リュウジ豚なすピーマン/悪魔おかず旨すぎレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん豚なすピーマン/悪魔おかず旨すぎレシピ書き起こし(自分用覚書き）

これマジでウマすぎて必ず定番になります。米３合が消し飛ぶ悪魔おかず【豚なすピーマン】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【豚なすピーマン】
豚こま肉　 220g
（豚肉の下処理で片栗粉小さじ4、塩コショウ適量、酒小さじ2）
茄子　　　3本240gほど
（茄子の下処理で塩小さじ1/4をふりかけで水を抜く）
ピーマン　2個90gほど
にんにく　1片
味噌　　　大さじ2
醤油　　　大さじ1
みりん　　大さじ1
砂糖　　　小さじ4
ごま油　　小さじ1
味の素　　4振り
サラダ油　大さじ1
☆仕上げにいりごまとラー油
★味変でお酢

作り方・手順

１・ピーマンは一口大に切り、茄子はヘタを落とし乱切りにする

２・茄子に塩小さじ１/４をふってしばらく置き、水が出てきたらキッチンペーパーで水気をとる
※茄子から余分な水分が出て、油を多く吸わなくなる

３・豚こま切れ肉は手で食べやすい大きさにちぎり、塩・コショー適量、酒小さじ２を入れ下味を付け、片栗粉小さじ４を入れてもみこむ

４・容器に味噌大さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ４、おろしにんにく一片、ごま油小さじ１、味の素４ふりを入れて混ぜておく

５・フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ１を入れ、３の豚肉を広げながら入れて炒める

６・肉が炒まったら茄子を入れて炒め、中火で蓋をして３分ほど炒め、ピーマンを加えてさっと炒め再び蓋をして３分炒める

７・フライパンの具材を端に寄せ、空いたスペースに４のたれを入れ、全体に煮絡める

８・お皿にもり、白ゴマをちらし、お好みでラー油をかけて完成

＞＞コメント

これほんと美味しかったです！ナスとピーマンの味噌炒めはよく作ってたけど、ほぼ材料も同じはずなのに、片栗粉まぶしたり、ナスに塩ふったり、リュウジさんのこだわりポイント通りに作ると、全然違う絶品料理に変わりました。マジですごい…美味しすぎる!!感謝しかない。

なんとなく豚、茄子、ピーマン買ってきて、んー味噌の味がする料理が欲しいなと思ってたら、まさかのピッタリのレシピが存在してた！何でもあるんですね、ありがとうございます

今夜作りました。
今まではナスがなかなか火が通りづらくて、油を吸いすぎたところや硬いところがあり仕上がりにムラが出てしまっていたのですが、塩で水抜き下処理をしたところとても炒めやすく全体的にまとまりがあり、色もきれいなままでとても美味しくできました。

頂き物の大量の茄子をどうにか消費すべく、いつもレシピを参考にしまくってるリュウジさんを信じて作ってみました。茄子嫌いの私でも「茄子が美味い…だと！？」と思える最高の衝撃レシピでした。本当にありがとうございます。一生着いていきます。

これほんとに美味いから何回も作ってます。
お肉なければナス・ピーマンだけで作っても美味しいです。