きのこのバター炒め リュウジレシピ

材料/分量

• 3人分
• ◎具材◎
• しめじ、舞茸、エリンギ（合計350g）
• にんにく（2片）
• ◎炒め油◎
• バター（15g）
• ◎きのこの調味◎
• 塩（小さじ1/3）
• ◎味付け・調味◎
• 醤油（小さじ1）
• 味の素（4振り）
• 黒胡椒（適量）
• 酒（大さじ1）
• ◎彩りにちらす◎
• 乾燥パセリ（適量）
• ◎お好みで添える◎
• レモン（1/8片）
• ◎味変・お好みで◎
• 柚子胡椒

作り方・手順

• 【にんにくを切る】
  1. にんにく（2片）は細かめのみじん切りにする
• 【きのこ切る、バラす】
  2. しめじは石突を切り落としてバラす。エリンギは5mm位いの輪切りにする。舞茸はほぐす
• 【きのこを炒める】
  3. フライパンにバター（15g）を入れて溶かし、きのこをほぐしながら入れる
• 【塩を加える】
  4. 塩（小さじ1/3）を加え、きのこをしっかり炒め、炒まったら焼き目を付ける
• 【にんにく、調味料を加える】
  5. 刻んだニンニクを入れてさらに炒め、味の素4振り、醤油（小さじ1）、黒コショー（適量）、酒（大さじ1）を入れて調味する
• 【盛り付け】
  6. お皿に盛り、乾燥パセリ適量をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. きのこの下準備（切る、ほぐす）
• 2. バターで炒め、塩で味付け
• 3. にんにくと調味料で仕上げ
• 4. 盛り付け＆仕上げのパセリ
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

白ご飯はもちろん、焼き魚やチキンソテーの添え物にも最適。和洋どちらの食卓にも合い、サラダやスープと組み合わせればバランス満点。
お弁当にもぴったりで、キノコの香ばしさで彩りも華やか。あ、冷凍ご飯のリメイク丼にもバッチリ合うので朝食に重宝します。

アレンジレシピ紹介

ご飯にのせてガーリックきのこ丼に、パスタと和えればきのこペペロンチーノ、パンにのせればきのこのオープンサンドと化ける万能選手。柚子胡椒、七味、粉チーズなどで味変も自由自在で、毎日食べても飽きない魔法の一品。
家族に「またきのこ？」と突っ込まれたら、「いや、これは無限きのこだ」と返して笑いを取ろう。