リュウジ究極の粕もつ煮／もつの酒粕煮／煮込まずコク旨・休日課長コラボレシピ書き起こし

サッポロ一番 もつ鍋風豚バラなべ

土鍋で油を使用する際にはご家庭の製品の取扱説明書に従って調理を行ってください。粉末スープは仕上げに加えると、風味よくいただけます。〆の水の量は残った煮汁の量をみて調整してください。辛さが苦手な方は、〆の辛ねぎのラー油はあとがけで調整しても◎

簡単！もつ鍋醤油味

ボイルしたモツより、生の方が断然美味しくお店の味になります。沸騰したお湯に、さっと通して少し脂を落とすと少しさっぱりします。キャベツから水分が出て味が薄くなったら、ガラスープの素を味をみながら足してね！

福岡居酒屋の〜【白味噌もつ鍋】

※豚肉でも美味しくいただけます。※豆腐は絹豆腐がオススメです

家庭で簡単に本場の味！味噌醤油もつ鍋

【スープ】は先に味噌をお湯で少しずつ伸ばしてから混ぜると溶けやすくなります。味が薄いと感じたら醤油か味噌で濃さを調整します。濃ければ水かお湯を足します。お好みで豆腐・ささがきごぼう・豚バラ肉等を加えても美味しく頂けます

ビールがススム★にんにくモツ焼き♪

ネギは火を止める直前に投入して混ぜてしまうほうが私は好きです。切り方もお好みでどうぞ。テフロン加工のフライパンであれば、ゴマ油を省略しても大丈夫です

簡単♪絶品★鳥もつ煮（鶏モツ煮込み）

玉ひもは茹ですぎると硬くなるので柔らかい食感が残っている段階で火を止めましょう。今回はキンカンと玉ひもだけで作りましたが、砂肝やレバー、ハツを入れるとより一層美味しくなります。照りを出さずにさっぱりとお召し上がりいただくのもオススメ♪

家庭で簡単に本場の味！博多風 醤油もつ鍋

おかわりを楽しみたい方は予めスープを倍量作って継ぎ足してもいいと思います。味が物足りないと感じたら醤油や豆板醤を足してください。牛もつが入手出来ない場合は豚もつでも代用可です。餃子の皮やスライス餅をしゃぶしゃぶにして食べても美味しいですよ！

モツのネギ塩焼き

余分な脂を捨てて、カリッとした感触を味わってください

モツ煮込み　圧力鍋で超簡単30分で劇旨！

圧力鍋を使えば、手間と時間のかかる「モツ煮込み」がたった30分でできちゃいます。圧力鍋って、あの「シャー」と音を立ててくるくる回る分銅が「怖い」という人多いですよね。そんな方には「マ・ローニエ」という鍋が絶対オススメ

モツ鍋♪鍋つゆは手作りが一番おいしい！

キャベツはこれでもか！ってくらい入れてください。かさがへってたくさん食べられます

THE・もつ煮（みそ味）

■もつの煮込み部分を圧力鍋を使えば時間短縮になります。レシピは普通の鍋で作った場合で載せてます。■圧力鍋で煮るとアクが出ないかわりに表面に脂が浮きます。脂はその時取ってしまいましょう。■みその種類と好みによって砂糖の量を加減してください

昆布と中華出汁で♪美味しい塩もつ鍋

スープは野菜からでる水分を考えて、少し濃いめにしてあります。お好みの塩加減で調節してみて下さい♪豆腐や牛蒡を入れても美味しいです。仕上げにごま油を少し入れても◎

基本のモツ煮込み

アクをしっかりとることと、味をしみ込ませるためにじっくり煮ることです。３０分弱火で煮た後、数時間冷ましておくとよく味が染みていておいしくなります。（今回は４時間くらいですがばっちり染みてます）

★博多名物★あっさり醤油味のモツ鍋♪

●ニラは火を通し過ぎると美味しくないので、最後に入れてさっと煮込む事。 ●キャベツが安い時にぜひ！！●ブログ記事はこちらhttps://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11114498741.html

スープも飲み干す★簡単味噌もつ鍋

味噌は好みで加減してください。 我が家は味噌汁のようにスープを飲み干してしまい、いつも〆のラーメン（ちゃんぽん）や雑炊にたどりつけません。笑 もつは絶対に牛と豚をミックス。牛もつのとろける脂・豚もつのぷりぷり柔らか～がたまりません

簡単、スープもうまいホルモン鍋（もつ鍋）

ホルモンが味つきでもうまくいきます！

美味しいもつ鍋☆博多の名物

■ぜひ、美味しいモツを手に入れてください！■醤油（+塩）で醤油もつ鍋・味噌たっぷりで味噌仕立てのもつ鍋になります加減してみてくださいね♪■野菜の種類は、すべて某有名店（味噌味が人気）の基本メニューと同じです！■だし汁は、かつお昆布などのだしパックを使ってみました。出汁は濃い目です。■鶏がらスープのもとでも十分美味しいと思います。塩分に気をつけてくださいね！■すりゴマが全体をまろやかにします♪

もつ鍋 (醤油味) 王道の味わい

醤油スープの塩気はお好み加減で調整下さい。始め醤油スープだけ味見すると足りない感じするかもしれませんが具材と煮込む段階でモツにんにくお野菜からの出汁がプラスされスープは完成します！生もつのこってりをさっぱり頂けるスープとなっております♪

超簡単で美味しい！塩餃子鍋【もつ鍋風】

餃子とキャベツ、もやしは食べ頃を過ぎると食感が落ちてしまうので煮込み過ぎないように注意。一度に食べきれない場合は材料を半量ずつ入れましょう。スープが煮詰まったら水かお湯で調整してください。冷蔵庫にある野菜やウインナー等も美味しく頂けます

スープは手作りが1番♡私の絶品モツ鍋

牛ホルモンのプルプル感を味わいたい方は、ホルモンを後入れにしたほうが良いです。最初に入れて煮込みすぎると、プルプルが全て溶けてしまいます。たっぷり野菜を入れる場合の水分を考慮したスープですので、野菜が少ない場合は調味料を減らして下さい

めちゃ簡単！シンプルな鳥もつ煮

圧力鍋であっという間にとろとろ☆モツ煮

一度ショウガと砂糖で圧をかけると臭みも全く感じないし、何よりトロットロのモツに仕上がります♪ 味噌は、好きなように、赤・白・合わせ・田舎などブレンドしてください。 ヨーグルトは旨味成分を増やしてくれるそうですのでオススメ

スープまでゴクゴク飲めちゃう～もつ鍋☆

☆辛めがお好みの方は、コチジャンの量を増やしてください！上の分量は、5歳児の息子が食べられる辛さです

名古屋ごはん＊どて煮＊

超簡単で美味しい！絶品餃子鍋【もつ鍋風】

餃子とキャベツ、もやしは食べ頃を過ぎると食感が落ちてしまうので煮込みすぎないように注意。一度に食べきれない場合は材料を半量ずつ入れましょう。醤油ベースのスープなので冷蔵庫にある野菜やウインナー、揚げや練り物等、何を入れても美味しく頂けます

キャベツ大量消費！豚バラでもつ鍋もどき

ごま油を垂らして頂くととっても美味しいです！味が薄いと感じたらもう少し煮込んで水分を飛ばしてみてください！

モツ鍋風！白だし豚ニラキャベツ鍋

豚肉はうま味たっぷりのバラ肉を使うのがポイントです。シメを作るときに鍋つゆが薄まっているようなら、「割烹白だし」を適宜加えて味を調整してから、麺を加えてください

圧力鍋で30分簡単♡柔らか〜いもつ煮込み

もつだけ加圧したら１つ食べて硬さを確認し、まだ硬ければもう１回加圧して下さい。回数加圧するだけ柔らかくなります。その際はネギなど加えず水だけでいいです。そして、具材にごぼうは是非入れて欲しい！その方が絶対に美味しいです♡

モツ♡甘味噌炒め♡

炒める時、弱火だと水分が出過ぎてべシャべシャに、強すぎると、味噌だれが焦げてしまいますので、中火から強火の間で火加減を調整してね。手順⑤⑥は一気に炒めていく方が野菜の食感が残って美味しいと思います

箸がとまらん！ホロやわ〜モツ煮 居酒屋風

材料をゴマ油で炒めた風味が足され味に深みがでます。このレシピの分量で作るとかなり大量になるので材料を全て半分で作る方が良いかと思います圧力鍋がある場合ならば、圧力鍋でもOK野菜類が不要な場合はモツとコンニャク程度でもOK臨機応変に

モツとコンニャクのコク旨☆辛味噌炒め

ギザギザの大きいりんごの芯抜きを使うとコンニャクに凸凹の溝がつき、モツとの味のからみ・舌ざわりが良くなります。きび砂糖を使うとコクが増します

じっくり煮込む小料理屋のもつ煮込み

【point①】１の工程をしっかりしないと、もつの臭みが残ってしまいます。【point②】完成したら一度しっかり冷ますと味がグッと染み込みます。(追記）5の工程で最後にゴマ油を一回し入れるとコクと風味が増して美味しかったですよ～♪

プリプリ♪臭み無し＊コク旨スープのもつ鍋

鶏ガラスープの素かダシダと麺つゆだけで超簡単で美味しいもつ鍋の完成！コクと野菜が溶け込んだ旨味で手軽に何時間も煮込んで作った様な美味しい食べごたえのあるスープが楽しめますよ♪

鳥もつ煮

生臭みをとるために薄い塩水で洗う 生もつを強火で汁気が無くなるまで一気に煮る お砂糖の量はお好みで調整してください

もつ鍋

モツは、国産のものを使用してください。臭みもなく、身もしっかりしていて美味しく臭いもありません。熱湯にくぐらせる事で、更に食べやすくなります

簡単◎豚こま切れでもつ鍋風一人鍋みそ味

鶏肉やもちろんモツでもOK。辛いのが苦手な人は鷹の爪を入れなくても美味しいです。シメは麺やごはんを入れて食べるのがおすすめです。さっぱり系の塩味バージョンもおすすめです。（レシピID : 5405443）

●博多名物●スープがうま～い☆もつ鍋

調味料はお好みで調節してください。キャベツは多めの方が全体に甘めで美味しいです。ちょっと甘めでちょっと濃い目のスープをつくってください。しめの雑炊は絶対欠かせません！中華麺を入れてちゃんぽんにしても美味しいと思います。具材はニラとキャベツは必須ですが、あとはニンジン、ネギ、チンゲンサイや他のきのこ類など冷蔵庫にあるものを使ってください

豚バラde♡超簡単に絶品本格もつ鍋！

コツが無い程簡単です笑塩加減は小さじ1/2程度と記載してありますが、お好みで調節してください♡*

極めた我が家のうまうま味噌醤油もつ鍋！

・下処理はしっかりやる。※新鮮で中身なしのもつであれば下茹でなしでもOKだが、こってりしすぎるので、我が家は下茹でアリ派。・もつ鍋はコプチャン（牛小腸）でやるべきだと思ってる。・味付け濃いめなので、味噌／醤油は調整してください

簡単！醤油スープもつ鍋！

もつは湯通ししておくことで臭みがなくなります！締めに中華麺やうどんを入れても美味！そのままご飯をいれても美味しいですし、ご飯、豆板醤、チーズを加えて リゾット風にしても美味しいです！