リュウジ鉄板長芋×居酒屋メニューレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 2人分
• 長芋（200g）
• 卵（1個）
• 鰹節（3g）
• バター（8g）
• 味の素（4振り）
• 塩（小さじ1/3）
• 片栗粉（大さじ1）
• 刻み海苔（適量）
• 小ネギ（適量）
• 七味唐辛子（適量）
• ★味変用：塩（適量

作り方・手順

• 1. 長芋（200g）をすりおろす
• 2. 鰹節（3g）を電子レンジ600Wで40秒加熱し、手でもんで粉状にする
• 3. ボールに長芋、鰹節、味の素（4振り）、卵（1個）、塩（小さじ1/3）、片栗粉（大さじ1）を入れ、よく混ぜる
• 4. フライパンにバター（8g）を溶かし、3の生地を流して中火で焼く。裏が焼けたらひっくり返して両面焼く
• 5. 上に刻み海苔、刻んだ小ネギをちらし、七味唐辛子をふって完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 長芋をすりおろす
• 2. 鰹節を加熱して粉状にする
• 3. ボールで材料を混ぜる
• 4. フライパンで焼く
• 5. 盛り付け、トッピング
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・長芋は滑らかにすりおろすとふわっとした食感に
・鰹節は加熱して粉状にすると風味が立ち香りが増す
・裏返すときはヘラでそっと、形を崩さないように
・仕上げの海苔と小ネギは香りと彩りのアクセント

アレンジレシピ紹介

長芋にチーズを混ぜれば、トロッとチーズ鉄板長芋に。キムチを加えるとピリ辛アジアン風、明太子を混ぜると和風居酒屋テイストに変身。
さらに長芋をすりおろさず、拍子切りにして焼くとシャキシャキ感を楽しめる変化球も。お好みでベーコンやしらすをトッピングして、豪華版にするのも面白い。

お勧め献立・付け合わせ

主食はご飯ものとして白ご飯やおにぎり、丼ものなら明太子ご飯や鮭ご飯がマッチ。副菜はほうれん草のお浸しやもやしのナムルでさっぱり感を。
メインに焼き鳥や鶏の唐揚げ、さらに海鮮ならサバの塩焼きやイカの一夜干しを添えると居酒屋気分アップ。汁物は味噌汁やけんちん汁で温かみを補い、デザートに杏仁豆腐や抹茶プリンを添えれば家庭居酒屋の完成。

栄養成分・カロリー

長芋はビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富。卵でたんぱく質、バターで良質な脂質を補給。
鰹節の旨味成分とネギの香味で満足度もアップ。軽めの一品ながら栄養バランス良好。
(目安：・カロリー：280kcal/・脂質：12g/・炭水化物：28g/・糖質：24g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：10g/・塩分：850mg/・コレステロール：185mg/)

お勧めポイント

居酒屋で「うまっ！」と叫んじゃう鉄板長芋をご自宅で再現。長芋のふわふわ感、バターの香ばしさ、鰹節の旨味が三位一体となり、口に入れた瞬間に小躍りしたくなる美味しさ。
しかも片栗粉で程よいモチモチ感があり、卵が絡むことで滑らかさ倍増。七味のピリッと感とネギの香りで味にメリハリ。塩だけでシンプルに食べても、好みで味変も楽しめる、まさに居酒屋クオリティの鉄板長芋。

よくある質問と回答(Q＆A）

レビュー・コメント