フライドポテト リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• じゃがいも（2個・約400g）
• にんにく（4～5片）
• ◎味付け◎
• 塩（小さじ1/2）
• 味の素（7振り）
• バター（10g）
• ホワイトペッパー（6振り）
• ◎じゃが芋にまぶす用◎
• 薄力粉（大さじ1と1/2）
• 片栗粉（大さじ1）
• ◎揚げ油◎
• サラダ油（適量）
• ◎仕上げ・彩り◎
• パセリ（適量）

作り方・手順

• 【 じゃがいもを切る 】
  1. じゃがいも（2個・約400g）は1cm幅の輪切りにした後、棒状に4等分位いに切る。ニンニク（4～5片）は叩いて潰す。
• 【 じゃがいもを水にさらして水気を切る 】
  2. じゃがいもを水に15～20分さらし、ザルに上げ 水気を切った後、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
• 【 粉をまぶす 】
  3. ボウルに薄力粉（大さじ1と1/2）、片栗粉（大さじ1）を入れて混ぜ、じゃがいもを加えて全体に粉をまぶす。
• 【 冷たい油から揚げる 】
  4. フライパンにじゃがいもとニンニクを入れ、じゃがいもが半分浸るくらいのサラダ油を入れて加熱する。
• 【 揚げる 】
  5. 油がシュワシュワして中温になったら 弱めの中火にし、3のじゃがいもを入れ、約10分揚げる。
• 【 ニンニクを取り出す 】
  6. ニンニクを一旦取り出す。
• 【 さらに揚げて仕上げる 】
  7. 合計で約18分揚げ、じゃがいもを取り出す。
• 【 味付け・彩り 】
  8. 揚げたじゃがいもとニンニクに、塩（小さじ1/2）、味の素（7振り）、バター（10g）、ホワイトペッパー（6振り）を加えて全体を和え、パセリ（適量）をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. じゃがいもを切って水にさらす。
• 2. 粉をまぶす。
• 3. にんにくと一緒に油でじっくり揚げる。
• 4. 調味料を和えて仕上げる。
• （目安：・準備時間20分、調理時間25分、合計時間45分 ）

お勧め献立・付け合わせ

フライドポテトは洋食系メニューとの相性が抜群。ハンバーグやステーキの付け合わせにすると、レストラン級の仕上がりになります。
魚フライや唐揚げと合わせれば「揚げ物パーティー」になってビールが止まらなくなる危険メニュー。サンドイッチやホットドッグの横に添えればカフェ風ランチが完成。もちろんシンプルにビールのお供としても最強です。もしご飯のおかずにするなら、ガーリックライスと並べると「炭水化物×炭水化物」の禁断タッグで幸せ倍増です。

アレンジレシピ紹介

フライドポテトはそのままでも最高ですが、アレンジの余地も無限大です。カレー粉をまぶせばスパイシーポテトに早変わり。
粉チーズをふれば洋風居酒屋の味に。チリパウダーを使えばメキシカン風でビールが進みます。さらに、冷凍保存したポテトをカレーやシチューに投入すれば時短おかずとしても活躍。にんにくを抜いてハーブソルトで仕上げれば、さっぱりヘルシーバージョンとしても楽しめます。マンネリしないポテトライフを保証します。