リュウジ炊き込み牛めし×牛肉炊き込みご飯レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん炊き込み牛めし×牛肉炊き込みご飯レシピの詳しい作り方

炊き込み牛めし×牛肉炊き込みご飯

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

約2人前ほど
米（1合）
牛肉（切り落とし 150g）
しょうが（5g）
めんつゆ（3倍希釈大さじ2と半分）
酒（大さじ1）
砂糖（小さじ2）
醤油（小さじ2）
★トッピングで紅しょうが、小ねぎ（適量）
☆味変でマヨネーズ、七味唐辛子

作り方・手順

1. 生姜（5g）は千切りにする。
2. 研いだ米（1合）を炊飯器のお釜に入れる。
3. 2の米に、めんつゆ（大さじ2と半分）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、醤油（小さじ2）を加えて混ぜ、1合の目盛りまで水を入れる。
4. 牛肉（150g）を手でちぎりながら入れ、生姜も加えて炊飯器で炊く。
5. 炊けたらしゃもじで全体を軽く混ぜ、お皿に盛り、小口切りにした小ネギと紅生姜をのせる。

作業全体の大まかな流れ

1. 生姜を切る
2. 米を炊飯器にセット
3. 調味料と水を加える
4. 牛肉と生姜を入れて炊く
5. 炊き上がりに混ぜて盛り付け、トッピング
（目安：・準備時間5分、調理時間25分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・牛肉は薄切りでも切り落としでもOK。手でちぎるとご飯全体に旨味が染みやすくなる。
・炊飯前に具材を混ぜすぎず、最後に全体をしゃもじで軽く混ぜるのがふっくら仕上げのコツ。
・トッピングの紅しょうがや小ねぎで彩りとアクセントを加えると味も見た目もUP。

アレンジレシピ紹介

炊き込み牛めしは卵とじにして「牛丼風オムライス」にアレンジ可能。チーズを加えてもコクが増し、マヨや七味で味変も自由自在。
余ったご飯はおにぎりにしても、焼きおにぎりにしても香ばしく、ランチやお弁当にも大活躍。家族や友人に出せば「え、これ炊飯器で作ったの!?」と驚かれること間違いなし。

栄養成分・カロリー

牛肉の良質なタンパク質と鉄分、ビタミンB群が豊富で疲労回復に最適。米と一緒に炊くことで、エネルギー源となる炭水化物も補える。
生姜で体がポカポカ、ネギで風味とビタミンもプラスされ、バランスの良いワンプレートご飯に。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：20g/・炭水化物：70g/・糖質：68g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：25g/・塩分：1500mg/・コレステロール：50mg/)

お勧めポイント

まるで牛丼がご飯にダイブしたかのような豪快さ！炊飯器ひとつで牛の旨味をギュッと吸い込んだ炊き込みご飯は、香りだけでもご飯がススム魔法レベル。紅しょうがのピリッとしたアクセントと小ネギの爽やかさで、一口食べるたび「うおっ、牛！米！幸せ！」と心の中で叫びたくなる。
さらに七味やマヨを加えれば、もう家の炊飯器が小さな牛丼屋さんに早変わり。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：牛肉はどの部位を使うのが一番美味しく炊き込めますか？: A：切り落とし肉や肩ロースが向いています。脂身と赤身のバランスが米に染みることで旨味が増すため、煮込みや炊き込みご飯に最適です。
Q：炊き込みの際に生姜を多めにするとどうなりますか？: A：風味がより引き立ち、さっぱりした味わいになります。生姜にはジンゲロールという成分が含まれ、食欲増進や体温上昇効果があるとされています。
Q：炊き上がり後に少し硬い米になった場合の対処法は？: A：炊き上がり後にふたを閉めたまま5分ほど蒸らすと、米がふっくらします。蒸らし時間で水分が均等に行き渡り、米粒がふっくら柔らかくなるのは理科的現象です。
Q：マヨネーズや七味で味変するときのおすすめの順番は？: A：まず七味でピリッと辛味を加え、仕上げにマヨネーズを少量混ぜるとまろやかになります。マヨネーズの油分が旨味成分を包み込み、味をまろやかにする効果があります。
Q：炊飯器で炊く場合、米の研ぎ方で味に差は出ますか？: A：軽く研いで表面のぬめりを落とす程度で十分です。米のぬめり成分はでんぷんで、炊き込みご飯にすると旨味が絡みやすくなるため、研ぎすぎないのがポイントです。