リュウジ鶏もも肉の味噌漬け焼きレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏もも（350g）
• 味噌（大さじ3）
• 砂糖（小さじ4）
• 酒（大さじ1）
• みりん（小さじ1）
• しょうが（5g）
• にんにく（5g）
• 味の素（4振り）
• サラダ油（適量）

作り方・手順

• 1. 鶏もも肉（350g）は4等分に切る
• 2. ボールに鶏肉、味噌（大さじ3）、みりん（小さじ1）、砂糖（小さじ4）、味の素（4振り）、おろしにんにく（5g）、おろし生姜（5g）、酒（大さじ1）を入れ、よくもみこみ、ラップをし、常温で30分ほど漬けておく
• 3. フライパンにサラダ油（適量）をひき、鶏肉の皮の部分に付いた味噌はぬぐい、皮目を下にしてよく焼く（焦げやすいので注意）
• 4. ひっくり返したら蓋をして、弱中火で2～3分蒸し焼きにする
• 5. もう一度裏返し、さらに焼く
• 6. 鶏肉に火が通ったらお皿に盛りつけ、かいわれを添えて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を切る
• 2. 味噌だれに漬ける
• 3. フライパンで皮目を焼く
• 4. 蒸し焼きにする
• 5. 裏返してさらに焼く
• 6. 盛り付けて完成
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・漬け時間は30分以上でも美味しく、味噌の香ばしさが増す
・皮目は焦げやすいので火加減に注意する
・蒸し焼きで鶏肉がジューシーに仕上がる

アレンジレシピ紹介

味噌だれは豚肉や厚揚げにも使える万能ソース。「鶏以外でも料亭級！」を実感できる。
仕上げに少し七味や山椒を振ればピリッと大人味に変身。残った漬けだれは野菜炒めや焼きおにぎりにも応用可能、キッチンが一気に「リュウジ風味の小宇宙」になること間違いなし。

お勧め献立・付け合わせ

白ごはんとの相性はもちろん抜群で、「ごはん何杯でもいけちゃう！」危険な美味しさ。味噌汁やおひたしを添えれば、家庭の食卓が料亭セットに早変わり。
サラダや漬物をプラスすると色どりも豊かで、見た目も味も大満足。おもてなしにもピッタリで、友達を呼んで「今日の鶏、料亭級だぞ」と自慢できる一皿。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉のタンパク質で筋肉も喜ぶ。味噌の発酵パワーで腸活もサポート。
にんにく・しょうがで代謝アップ、砂糖控えめで味はしっかりなのにカロリーは安心。塩分は味噌由来だが、量を調整すれば健康的に楽しめる。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：28g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：38g/・塩分：2100mg/・コレステロール：190mg/)

お勧めポイント

「ただの鶏肉が、味噌漬けの魔法で料亭レベルに大変身！」漬けて焼くだけで、家のキッチンが突然料亭に早変わり。焦げる香ばしい香りに思わず鼻が踊り、かいわれが添えられた皿を前に「うちの鶏、今日からVIP待遇か…」とツッコミたくなる美味しさ。
にんにくとしょうがのWパンチで旨味が倍増、家族も友達も「これ、店で出せるやつ！」と大絶賛。手間はほぼゼロなのに、舌はフルコース気分、まさに笑いと驚きの味覚コント。漬けるだけで人生最高の鶏肉体験、ぜひお試しあれ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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