卵チャーハン／玉子焼きめし リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎ご飯と卵と調味料を混ぜる用◎
• ご飯（200g）
• 卵（1個）
• 塩（小さじ1/4）
• 味の素（4振り）
• ◎卵液用◎
• 卵（1個）
• 塩（小さじ1/5）
• 味の素（4振り）
• ◎焼き飯の味付け・調味◎
• 醤油（小さじ1/2）
• お酒（大さじ1）
• ◎炒め油◎
• 炒め油（大さじ1半）
• ◎味変◎
• 酢醤油（醤油とお酢を1対1で）

作り方・手順

• 【酢醤油のたれを作っておく】
  1. 炒飯に添える為の酢醤油のたれを作る。容器に醤油（大さじ1）、酢（大さじ1）を入れて混ぜておく。
• 【ご飯と卵、調味料を混ぜる】
  2. 温かいご飯（200g）を入れた容器に卵（1個）を割り入れ、味の素（4振り）、塩（小さじ1/4）を入れ、ご飯とよく混ぜ合わせる。
• 【卵液を準備する】
  3. 別の容器に卵（1個）を割り入れ、味の素（4振り）、塩（小さじ1/5）を入れて混ぜておく。
• 【具材を炒める】
  4. フライパンに油（大さじ1半）を入れ強火にかけ、3の卵液を入れて軽く混ぜ、次いで2のご飯を入れて全体を炒める。
• 【仕上げと盛り付け】
  5. 醤油（小さじ1/2）、酒（大さじ1）を入れて調味し、お皿に入れて完成。1の酢醤油を添えていただく。
  (※チャーハンを丸い器に入れてから、別の平たいお皿に返すと、綺麗な丸型になり 見た目も美味しそうになります)

作業全体の大まかな流れ

• 1. 味変用の酢醤油を作る
• 2. ご飯と卵を混ぜる
• 3. 卵液を別で準備
• 4. フライパンで卵とご飯を炒める
• 5. 調味して盛り付け、酢醤油を添える
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

副菜には簡単な中華スープやわかめスープ、卵スープが相性抜群。漬物やキムチを添えると味にアクセントが出て、単品でも満足度が高くなる。
ひとりご飯のときは酢醤油をかけるだけで豪華さアップ、家族と食べるなら野菜炒めや鶏唐揚げと一緒に出すと食卓がさらに華やかに。

アレンジレシピ紹介

具材を追加したい場合は冷蔵庫の残り野菜やベーコン、ウィンナーを加えて豪華版に。卵の量を増やして超ふわふわ卵炒飯にするのもおすすめ。
味変にはケチャップやラー油、豆板醤をプラスするとパンチのある味に変化。