リュウジささみステーキレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ささみ（4本250gほど）
• バター（10g×2）
• 塩（適量）
• 胡椒（適量）
• 薄力粉（適量）
• 酒（大さじ1と半分）
• コンソメ（小さじ1/3）
• レモン汁（小さじ1）
• ☆添え物でベビーリーフとカットレモン（お好みで）
• ★仕上げに追い黒胡椒

作り方・手順

• 1. ささみをまな板に並べ、ラップをかけ、瓶等の固い物で叩いて平たくする。
• 2. 塩・コショー（適量）を両面にふり下味をつけ、薄力粉（適量）を両面にまんべんなくふる。
• 3. フライパンにバター（10g）を入れ、強火で溶かし、ささみを入れて焼き、焼き色が付いたら裏返して焼く。
• 4. 火が通ったらお皿に盛り付ける。
• 5. フライパンにバター（10g）を入れて溶かし、酒（大さじ1と半分）、コンソメ（小さじ1/3）、レモン汁（小さじ1）を入れて煮絡めてソースを作り、4の肉の上にかける。
• 6. お好みでくし形に切ったレモンを添え、黒コショーをふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ささみを叩いて平らにする
• 2. 下味をつけ、薄力粉をまぶす
• 3. フライパンでささみを焼く
• 4. 肉を皿に盛る
• 5. ソースを作り、ささみにかける
• 6. レモンと黒胡椒で仕上げる
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・ささみは叩いて平らにすることで、火の通りが均一になり柔らかく仕上がる。
・焼くときは強火で表面に焼き色をつけることで旨味を閉じ込める。
・ソースは別で作り、熱々をかけることでジューシーさと香りが際立つ。
・仕上げの黒胡椒で風味とピリッとしたアクセントを加える。

アレンジレシピ紹介

ソースに和風だしや味噌を加えると和風ささみステーキに変身。カレー粉やガーリックを加えればスパイシー仕様も可能。
野菜を巻いてささみロールにしても美味。余ったソースはパスタや炒め物に使えるので、無駄なく美味しく活用できる。

お勧め献立・付け合わせ

ささみステーキには軽めのサラダや温野菜、蒸し野菜と合わせるとバランス良し。ご飯や雑穀米を添えると満足感アップ。
おしゃれに仕上げたいときは、レモンバターソースと白ワインを合わせるとカフェ風の食卓に。黒胡椒のピリッと感と爽やかレモンの組み合わせで、毎日の献立のアクセントになる。

栄養成分・カロリー

低脂肪高タンパクで筋肉づくりやダイエットにも最適。バターを控えめに使うことでコクを出しつつカロリーを抑え、レモン汁でビタミンCも補える。
ささみは消化が良く、年齢問わず食べやすい。
(目安：・カロリー：320kcal/・脂質：20g/・炭水化物：5g/・糖質：3g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：30g/・塩分：800mg/・コレステロール：90mg/)

お勧めポイント

超柔ささみステーキは「箸で切れる柔らかさ」に驚愕！筋取り不要で、下ごしらえも簡単。バターのコクとレモンの爽やかさがささみの淡白な旨味を引き立て、まるで高級ステーキを食べているかのような満足感。
ヘルシー志向の人も、こってり好きも納得の一品。おうちで作れば、家族や友人から「うまっ！」の歓声間違いなし。ベビーリーフやレモンで見た目も華やかに。主食をささみに変えたくなるほどの魅力、侮るなかれ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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