厚揚げステーキリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん厚揚げステーキレシピの詳しい作り方

厚揚げステーキ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
絹厚揚げ（２枚）
◎ソテー用◎
バター（１０ｇ）
◎タレ◎
醤油（大さじ１）
みりん（大さじ１）
酒（大さじ１）
砂糖（ひとつまみ）
おろし生姜（５ｇ）
味の素（３振り）

作り方・手順

【厚揚げを焼く】
1. フライパンにバター（１０ｇ）を入れ、厚揚げ（２枚）を入れ中火で焼き、香ばしく焼けたらお皿にのせる
【たれを作ってかける】
2. フライパンに酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（ひとつまみ）、味の素（３振り）、おろし生姜（５ｇ）を入れて煮立て、1の厚揚げに回しかけて完成

作業全体の大まかな流れ

1. 厚揚げを焼く
2. タレを煮立てて厚揚げにかける
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

アレンジレシピ紹介

厚揚げを鶏胸肉や豆腐に変えるとさらにヘルシーに。タレにニンニクやラー油を加えればパンチのある中華風ステーキに変身。
チーズをのせてオーブンで焼くと洋風厚揚げステーキに。ご飯にのせて丼にするのもアリ、ダイエット中でも罪悪感ゼロで満足感アップ。

栄養成分・カロリー

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１～２人前でエネルギー約300kcal、たんぱく質約15g、脂質約20g、炭水化物約5g。厚揚げ中心で低糖質かつ高たんぱく、満腹感もありダイエット中の強い味方。
(目安：・カロリー：280kcal/・脂質：18g/・炭水化物：12g/・糖質：5g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：20g/・塩分：2200mg/・コレステロール：30mg/)

コツ・ポイント

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・厚揚げは中火でじっくり焼くと香ばしさアップ
・タレを煮立てるときは焦げないよう注意
・生姜を加えることで風味が増し、脂っこさを抑えられる
・厚揚げは絹がおすすめ、フワッとした食感で低糖質でも満足感

お勧めポイント

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「厚揚げで痩せる！？いやいや、食べながら痩せるなんて都市伝説かと思いきや、これならマジで信じちゃうレベル。バターで香ばしく焼かれた厚揚げは外カリ中フワ、そこに生姜のパンチと甘辛タレが絡むと、まさに『え、これ低糖質なの？』の衝撃。
酒飲みもダイエッターも大満足、しかもフライパン一つで完成する手軽さは忙しい現代人の味方。痩せたいけど美味しいもの食べたい欲も満たしてくれる、罪悪感ゼロの至福レシピ！」

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：厚揚げの焼き加減のコツはありますか？: A：中火で両面をじっくり焼くと、外は香ばしく中はしっとり仕上がります。厚揚げは豆腐を高温で揚げたものなので、水分が多く、急に強火にすると中が崩れやすいです。
Q：生姜の量を変えると味はどう変わりますか？: A：生姜を増やすとピリッとしたアクセントが強くなります。生姜にはショウガオールという成分が含まれ、体を温める効果も期待できます。
Q：煮汁を煮詰めすぎるとどうなりますか？: A：煮詰めすぎると塩味や甘味が強くなりすぎるので、程よい濃度で止めるのがおすすめです。煮汁は厚揚げに絡ませることで味が浸透しやすくなります。
Q：バターを減らしてもおいしく作れますか？: A：バターを減らすと香ばしさは少し控えめになりますが、ヘルシー志向には向いています。ちなみにバターは脂溶性の香り成分を含み、加熱すると香ばしい香りが出ます。
Q：厚揚げ以外で代用できる食材はありますか？: A：木綿豆腐を焼いて代用することも可能ですが、水分が多いので少し水切りしてから焼くと良いです。豆腐は古くから発酵食品と組み合わせて旨味を増す料理に使われてきました。