ピーマン唐揚げ リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• ピーマン（4個・約130g）
• ◎ピーマンの下味◎
• 醤油（大さじ1強）
• みりん（小さじ1）
• 酒（小さじ1）
• 味の素（3振り）
• おろしにんにく（半片分）
• ◎ピーマンにまぶす用◎
• 片栗粉（適量）
• ◎揚げ油◎
• サラダ油（鍋底から1㎝）
• ◎仕上げ◎
• 塩コショウ（適量）
• ◎お好み・味変◎
• 黒胡椒

作り方・手順

• 【ピーマンを切る】
  1. ピーマン（4個）は縦に4等分に切る。
• 【下味をつける】
  2. ボウルにピーマンを入れ、醤油（大さじ1強）、酒（小さじ1）、みりん（小さじ1）、味の素（3振り）、おろしにんにく（半片分）を加えて混ぜ、5分漬けておき、もう一度全体を混ぜてさらに5分漬け込む。
• 【片栗粉をまぶす】
  3. ピーマンの全体に片栗粉（適量）をまぶす。
• 【揚げる】
  4. フライパンにサラダ油（鍋底から1cm）を入れて中火で温め、油が温まったらピーマンを入れて揚げる。
  ※途中裏を返しながら全体を揚げる
• 【揚げたピーマンに調味する】
  5. キッチンペーパーに取り出し、塩コショウ（適量）をふる。
  器に盛り付けて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ピーマンを切る。
• 2. 調味料に漬け込む。
• 3. 片栗粉をまぶす。
• 4. 少なめの油で揚げる。
• 5. 塩コショウで仕上げて完成。
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

ピーマンの唐揚げは単品でも主役級ですが、せっかくなら食卓に仲間を呼びたいところ。白ごはんは鉄板、さらに味噌汁を添えれば和食として完成度アップ。
副菜にポテトサラダを置くと、『芋とピーマンの揚げ物コンビ』が意外な親和性を見せます。居酒屋風にしたいなら、冷ややっこや枝豆を横に並べるとテンション爆上がり。もちろんビールやハイボールも忘れずに。栄養バランスを気にするなら、海藻サラダやトマトスライスで彩りを足すと、胃袋も心も満足する献立に仕上がります。

アレンジレシピ紹介

唐揚げ、実はアレンジ力がハンパないんです。例えば下味をカレー粉に変えると、一気にインドの風が吹き抜けるスパイシーピーマン。
粉チーズを振ればおつまみ感が倍増、ワインのグラスが思わず空っぽになります。さらに発想の転換でピーマンの代わりにししとうやナスを使えば、野菜の唐揚げ祭りが開催可能。冷蔵庫に余っている野菜で次々と試すと、新しいお気に入りが誕生するかもしれません。料理は実験、ピーマンはその入口に立つ緑の勇者です。