豆腐のチヂミ リュウジレシピ

材料/分量

• 1〜2人分
• ◎チヂミの生地◎
• 絹豆腐（150g）
• 片栗粉（大さじ2半）
• 鶏ガラスープ（小さじ2/3）
• ◎チヂミのタレ◎
• 醤油（大さじ1）
• お酢（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• 味の素（2振り）
• ラー油（適量）
• ◎チヂミを焼く油◎
• ごま油（大さじ1）

作り方・手順

• 【豆腐と片栗粉を混ぜて調味する】
  1. 豆腐（150g）をボールに入れ、鶏ガラスープ（小さじ2/3）、片栗粉（大さじ2と半分）を加えてよく混ぜる
• 【タレを作る】
  2. 別の容器に砂糖（小さじ1）、味の素（2振り）、醤油（大さじ1）、お酢（小さじ2）、ラー油（適量）を入れて混ぜ、タレを作る
• 【フライパンで焼く】
  3. フライパンにごま油（大さじ1）を入れて加熱し、温まったら1を入れ、広げて焼く
• 【裏面も焼く】
  4. 約3分焼いたらひっくり返し、裏面も同様に焼く
• 【盛り付けてタレを添える】
  5. 両面がパリっとするまで焼き、お皿に盛りつけ、2のタレを添えていただく

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豆腐と調味料を混ぜる
• 2. タレを作る
• 3. フライパンで焼く
• 4. ひっくり返して焼く
• 5. 盛り付けてタレを添える
• （目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分）

お勧め献立・付け合わせ

虚無チヂミは軽めの一品なので、サラダや温野菜と合わせるとバランス良し。お酒のおつまみにも最高で、ビール・焼酎・ハイボールとも相性抜群。
ご飯のおかずにするなら、卵スープや簡単キムチと一緒に出すと食卓が華やかになる。カリカリ×ふわもち×タレの三重奏で、主役級の存在感を放つ。

アレンジレシピ紹介

刻みネギやチーズを混ぜて焼くと、さらに風味豊かに。キムチやコチュジャンを加えればピリ辛バージョンも可能。
タレを変えてポン酢やごまダレにするだけで味変も簡単。豆腐の種類を変えて絹→木綿にすると、もちもち食感に変わるので好みで遊べる。