リュウジ豚なすピーマン炒め/悪魔おかず旨すぎ/メインのおかずレシピ書き起こし
youtubeで人気のリュウジさん豚なすピーマン炒め/悪魔おかず旨すぎ/メインのおかずレシピ書き起こし(自分用覚書き）
これマジでウマすぎて必ず定番になります。米３合が消し飛ぶ悪魔おかず【豚なすピーマン】
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／
【豚なすピーマン】
豚こま肉 220g
（豚肉の下処理で片栗粉小さじ4、塩コショウ適量、酒小さじ2）
茄子 3本240gほど
（茄子の下処理で塩小さじ1/4をふりかけで水を抜く）
ピーマン 2個90gほど
にんにく 1片
味噌 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ4
ごま油 小さじ1
味の素 4振り
サラダ油 大さじ1
☆仕上げにいりごまとラー油
★味変でお酢
作り方・手順
１・ピーマンは一口大に切り、茄子はヘタを落とし乱切りにする
２・茄子に塩小さじ１/４をふってしばらく置き、水が出てきたらキッチンペーパーで水気をとる
※茄子から余分な水分が出て、油を多く吸わなくなる
３・豚こま切れ肉は手で食べやすい大きさにちぎり、塩・コショー適量、酒小さじ２を入れ下味を付け、片栗粉小さじ４を入れてもみこむ
４・容器に味噌大さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ４、おろしにんにく一片、ごま油小さじ１、味の素４ふりを入れて混ぜておく
５・フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ１を入れ、３の豚肉を広げながら入れて炒める
６・肉が炒まったら茄子を入れて炒め、中火で蓋をして３分ほど炒め、ピーマンを加えてさっと炒め 再び蓋をして３分炒める
７・フライパンの具材を端に寄せ、空いたスペースに４のたれを入れ、全体に煮絡める
８・お皿にもり、白ゴマをちらし、お好みでラー油をかけて完成
＞＞コメント
これほんと美味しかったです！ナスとピーマンの味噌炒めはよく作ってたけど、ほぼ材料も同じはずなのに、片栗粉まぶしたり、ナスに塩ふったり、リュウジさんのこだわりポイント通りに作ると、全然違う絶品料理に変わりました。マジですごい…美味しすぎる!!感謝しかない。
なんとなく豚、茄子、ピーマン買ってきて、んー味噌の味がする料理が欲しいなと思ってたら、まさかのピッタリのレシピが存在してた！何でもあるんですね、ありがとうございます
今夜作りました。
今まではナスがなかなか火が通りづらくて、油を吸いすぎたところや硬いところがあり仕上がりにムラが出てしまっていたのですが、塩で水抜き下処理をしたところとても炒めやすく全体的にまとまりがあり、色もきれいなままでとても美味しくできました。
頂き物の大量の茄子をどうにか消費すべく、いつもレシピを参考にしまくってるリュウジさんを信じて作ってみました。茄子嫌いの私でも「茄子が美味い…だと！？」と思える最高の衝撃レシピでした。本当にありがとうございます。一生着いていきます。
これほんとに美味いから何回も作ってます。
お肉なければナス・ピーマンだけで作っても美味しいです。
リュウジ豚なすピーマン炒め/悪魔おかず旨すぎ/メインのおかずレシピ書き起こし／これマジでウマすぎて必ず定番になります。米３合が消し飛ぶ悪魔おかず【豚なすピーマン】／料理研究家リュウジのバズレシピ
↓材料・作り方参考
 豚こま切れ肉･なす･ピーマンの味噌炒め豚こま・なす・ピーマンの分量は、お好みで調節してください。（※合わせ調味料の分量はたっぷりあるので、肉や野菜の分量が少々増えても大丈夫です。） |  ご飯が進む♪茄子ピーマン豚挽肉の香味炒め鶏肉でも美味しく作れます^ ^その場合は水溶き片栗粉はなしで鶏肉200gに片栗粉大さじ1/2をまぶしてから焼いてその後茄子とピーマンを加えてください♪ |  子供も大好き！豚なすピーマンみそ炒めピーマンを時間差で加えて茄子はトロッと、ピーマンには歯応えを残して。煮ものではなく炒めものなので最後は必ず煮汁を煮詰めて油の中でじゅうじゅう言ってる状態に！煮詰まらない方は水少なめで！11.09.01追記：茄子は大きめの乱切りがウマいです |  豚ばら肉なすピーマン豆板醤ピリ辛味噌炒め豚ばら薄切り肉･なす･ピーマンの分量は目安です。お使いになる分量に合わせて、合わせ調味料の分量も調節してください |
 牛肉・なす・ピーマンの甘辛酢炒め♪ピーマンはヘタの部分から縦方向に切るようにすると苦みが軽減されます。人参もいれていいと思いますが、その際はなすを入れる前に炒め始めて下さい。お酢、醤油などは種類によって量を加減して下さい | 豚こま切れ肉･なす･ピーマンの味噌炒め豚こま・なす・ピーマンの分量は、お好みで調節してください。（※合わせ調味料の分量はたっぷりあるので、肉や野菜の分量が少々増えても大丈夫です。） |  なす＆ピーマン＆鶏むね肉で簡単中華！・鶏胸肉は繊維を断ち切る様に切り、中火で手早くコンガリ焼く→柔らかくなる。・豆板醤、ラー油、一味唐辛子等でピリ辛も美味！・丼にしたり、つやよくトロミを増やすなら酒か水を大さじ2～追加。・玉ねぎ・人参・きのこ類の追加でボリュームアップ！ |  ばぁちゃんのなす味噌～ピーマンも一緒に～味噌を入れるとはねるので気をつけてください |  厚揚げなすピーマンの甘辛コチュジャン炒め使用するコチュジャンのメーカーの違いにより辛さが変わる場合があるので、味見をして分量を調節してください。（※辛さを抑えたい場合は、コチュジャンの分量を少なくしたり、はちみつや砂糖の分量を増やしたりして、辛さの調節をしてください。） |  副菜お弁当に。厚揚げなすピーマン味噌炒め厚揚げ･なす･ピーマンの分量は目安なので、お好みで調節してください。その際は、合わせ調味料の分量も調節をお願いいたします |  簡単☆ナスとピーマンの煮浸し☆やみつき少し焦がした方が美味しいです |  早い安いウマイ！ナスとピーマンの揚げ浸し大根おろしをてんこ盛りにのせて食べるのもオススメです。むちゃくちゃウマー！よ♡ナスとピーマン以外にも、オクラとかトマト など、 ちょっと熱をくわえた夏野菜を一緒に浸しておいても最強にあいます♪( ´▽｀) |  なす&ピーマン&鶏むね肉の甘酢あん・豆板醤抜きでも美味・豆板醤の代わりにラー油や一味唐辛子でもOK。・竹の子、人参、玉ねぎ、きのこ類、ししとう等入れると酢豚風で豪華！・ピーマンはシャキシャキ食感を残し、炒めすぎない。・最後は煮詰めてケチャップと酢の酸味を飛ばします | 子供も大好き！豚なすピーマンみそ炒めピーマンを時間差で加えて茄子はトロッと、ピーマンには歯応えを残して。煮ものではなく炒めものなので最後は必ず煮汁を煮詰めて油の中でじゅうじゅう言ってる状態に！煮詰まらない方は水少なめで！11.09.01追記：茄子は大きめの乱切りがウマいです |  簡単副菜★厚揚げなすピーマンで南蛮漬け！今回はなすとピーマンを使いましたが、お家にある野菜を使って作って頂いてもいいですね |  辛うま！鶏肉とピーマンとナスの豆板醤炒め☆で調味したあと、辛さをみて豆板醤の量を変えてみてください。大さじ１は、程よく辛いと思います（笑）鶏胸肉だとちょっとあっさりになります☆※胸肉はよく叩いて繊維を壊すと柔らかくなります | ご飯が進む♪茄子ピーマン豚挽肉の香味炒め鶏肉でも美味しく作れます^ ^その場合は水溶き片栗粉はなしで鶏肉200gに片栗粉大さじ1/2をまぶしてから焼いてその後茄子とピーマンを加えてください♪ |  簡単。ピーマンとナスの味噌炒めナスは油を吸うので、炒め油はたっぷりめに。調味料を入れてからは、炒め過ぎるとナスが煮崩れしますので注意を。濃い目の味付けですので、水を足すか味噌と砂糖を減らすなどして、お好みの味にしてみてもいいかと思います |  じゃがいも・ナス・ピーマンの味噌炒め豚肉入りもオススメです♡※豚肉を入れる場合、酒・醤油各大さじ1で下味をつけてください |  ピーマンとナスの甘酢炒め簡単だし、オスが入っているのでサッパリといっぱい頂けます | 豚ばら肉なすピーマン豆板醤ピリ辛味噌炒め豚ばら薄切り肉･なす･ピーマンの分量は目安です。お使いになる分量に合わせて、合わせ調味料の分量も調節してください |
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