卵パスタ リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎パスタ◎
• 1.6mmのパスタ（100g）
• にんにく（2片）
• 輪切り唐辛子（1本分）
• ◎卵パスタソース◎
• 水（300cc）
• 白だし（大さじ1と小さじ2）
• バター（8g）
• 卵（2個）
• ◎ニンニク・唐辛子の炒め油◎
• オリーブオイル（小さじ2）
• ◎彩り・ちらす用◎
• パセリ（適量）
• ◎味変・お好み◎
• タバスコ

作り方・手順

• 【にんにくを切り唐辛子を水に浸す】
  1. にんにく (2片) は粗みじん切りにし、輪切り唐辛子 (1本分) は水に浸しておく
• 【ニンニク、唐辛子を弱火で炒める】
  2. フライパンにオリーブオイル (小さじ2)、にんにく、輪切り唐辛子を入れ、弱火で炒める
• 【パスタを煮る】
  3. 水 (300cc) と白だし (大さじ1と小さじ2) を加え、沸騰したらパスタ (100g) を入れ、弱めの中火で煮る
• 【卵を溶く】
  4. ボールに卵 (2個) を割り入れ、箸で混ぜて溶いておく
• 【パスタの火を止める】
  5. パスタを茹でて６分ほど経ったら 3のフライパンの火を止める
  （※パスタの麺を食べてみて、少し硬いかな、位いで火を止める)
• 【バターと溶き卵を絡める】
  6. バター (8g) を入れて絡め、溶き卵を加え、弱火で混ぜていく
• 【盛り付ける】
  7. 卵が麺に絡まる程度にとろみが出たら お皿に盛り、輪切り唐辛子とパセリ (適量) をちらす

作業全体の大まかな流れ

• 1. にんにくと唐辛子を準備する
• 2. フライパンで香りを出す
• 3. 水と白だしでパスタを煮る
• 4. 卵を溶いて準備する
• 5. バターと卵を絡めて仕上げる
• 6. 盛り付け、唐辛子とパセリでトッピング
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

濃厚なペペたまには、さっぱりとしたグリーンサラダやトマトのカプレーゼがベストマッチ。白ワインと合わせるとレストラン気分が倍増します。
残ったソースはバゲットに絡めると最後の一滴まで無駄なく堪能可能。軽めの前菜やスープと組み合わせると、簡単なのに豪華な食卓になります。

アレンジレシピ紹介

ペペたまは自由度MAX。卵を1個減らしてチーズを加えるとカルボナーラ寄りに変身。
ベーコンやしめじを足せば食感や風味が増して満足感アップ。辛味好きなら輪切り唐辛子を増量、味変にタバスコを垂らすのもおすすめです。フライパン一つで簡単・時短・洗い物少なめの三拍子そろった、まさに現代人向けのパスタです。