リュウジブロッコリーの唐揚げレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさんブロッコリーの唐揚げレシピの詳しい作り方

ブロッコリーの唐揚げ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

ブロッコリー（1房・約200g）
醤油（大さじ2）
酒（小さじ2）
みりん（小さじ2）
味の素（3振り）
にんにく（1/2片）
片栗粉（適量）
サラダ油（適量）
★お好みでレモン（適量）

作り方・手順

1. ブロッコリーは洗い、小房に切り分け、芯は皮を切り落として食べやすい大きさに切る。
2. ボールにおろしにんにく（1/2片）、醤油（大さじ2）、酒（小さじ2）、みりん（小さじ2）、味の素（3振り）を入れて混ぜ合わせる。
3. 2のボールにブロッコリーを入れ、タレをよく絡ませて混ぜ、10分ほど漬けておく。
4. ブロッコリーに片栗粉（適量）をまんべんなくまぶし、中火で約2分揚げる。
5. ブロッコリーがこんがりと良い色に揚がったら器に盛り、レモン（適量）を添える。

作業全体の大まかな流れ

1. ブロッコリーを切る
2. 漬けダレを作る
3. ブロッコリーを漬け込む
4. 片栗粉をまぶす
5. 油で揚げて仕上げる
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・ブロッコリーは芯まで使うと食感の違いが楽しめ、無駄も出ない。
・片栗粉はしっかり全体にまぶすとサクサク感が均一に仕上がる。
・油の温度は中火をキープ。強火だと焦げやすく、中まで火が通らない。
・漬け込みすぎるとブロッコリーが水っぽくなるので10分前後がベスト。
・レモンを添えると爽やかさが加わり、唐揚げの重さを軽減してくれる。

アレンジレシピ紹介

衣にカレー粉を混ぜればスパイシーな「カレーブロッコリー唐揚げ」、粉チーズを加えると洋風おつまみに変身。韓国風ならコチュジャンダレで甘辛に仕上げて「ヤンニョムブロッコリー唐揚げ」もアリ！さらに、同じ要領でカリフラワーや芽キャベツを使えば「唐揚げ野菜パーティー」に。
イタリアではレモンとハーブを効かせて「ブロッコリーのフリット風」にするのもおすすめ。

主食ならガーリックライス（にんにく・バター・醤油風味）や炊き込みご飯（しめじと油揚げ）。メインのおかずには鶏むね肉のチーズ焼きや豚しょうが焼き。
副菜は大根とツナのサラダ、トマトとアボカドのマリネ。汁物にはじゃがいもと玉ねぎの味噌汁や、豆腐とわかめの中華スープが合う。デザートはさっぱりとした柑橘ゼリーやヨーグルトパフェで、揚げ物の油をリセット。お酒を飲むならビールはもちろん、白ワインやハイボールとの相性も抜群！

栄養成分・カロリー

ブロッコリーはビタミンCや食物繊維が豊富で、美肌・免疫力アップに貢献。唐揚げにすることで食べやすく、野菜不足を補う救世主。
にんにくで抗酸化作用もプラスされ、揚げ物なのに健康面でも「アリかも？」と思える仕上がり。
(目安：・カロリー：230kcal/・脂質：15g/・炭水化物：15g/・糖質：3g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：7g/・塩分：2400mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

「正直、ブロッコリーを茹でるのがバカらしくなる一品です！」と叫びたくなるのが、このブロッコリーの唐揚げ。外はカリッ、中はホクホク、まるでポテトと唐揚げの良いとこ取り！おつまみにも最高で、ビールがあっという間に消える魔法の一皿。
ブロッコリー嫌いの子どもも「これなら食べる！」と叫ぶこと間違いなし。揚げ物なのに野菜だから罪悪感が少なく、「唐揚げ食べたけどヘルシー！」という謎の自己肯定感も得られる、まさに最強のブロッコリー料理。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：揚げるときにブロッコリーが柔らかくなりすぎないコツは？: A：中火で短時間（約2分）揚げること。ブロッコリーは揚げると細胞壁が壊れて甘みが増します。
Q：ブロッコリーを漬ける時間は長い方が良いですか？: A：10分程度で十分味が染みます。長く漬けすぎると水分が出て衣が付きにくくなることがあります。
Q：片栗粉をまぶすときのポイントは？: A：全体に均等にまぶすことでサクサク感が出ます。片栗粉は表面が揚げると水分を閉じ込め、食感が良くなる性質があります。
Q：揚げ油の量は少なくても大丈夫ですか？: A：少量の油で揚げ焼きでもOKです。少量の油でもブロッコリーの表面が油でコーティングされることで香ばしく仕上がります。
Q：レモンをかけるタイミングはいつが良いですか？: A：揚げた直後にかけると香りが立ちます。酸味成分が熱で揮発しにくいので、食べる直前がベストです。