たまねぎ漬けリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんたまねぎ漬けレシピの詳しい作り方

たまねぎ漬け

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

3人分
◎主材料◎
新玉ねぎ（1個・約300g）
にんにく（2片）
◎漬けだれ◎
醤油（大さじ5）
酢（大さじ3）
水（大さじ2）
砂糖（大さじ1半）
味の素（8振り）
ごま油（大さじ1）
輪切り唐辛子（適量）
小ネギ（適量）

作り方・手順

【玉ねぎを切る】
1. 新玉ねぎ（1個）は縦に半分に切り手でバラしてから乱切りにする。
【玉ねぎをレンジで加熱する】
2. 耐熱容器に玉ねぎを入れ、電子レンジ 600W1分～1分30秒加熱する。
【にんにくを加える】
3. 潰したにんにく（2片）を2の玉ねぎに加える。
【漬けだれに漬ける】
4. 醤油（大さじ5）、酢（大さじ3）、水（大さじ2）、砂糖（大さじ1半）、味の素（8振り）、ごま油（大さじ1）を混ぜて漬けだれを作り、玉ねぎを入れた容器に入れる。
【混ぜて一晩漬け込む】
5. 輪切り唐辛子と小ネギをちらし、蓋をして時々ひっくり返しながら全体を混ぜ、一晩漬けておく。

作業全体の大まかな流れ

1. 玉ねぎを切ってレンジ加熱
2. にんにくを加える
3. 漬けだれを作って玉ねぎに注ぐ
4. 唐辛子と小ネギを加えて一晩漬け込む
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分）

アレンジレシピ紹介

無限新たまねぎ漬けはそのままでも美味しいですが、アレンジ次第で幅広い料理に活用可能です。焼き魚や焼き肉に添えれば、箸休めとして最高の相性。
サラダに混ぜればシャキシャキ食感のアクセントになり、冷ややっこのトッピングにも最適。さらに、パスタや焼きそばの具材として加えれば甘酸っぱさが料理全体の味を引き締めます。瓶に入れて多めに作っておくと、毎日の食卓で大活躍間違いなしです。

栄養成分・カロリー

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新玉ねぎにはビタミンCや硫化アリルが豊富に含まれ、抗酸化作用や血液サラサラ効果が期待できます。にんにくのアリシンが加わることで免疫力アップや疲労回復にも役立ちます。
ごま油や唐辛子による香味成分が食欲を刺激し、味の満足感と栄養のバランスを両立させる健康的な常備菜です。
(目安：・カロリー：150kcal/・脂質：8g/・炭水化物：18g/・糖質：16g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：2g/・塩分：2000mg/・コレステロール：0mg/)

コツ・ポイント

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・電子レンジ加熱は玉ねぎの甘みを引き出すポイント。加熱時間は玉ねぎの大きさにより調整すると良い。
・一晩置くことで味がしっかり染み込み、辛味と甘味のバランスが絶妙になる。
・輪切り唐辛子や小ネギは最後に加えると彩りと香りが引き立つ。
・密閉容器で保存すると風味を逃さず、保存期間中も味が落ちにくい。
・レンジで加熱するので、普通の玉ねぎを使っても美味しいと思われ。

お勧めポイント

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サクサク食感と甘酸っぱさがやみつきになる無限新たまねぎ漬けは、一度作ったら箸が止まらず、気づけば食卓から瞬殺される一品です。電子レンジで手軽に仕上げられるのに、味はまるで料亭レベル。
にんにくの香りと唐辛子のピリッと感がアクセントになっていて、ビールのお供にもご飯のお供にも最適です。作り置きしておけば、忙しい日でもパパッと出せる万能常備菜です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：電子レンジで加熱すると玉ねぎの辛みはどう変わりますか？: A：加熱することで辛み成分のアリシンが和らぎ、甘みが引き立ちます。実は玉ねぎは加熱温度と時間で辛みと甘みのバランスが変わるので、レンジ加熱は手軽に調整できる方法です。
Q：唐辛子を入れる量を増やすと味はどう変わりますか？: A：辛味が強くなるだけでなく、香りも立つので、アクセントが効いた味になります。辛さは時間経過で少し落ち着くので、漬け置き中も味見をして調整すると失敗が少ないです。
Q：作り置きはどのくらい日持ちしますか？: A：冷蔵保存で3～4日ほどが目安です。玉ねぎは水分が多くなるので、蓋つき容器で保存すると旨味が飛びにくくなります。
Q：にんにくを潰さずにそのまま入れても良いですか？: A：潰すと香りと旨味が玉ねぎ全体に馴染みやすくなります。潰さない場合は風味が控えめになり、後からトッピングとして楽しむ形になります。
Q：水を減らしたり増やしたりするとどうなりますか？: A：水を減らすとタレが濃厚になり、玉ねぎに絡みやすくなります。増やすとさっぱり感が増します。調整次第で食感や味わいが変わるので、自分好みの濃さに調整できます。