リュウジ至高のぺぺたまカルボナーラレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 1人前
• 1.6mmのパスタ (100g)
• にんにく (2片)
• 卵 (2個)
• 輪切り唐辛子 (1本分)
• バター (8g)
• オリーブオイル (小さじ2)
• 水 (300cc)
• 白だし (25cc (大さじ1と小さじ2))
• パセリ (適量)
• ★味変でタバスコ (お好み)

作り方・手順

• 1. にんにく (2片) は粗みじん切りにし、輪切り唐辛子 (1本分) は水に浸しておく
• 2. フライパンにオリーブオイル (小さじ2)、にんにく (2片)、輪切り唐辛子 (1本分) を入れ、弱火で炒める
• 3. 水 (300cc) と白だし (25cc) を加え、沸騰したらパスタ (100g) を入れ、弱めの中火で煮る
• 4. ボールに卵 (2個) を割り入れ、箸で混ぜて溶いておく
• 5. 3のフライパンの火を止め、バター (8g) を入れて絡め、溶き卵 (2個) を加え、弱火で混ぜていく
• 6. 卵が麺に絡まる程度にとろみが出たらお皿に盛り、輪切り唐辛子 (1本分) とパセリ (適量) をちらす

作業全体の大まかな流れ

• 1. にんにくと唐辛子を準備する
• 2. フライパンで香りを出す
• 3. 水と白だしでパスタを煮る
• 4. 卵を溶いて準備する
• 5. バターと卵を絡めて仕上げる
• 6. 盛り付け、唐辛子とパセリでトッピング
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・卵は火を止めてから加えることで、ふわとろ感を維持できる
・輪切り唐辛子は水に浸しておくと辛味が穏やかになり、香りが引き立つ
・パスタは煮すぎず、少し芯が残るくらいで止めると卵と絡めたときにちょうど良い食感になる
・バターを最後に絡めることで濃厚さとコクが増す

アレンジレシピ紹介

ペペたまは自由度MAX。卵を1個減らしてチーズを加えるとカルボナーラ寄りに変身。
ベーコンやしめじを足せば食感や風味が増して満足感アップ。辛味好きなら輪切り唐辛子を増量、味変にタバスコを垂らすのもおすすめです。フライパン一つで簡単・時短・洗い物少なめの三拍子そろった、まさに現代人向けのパスタです。

お勧め献立・付け合わせ

濃厚なペペたまには、さっぱりとしたグリーンサラダやトマトのカプレーゼがベストマッチ。白ワインと合わせるとレストラン気分が倍増します。
残ったソースはバゲットに絡めると最後の一滴まで無駄なく堪能可能。軽めの前菜やスープと組み合わせると、簡単なのに豪華な食卓になります。

栄養成分・カロリー

卵とバターで良質なタンパク質と脂質が補え、にんにくや唐辛子で血行促進・代謝アップ効果も期待できます。白だしで旨味を足すことで塩分控えめながらも味わい深く、パスタから炭水化物もしっかり摂取可能。
パセリのビタミン・ミネラルが彩りと栄養バランスを整えます。
(目安：・カロリー：620kcal/・脂質：28g/・炭水化物：75g/・糖質：73g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：18g/・塩分：1500mg/・コレステロール：360mg/)

お勧めポイント

もうカルボナーラなんて古い！この「至高のぺぺたま」は卵の濃厚クリーム感がたまらない、ワンパンで作れる夢のパスタです。にんにくと唐辛子の香りが食欲をそそり、パセリで彩りも抜群。
簡単なのにレストラン顔負けの味わいで、食べた瞬間に「これはもう家パスタの革命だ」と叫びたくなる一品です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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