ささみの生姜焼き リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• ささみ（4本 約260g）
• ◎ささみにまぶす用◎
• 薄力粉（適量）
• ◎ささみ下味◎
• 塩胡椒（適量）
• ◎生姜焼きのタレ◎
• 醤油（大さじ1半）
• みりん（小さじ2）
• 酒（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• 味の素（4振り）
• 生姜※おろし生姜と千切り（15g）
• ◎ささみを焼く油◎
• サラダ油（大さじ1）
• ◎お好みで添える◎
• キャベツ
• マヨネーズ
• ◎味変◎
• 七味

作り方・手順

• 【生姜を切っておろす】
  1. 生姜（15g）の半分は千切りにし、残り半分はすりおろす
• 【鶏ささみを叩いて平たくする】
  2. ささみ（4本）をまな板に並べ、ラップをかけ、瓶等の固いもので叩いて平たくする
• 【下味を付け粉をまぶす】
  3. 塩・コショー（適量）を軽くふり 下味を付け、薄力粉（適量）を均等に両面にまぶす
• 【鶏ささみを焼く】
  4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて温め、ささみを入れて両面を焼く
• 【調味料を加えて煮絡める】
  5. 千切りにした生姜、醤油（大さじ1半）、みりん（小さじ2）、酒（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、味の素（4振り）、おろし生姜を入れて煮絡める
• 【盛り付ける】
  6. お皿に盛り、千切りキャベツを盛り付け、鶏の生姜焼きをのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 生姜を半分すりおろし、半分千切りにする
• 2. ささみを平たく叩く
• 3. 塩胡椒と薄力粉で下味と衣をつける
• 4. フライパンで両面を焼く
• 5. 生姜と調味料を加えて煮絡める
• 6. 盛り付けてキャベツと合わせて完成
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

ささみ生姜焼きには千切りキャベツやサラダ、冷奴などのあっさり副菜が相性抜群。ご飯はもちろん、雑穀米や玄米と合わせるとヘルシー感アップ。
お味噌汁を添えれば和食の定番セットが完成。ピリ辛派は七味やラー油を少量足すと大人味に進化、晩御飯もランチも大満足の食卓に。

アレンジレシピ紹介

ささみの代わりに鶏むね肉や豚ヒレでもアレンジ可能。生姜の代わりににんにくや柚子胡椒を加えると違った風味に。
味噌を少量加えればコクが増し、甘辛タレにバリエーションが生まれる。残ったタレは温野菜や炒め物に使っても美味しく、家庭料理の幅が広がる万能レシピ。