豆味噌と豆腐の体に染みるスープ〜
韓国の家庭料理の定番という一面もありますが、地域や家庭によって具や塩味が異なり、意外に知られていないバリエーションも多い。豆腐が味噌のコクを吸い込んでふわっと口の中で崩れ、ご飯と一緒に飲むとほっとします。
Sundubu-jjigae（순두부찌개）〜Korea〜豆腐と海鮮がぶつかる熱々スチュー風スープ〜
柔らかな純豆腐がグツグツと唐辛子ベースのブロスで炒まる。貝やエビ、卵が浮かび、食べるたびに辛味と海の旨味がぶつかる力強さ。器を持って「ジュウッ」と音を立てながら、寒い日に心まで温まります。
Vietnamese Tomato-Chive Tofu Soup〜Vietnam〜トマトとニラの爽やか豆腐スープ〜
トマトの爽やかな酸味とニラの香りが軽やかに立つスープ。柔らかい豆腐がジュルッと口に広がり、野菜と一緒に食べると清涼感が感じられます。暑い日や食欲がない時にぴったりのさっぱり仕立て。
Kenchin-jiru〜Japan-origin but Zen/Hakko style〜精進寺の豆腐根菜スープ〜
日本由来ながら禅寺に伝わる素朴な豆腐と根菜の汁。炒めたごぼうや大根の香りと共に、崩れた豆腐がほろほろと混ざります。寺の食堂で箸をつけるような静かな時間を想像させます。
Soft Tofu-Clam Stew〜Korea-inspired〜貝と豆腐の優しい海風スープ〜
貝出汁ベースの透明なブロスに柔らかい豆腐とズッキーニ、キノコが浮かび、辛味控えめ。海の甘味や素材の旨味がじんわり伝わり、後味は清々しい。暑さを紛らわせたい日に、そっと食べたい一杯。それぞれの豆腐スープには独自の個性があり、香りや音、食感の違いが際立ちます。ぜひ未知の一杯、試してみたくなりませんか。