リュウジ至高のスープカレーレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏もも肉（300g）
• 手羽元（4本）
• にんにく（15g）
• 生姜（15g）
• 玉葱（１個（250g））
• トマト缶（1/2缶）
• オリーブオイル（大さじ3）
• 塩胡椒（適量）
• カレー粉（大さじ1と半分）
• コンソメ（大さじ1）
• バター（40g）
• 水（600cc）
• ～トッピング用の野菜～　ナス、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ（適量）
• ★仕上げにハーブソルト（小さじ2）、追いカレー粉（大さじ1）
• ☆彩りで乾燥パセリ

作り方・手順

• 1. かぼちゃは薄切りにする。パプリカは1/8に切る。茄子はヘタを落とし、格子状に切れ目を入れる。ピーマンは縦半分に切る。
• 2. 生姜（15g）は適当に切り、ブンブンチョッパー等に生姜、にんにく（15g）を入れて細かいみじん切りにする。
• 3. 玉ねぎ（1個（250g））はザク切りにし、ブンブンチョッパー等でみじん切りにする。
• 4. 鶏もも肉（300g）は4等分に切る。
• 5. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れ、鶏もも肉、手羽元を皮目を下にして焼き、塩・コショー（適量）をふる。
• 6. 肉の表面に良い色が付いたら、一旦お皿に取りだす。
• 7. 6のフライパンに刻んだにんにく、生姜を入れ、中火で炒める。
• 8. にんにくと生姜が色づいたら玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
• 9. ホールトマト（1/2缶）を手で潰しながら入れ、カレー粉（大さじ1と半分）、コンソメ（大さじ1）、バター（40g）を加える。
• 10. 6の鶏肉を戻し入れ、水（600cc）を加えて強火にし、沸騰したら中火にして10分程度煮込み、ハーブソルト（小さじ2）、カレー粉（大さじ1）を加えて混ぜながら煮込む。
• 11. フライパンに油を入れ、野菜を入れて焼き、蓋をして火を通す。
• 12. お皿にスープカレー、焼き野菜を盛り付け、乾燥パセリを散らして完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜を切る
• 2. 生姜・にんにく・玉ねぎをみじん切りにする
• 3. 鶏肉を切って皮目を焼く
• 4. にんにく・生姜・玉ねぎを炒める
• 5. トマト・カレー粉・バターを加えて煮る
• 6. 鶏肉を戻し、水を加えて煮込み、仕上げのハーブソルト・カレー粉を混ぜる
• 7. 野菜を焼いて盛り付け、パセリで彩る
• （ 目安：・準備時間15分、調理時間30分、合計時間45分)

コツ・ポイント

・鶏肉は皮目をしっかり焼くことで旨味と香ばしさが増す。
・にんにく・生姜・玉ねぎは焦がさないよう中火でじっくり炒める。
・ホールトマトは手で潰すことで食感が自然になり、スープの旨味がアップ。
・焼き野菜は別で火を通すことで彩りが鮮やかになり、食感もシャキッと残る。

アレンジレシピ紹介

鶏肉を豚肉やラム肉に変えるとコクのある味わいに。野菜は季節のものを使って彩りや食感を変えられる。
辛さを足したい場合はカイエンペッパーやチリパウダーで調整。余ったスープは翌日のリゾットやカレーうどんに変身可能。トッピングにチーズを加えると濃厚さが増し、子どもや辛いのが苦手な人にもおすすめ。

お勧め献立・付け合わせ

スープカレーにはナンやライスが定番。サラダやピクルスを添えると口休めになり、食卓が華やかに。
彩り野菜のトッピングで見た目も豪華。寒い日には温かいラッシーやハーブティーと合わせると本格的なカフェ風の食卓に。辛め派はチリソースやスパイシーなヨーグルトディップを添えるとさらに美味しく楽しめる。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉と手羽元で高タンパク、鉄分やビタミンB群も豊富。玉ねぎ・トマト・野菜類でビタミンCや食物繊維も補える。
カレー粉の香辛料で代謝促進効果も期待でき、ヘルシーながら満足感抜群。バターを使うことでコクが増し、脂溶性ビタミンの吸収もアップ。
(目安：・カロリー：750kcal/・脂質：45g/・炭水化物：35g/・糖質：30g/・食物繊維：6g/・たんぱく質：50g/・塩分：2500mg/・コレステロール：180mg/)

お勧めポイント

至高のスープカレーは「美味しい」と言わせる自信あり。札幌の名店に行かずとも、自宅で本格的な味を再現可能。
鶏もも肉と手羽元のダブルの旨味、バターのコク、カレー粉の香りが絶妙に絡み合う。野菜をたっぷり入れて栄養も満点。忙しい日でも作れるのに、見た目はレストラン級。ハーブソルトと追いカレー粉で仕上げれば香りが鼻を抜け、食欲が止まらない！家族や友人を驚かせたいときの必殺レシピ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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