豆腐のチヂミリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん豆腐のチヂミレシピの詳しい作り方

豆腐のチヂミ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1〜2人分
◎チヂミの生地◎
絹豆腐（150g）
片栗粉（大さじ2半）
鶏ガラスープ（小さじ2/3）
◎チヂミのタレ◎
醤油（大さじ1）
お酢（小さじ2）
砂糖（小さじ1）
味の素（2振り）
ラー油（適量）
◎チヂミを焼く油◎
ごま油（大さじ1）

作り方・手順

【豆腐と片栗粉を混ぜて調味する】
1. 豆腐（150g）をボールに入れ、鶏ガラスープ（小さじ2/3）、片栗粉（大さじ2と半分）を加えてよく混ぜる
【タレを作る】
2. 別の容器に砂糖（小さじ1）、味の素（2振り）、醤油（大さじ1）、お酢（小さじ2）、ラー油（適量）を入れて混ぜ、タレを作る
【フライパンで焼く】
3. フライパンにごま油（大さじ1）を入れて加熱し、温まったら1を入れ、広げて焼く
【裏面も焼く】
4. 約3分焼いたらひっくり返し、裏面も同様に焼く
【盛り付けてタレを添える】
5. 両面がパリっとするまで焼き、お皿に盛りつけ、2のタレを添えていただく

作業全体の大まかな流れ

1. 豆腐と調味料を混ぜる
2. タレを作る
3. フライパンで焼く
4. ひっくり返して焼く
5. 盛り付けてタレを添える
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分）

アレンジレシピ紹介

刻みネギやチーズを混ぜて焼くと、さらに風味豊かに。キムチやコチュジャンを加えればピリ辛バージョンも可能。
タレを変えてポン酢やごまダレにするだけで味変も簡単。豆腐の種類を変えて絹→木綿にすると、もちもち食感に変わるので好みで遊べる。

栄養成分・カロリー

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豆腐ベースなので低カロリー・高タンパク。片栗粉で適度な炭水化物を補え、鶏ガラスープで旨味が増して満足感アップ。
おやつや軽食、ダイエット中でも罪悪感少なめ。
(目安：・カロリー：160kcal/・脂質：6g/・炭水化物：14g/・糖質：12g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：9g/・塩分：2200mg/・コレステロール：0mg/)

コツ・ポイント

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・豆腐の水分をしっかり切るとカリッと仕上がる。
・片面を焼くときはヘラで押さえすぎず、自然に焼き色が付くのを待つ。
・タレは先に作っておくと、焼き上がったチヂミが冷めずにすぐつけられる。
・ごま油で焼くことで香ばしさがアップ、カリカリ感が増す。

お勧めポイント

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材料はまさかの豆腐たった一つ、しかも48円！なのに笑えるほど美味しいカリカリ虚無チヂミ。外はパリッと、中はふわもちの食感にやみつき必至。
お財布に優しいけど、味は決して虚無じゃない！タレをつけるとさらに旨味が広がり、ビールにも白ご飯にも合う万能スナック感。笑いながら作れて、笑いながら食べられるコスパ最強レシピ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：片栗粉の量を増やすとどうなりますか？: A：増やすとよりカリッとした食感になります。ただし厚みが出すぎると中が少しもったりするので調整が大事です。ちなみに片栗粉は水分と反応して透明感が出るので、焼き目が美しくなります。
Q：タレに砂糖を入れなくても美味しく作れますか？: A：砂糖を減らしても酸味と塩味で楽しめますが、少し甘みを加えると味に深みが出ます。砂糖は香ばしい焼き色をつける際にも助けになるんです。
Q：豆腐の水切りは必要ですか？: A：水切りは必須ではありませんが、軽く水分を切ると焼いたときのカリッと感が増します。水切りしすぎると逆にパサつくこともあります。
Q：フライパン以外で焼く方法はありますか？: A：オーブントースターやホットプレートでも焼けますが、油を少し多めにするとカリッと仕上がります。ちなみに、トースターで焼くと香ばしさが全体に均一に広がります。
Q：豆腐以外の材料で試せますか？: A：高野豆腐や絹ごし豆腐でも代用可能です。高野豆腐は水分が少ないため、焼くとよりカリッとした食感になります。