とん平焼き リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 豚バラ肉（150g）
• キャベツ（200g）
• ◎豚肉・キャベツの調味料◎
• 塩（小さじ1/3）
• 鰹節（2g）
• 黒胡椒（ひとつまみ）
• 味の素（4振り）
• ◎卵液◎
• 卵（2個）
• 水（大さじ2）
• 塩コショウ（適量）
• 油（大さじ1/2）
• ◎豚肉炒め油◎
• 油（小さじ1）
• ◎仕上げ用◎
• お好みソース
• マヨネーズ
• 青のり
• 紅生姜
• ◎お好みで◎
• 追いソース

作り方・手順

• 【キャベツを切る】
  1. キャベツ（200g）の葉の部分はざく切りにし、芯の部分は薄切りにする
• 【豚バラ肉を切る】
  2. 豚バラ肉（150g）は半分の長さに切る
• 【卵液を作る】
  3. ボールに卵（2個）を割り入れ、塩コショウ（適量）を入れ、水（大さじ2）を加えてよく混ぜ、油（大さじ1/2）を入れてさらに混ぜる
• 【豚肉とキャベツを炒める】
  4. フライパンに油（小さじ1）をひき、豚肉をバラして入れ、塩（小さじ1/3）をふって炒め、肉に焼き色が付いたらキャベツを入れてしっかり炒める
• 【調味して蒸す】
  5. 鰹節（2g）、黒胡椒（ひとつまみ）、味の素（4振り）を入れて炒め合わせ、フライパンに蓋をしてキャベツを3分蒸してお皿に取る
• 【半熟スクランブルエッグを作る】
  6. フライパンをキッチンペーパーで拭いて綺麗にし、中火より少し弱めの火で3の卵を流し入れ、半熟程度のスクランブルエッグを作る
• 【盛り付けて仕上げる】
  7. 5の豚肉とキャベツの上に6のスクランブルエッグをのせ、マヨネーズ、お好みソースをかけ、紅生姜をそえ、青のりをちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. キャベツを切る
• 2. 豚バラを切る
• 3. 卵を混ぜる
• 4. 豚肉とキャベツを炒める
• 5. 調味料を加えて蒸す
• 6. 卵を半熟スクランブルにする
• 7. 豚肉とキャベツに卵をのせ、ソース類で仕上げる
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

メインがボリューム満点なので、味噌汁やお吸い物を添えてさっぱりと。キャベツやもやしのナムル、冷ややっこなどの副菜と合わせると野菜も補えてバランス良し。
白ご飯と一緒にランチや夕食に出すと満足感抜群。おつまみなら冷えたビールやハイボールと相性最高で、家庭でも居酒屋気分が味わえる。

アレンジレシピ紹介

豚バラの代わりに鶏もも肉やソーセージを使っても美味しい。キャベツに人参やもやしを加えてボリュームアップ。
卵を多めにしてオムレツ風にしたり、チーズを入れると濃厚さアップ。仕上げに七味唐辛子やラー油でピリ辛にするアレンジもおすすめ。おつまみ向けなら小さめサイズにして、酒のアテとしても最高。