リュウジ鶏ささみの生姜焼きレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ささみ（4本（260gほど））
• 塩胡椒（適量）
• 薄力粉（適量）
• サラダ油（大さじ1）
• 醤油（大さじ1半）
• みりん（小さじ2）
• 酒（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• 味の素（4振り）
• 生姜（15g（半分おろしで半分千切りで））
• ☆お好みでキャベツとマヨネーズを添えて
• ★味変で七味

作り方・手順

• 1. 生姜（15g）の半分は千切りにし、残り半分はすりおろす。
• 2. ささみ（4本（260gほど））をまな板に並べ、ラップをかけ、瓶等の固いもので叩いて平たくする。
• 3. 塩・コショー（適量）を両面にふり、軽く下味を付け、薄力粉（適量）を均等に両面にまぶす。
• 4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて温め、ささみを入れて両面を焼く。
• 5. 千切りにした生姜を入れ、醤油（大さじ1半）、みりん（小さじ2）、酒（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、味の素（4振り）、おろし生姜を入れて煮絡める。
• 6. お皿に盛り、千切りキャベツを盛り付け、鶏の生姜焼きをのせて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 生姜を半分すりおろし、半分千切りにする
• 2. ささみを平たく叩く
• 3. 塩胡椒と薄力粉で下味と衣をつける
• 4. フライパンで両面を焼く
• 5. 生姜と調味料を加えて煮絡める
• 6. 盛り付けてキャベツと合わせて完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・ささみは叩いて平たくすることで火が通りやすく、柔らかく仕上がる。
・両面に薄力粉をまぶすことでタレの絡みが良くなる。
・煮絡める際は焦がさないよう弱めの中火で調整。
・キャベツを添えると味のバランスが良くなり、見た目も豪華。

アレンジレシピ紹介

ささみの代わりに鶏むね肉や豚ヒレでもアレンジ可能。生姜の代わりににんにくや柚子胡椒を加えると違った風味に。
味噌を少量加えればコクが増し、甘辛タレにバリエーションが生まれる。残ったタレは温野菜や炒め物に使っても美味しく、家庭料理の幅が広がる万能レシピ。

お勧め献立・付け合わせ

ささみ生姜焼きには千切りキャベツやサラダ、冷奴などのあっさり副菜が相性抜群。ご飯はもちろん、雑穀米や玄米と合わせるとヘルシー感アップ。
お味噌汁を添えれば和食の定番セットが完成。ピリ辛派は七味やラー油を少量足すと大人味に進化、晩御飯もランチも大満足の食卓に。

栄養成分・カロリー

鶏ささみは高タンパクで低脂肪、ダイエットや筋トレ中でも安心。生姜の血行促進・代謝アップ効果で冬場の体もポカポカに。
タレは甘辛で少量でも満足感があり、糖質も控えめでヘルシー。野菜を添えればビタミン・食物繊維もプラス。
(目安：・カロリー：320kcal/・脂質：12g/・炭水化物：8g/・糖質：7g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：45g/・塩分：1500mg/・コレステロール：100mg/)

お勧めポイント

鶏ささみ生姜焼きは、箸で切れるほど柔らかく、食べた瞬間に「え、豚肉よりウマいんじゃ…？」と錯覚してしまう危険な一品。生姜の香りと甘辛タレが絡んで、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし。
七味をかければピリッと大人味、マヨネーズで食べれば子どもも大喜び。コスパ良し、ヘルシーなのに満足感あり、家族全員大絶賛のレシピ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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