リュウジ至高のミートボールレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 合い挽き肉 (350g)
• 玉ねぎ (1個)
• ホールトマト缶 (1/2缶)
• 卵 (1個)
• にんにく (4片)
• パン粉 (15g)
• 味塩コショウ (適量)
• ナツメグ (小さじ1/4)
• コンソメ (小さじ1（ソース用にも小さじ1）)
• オリーブオイル (大さじ1半（仕上げのオリーブオイル適量）)
• 乾燥パセリ (適量)
• ★味変でブラックペッパー

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ (1個) はみじん切りにし、にんにく (4片) は粗みじん切りにする
• 2. ボールに合い挽き肉 (350g) を入れ、玉ねぎ (半分)、パン粉 (15g)、卵 (1個)、味塩コショウ (適量)、ナツメグ (小さじ1/4)、コンソメ (小さじ1) を加え、よく捏ね、おろしにんにくを加えてさらに捏ねる
• 3. タネを丸い形に成形する
• 4. フライパンにオリーブオイル (大さじ1半) をひき、ミートボールを入れて焼き目を付けるように焼き、焼き目が付いたら一旦取り出す
• 5. ４のフライパンに残りの玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、味塩コショウ (適量)、ホールトマト缶 (1/2缶)、コンソメ (小さじ1) を入れて煮立てる
• 6. ５のフライパンに４のミートボールを戻し入れ、ソースと煮絡め、オリーブオイル (適量) を加えて絡めてお皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎ・にんにくを切る
• 2. ミートボールのタネを作り丸める
• 3. フライパンでミートボールに焼き目を付ける
• 4. 玉ねぎ・にんにくとトマトソースを煮立てる
• 5. ミートボールをソースで煮絡める
• 6. オリーブオイルで仕上げて盛り付ける
• （ 目安：・準備時間15分、調理時間25分、合計時間40分)

コツ・ポイント

・玉ねぎとにんにくは香りを立てるために炒めすぎないように注意
・ミートボールはしっかり焼き目をつけることで香ばしさと旨味が増す
・煮込む時間は短くてもソースと絡めるだけで味が染みる
・仕上げにオリーブオイルを加えるとコクと風味が増す

アレンジレシピ紹介

ミートボールは和風アレンジも自由自在。照り焼きソースで絡めればご飯が止まらないおかずに、カレーソースに入れればボリュームアップのカレーに早変わり。
冷凍保存して作り置きすれば、忙しい日でも即メインディッシュ。ブラックペッパーを振って大人向けにしたり、チーズを乗せてオーブンで焼けばちょっとリッチな一品にも変身。毎回味を変えても楽しめる万能食材です。

お勧め献立・付け合わせ

ジューシーなミートボールには、ガーリックライスやバターライス、パスタなど炭水化物と合わせると満足度アップ。サラダや温野菜を添えて彩りと栄養バランスをプラスすると、家庭でもレストランのような食卓に。
スープを添えれば、見た目も豪華で、特別な日のディナーにもぴったりです。

栄養成分・カロリー

合い挽き肉はタンパク質と脂質を豊富に含み、エネルギー源として優秀。玉ねぎとにんにくは抗酸化作用や血流改善効果が期待でき、トマト缶はリコピンを含み抗酸化力をプラス。
パン粉と卵で旨味と食感を補完し、オリーブオイルで脂溶性ビタミンや風味を増強。家庭でも栄養バランスの良いメインディッシュとして楽しめます。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：35g/・炭水化物：20g/・糖質：10g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：35g/・塩分：1200mg/・コレステロール：210mg/)

お勧めポイント

「今までのミートボールは何だったの？」と家族や友人に言わせること間違いなしの一品。合い挽き肉のジューシーさと、玉ねぎとにんにくの香り、トマトソースの酸味とコクが合わさり、口に入れた瞬間に幸せが爆発します。
焼き目の香ばしさがアクセントになり、思わず笑顔になる味です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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