リュウジ至高の醤油ラーメン/家ラーメンの最高峰レシピ
人気のリュウジさん至高の醤油ラーメン/家ラーメンの最高峰レシピ
家ラーメンの最高峰。料理研究家が本気で作る【至高の醤油ラーメン】
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／
【至高の醤油ラーメン】
水 1100ml
豚バラ 500g
長ねぎの青いとこ
生姜 15g
にんにく 15g
中華麺１玉
小ネギ適量
～チャーシューのつけ汁、かえし～
醤油 100cc
酒 30cc
みりん 30cc
味の素 5振り
にんにく 1/2片
～１杯分のラーメンスープ～
豚の煮汁 300cc
ラード 6センチ
チャーシューのつけ汁 大さじ3
醤油 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
鰹節 3g（粉にして入れます）
長ねぎ 20g
味の素 5振り
黒胡椒パウダー ４振りほど
作り方・手順
１・にんにくは皮をむき、潰す。生姜は薄切りにする。ネギはみじん切りにする
２・鰹節は電子レンジ６００Wで４０秒加熱し、指でもんで粉状にする
３・鍋に水１１００ｍｌ、豚バラ肉、生姜、潰したニンニク、ネギの青い部分を入れ、沸騰したら蓋をして １時間弱火で煮る
４・別の鍋に 醤油１００ｃｃ、酒３０ｃｃ、みりん３０ｃｃ、味の素５ふり、おろしにんにくを入れて煮立てる
５・ジップロック等の耐熱ビニール袋に３の豚肉を入れ、４のたれを加え 空気を抜いてビニールの口を縛って密封し １時間漬ける
６・鍋に、３の豚の煮汁３００ｃｃ、ラード５～６ｃｍ、チャーシューの漬け汁大さじ３，醤油小さじ１/２，塩小さじ１/３，砂糖小さじ１/２、鰹節の粉、ネギ、
味の素５ふり、黒コショー３，４ふりを入れて煮立てる
７・鍋にたっぷりの湯を沸かし、ラーメンの麺を茹でてザルに上げ 水気を切る
８・ラーメンの器に６のスープ、７の麺を入れ、チャーシュー、小ネギをのせて完成
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