リュウジ卵だけチャーハンレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ご飯（200g）
• 卵（2個）
• 塩（小さじ1/4と小さじ1/5）
• 味の素（4振り×2）
• 油（大さじ1半）
• 醤油（小さじ1/2）
• お酒（大さじ1）
• ★味変用：酢醤油（醤油とお酢を1対1で）

作り方・手順

• 1. 容器に醤油（大さじ1）、酢（大さじ1）を入れて混ぜておく。
• 2. 温かいご飯（200g）を入れた容器に卵（1個）を割り入れ、味の素（4振り）、塩（小さじ1/4）を入れ、ご飯とよく混ぜ合わせる。
• 3. 別の容器に卵（1個）を割り入れ、味の素（4振り）、塩（小さじ1/5）を入れて混ぜておく。
• 4. フライパンに油（大さじ1半）を入れ強火にかけ、3の卵液を入れて軽く混ぜ、次いで2のご飯を入れて全体を炒める。
• 5. 醤油（小さじ1/2）、酒（大さじ1）を入れて調味し、丸いお皿に入れて器を反対にしてのせて完成。1の酢醤油を添えていただく。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 味変用の酢醤油を作る
• 2. ご飯と卵を混ぜる
• 3. 卵液を別で準備
• 4. フライパンで卵とご飯を炒める
• 5. 調味して盛り付け、酢醤油を添える
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・卵とご飯を事前にしっかり混ぜておくと、炒めたときにムラなく黄金色に仕上がる。
・強火で一気に炒めることで香ばしい香りとパラパラ食感が出る。
・味変用の酢醤油を添えると、さっぱり味で何度でも食べられる。

アレンジレシピ紹介

具材を追加したい場合は冷蔵庫の残り野菜やベーコン、ウィンナーを加えて豪華版に。卵の量を増やして超ふわふわ卵炒飯にするのもおすすめ。
味変にはケチャップやラー油、豆板醤をプラスするとパンチのある味に変化。

お勧め献立・付け合わせ

副菜には簡単な中華スープやわかめスープ、卵スープが相性抜群。漬物やキムチを添えると味にアクセントが出て、単品でも満足度が高くなる。
ひとりご飯のときは酢醤油をかけるだけで豪華さアップ、家族と食べるなら野菜炒めや鶏唐揚げと一緒に出すと食卓がさらに華やかに。

栄養成分・カロリー

卵で良質なタンパク質、ご飯で炭水化物をしっかり補給。油で適度な脂質も摂れ、味の素と醤油で旨味たっぷり。
お腹も満足、エネルギーも満点で朝食、昼食、夜食どれでも活躍。
(目安：・カロリー：370kcal/・脂質：18g/・炭水化物：35g/・糖質：34g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：12g/・塩分：900mg/・コレステロール：370mg/)

お勧めポイント

まさに「卵だけでここまでうまいのか！」と叫びたくなる、究極のコスパ炒飯。冷蔵庫に卵とご飯さえあれば5分で作れてしまうのに、その味はまるで高級中華料理店の炒飯のような奥深さ。
フワッと卵の甘み、醤油とお酒のコク、そして酢醤油でピリッと爽やか。朝ごはんはもちろん、夜食やお弁当、ひとり暮らしの強い味方になること間違いなし。黄金色に輝くその姿は見ているだけで食欲をそそり、口に入れた瞬間「これぞ至高」と感じること必至。

よくある質問と回答(Q＆A）

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