人参しりしりリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん人参しりしりレシピの詳しい作り方

人参しりしり

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

３人分
◎主材料◎
にんじん（1本 170g）
ツナ缶（1缶）
卵（一個）
◎味付け◎
白だし（小さじ2）
醤油（小さじ1）
酒（小さじ1）
黒胡椒（適量）
◎卵液の味付け◎
白だし（小さじ1/2）
水（大さじ1）
◎仕上げにちらす用◎
いりごま（適量）
◎スクランブルエッグを焼く時の油◎
サラダ油（小さじ1半）
◎にんじんを炒める際の油◎
ごま油（小さじ2）

作り方・手順

【にんじんを切る】
1. にんじん（1本）をスライサー等で千切りにする。
【卵液を作る】
2. 容器に卵（一個）を割り入れ、白だし（小さじ1/2）、水（大さじ1）を入れてよく混ぜておく。
【スクランブルエッグを作る】
3. フライパンにサラダ油（小さじ1半）を入れ、2の卵を入れて半熟のスクランブルエッグを作り、お皿に取り出す。
【にんじんを炒める】
4. フライパンにごま油（小さじ2）を入れ、にんじんを入れて炒める。
【ツナと調味料を加える】
5. ツナ缶（1缶・油ごと）、白だし（小さじ2）、醤油（小さじ1）、酒（小さじ1）を入れて炒め合わせる。
【スクランブルエッグと合わせる】
6. 3のスクランブルエッグを加えスクランブルエッグを切りほぐしながら全体を混ぜ合わせ、黒胡椒（適量）をふる。
【盛り付け】
7. お皿に盛り、いりごまをちらして完成。

作業全体の大まかな流れ

1. にんじんを千切りにする。
2. 卵液を作って半熟スクランブルエッグを炒める。
3. にんじんとツナを炒めて調味料で味付けする。
4. 卵を戻して全体を混ぜ、黒胡椒で仕上げる。
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

アレンジレシピ紹介

もっと豪華にしたい場合は、ピーマンや玉ねぎを追加して野菜の彩りアップ。チーズを加えて炒めればコクが増しておつまみにも最適です。
ご飯に乗せれば「にんじんしりしり丼」に早変わり。忙しい朝の一品や、お弁当のおかずにもぴったりの万能レシピです。

栄養成分・カロリー

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にんじんにはβカロテンが豊富で、抗酸化作用と免疫力向上に役立ちます。卵は良質なたんぱく質とビタミンDを含み、ツナ缶はDHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸を摂取できます。
味付けは控えめながらも旨味がしっかりしているため、栄養バランスの良い副菜として最適です。
(目安：・カロリー：270kcal/・脂質：18g/・炭水化物：16g/・糖質：14g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：12g/・塩分：1200mg/・コレステロール：185mg/)

コツ・ポイント

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・にんじんは千切りにすることで火の通りが均一になり、甘みが引き立ちます。
・卵は半熟で炒めて一度取り出すことで、仕上がりがふんわりとします。
・ツナ缶の油ごと炒めることでコクと旨味が増します。

お勧めポイント

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にんじん一本を余すことなく使い切る、究極の副菜です。ふんわり卵とツナの旨味が絡み合い、食べる手が止まらなくなる一品。
タバスコでピリッと味変も楽しめるので、飽きずにパクパク食べられます。これでにんじん嫌いも「もう一口！」と手が伸びること間違いなしです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：にんじんの甘みを最大限引き出す炒め方は？: A：弱火でじっくり炒めると自然な甘みが出ます。実はにんじんの甘みは加熱でペクチンや糖分が分解されることで引き出されるので、焦げないように注意しましょう。
Q：ツナ缶の油を使わずに作る場合の工夫は？: A：油を控える場合はごま油を少し増やすと風味が補えます。面白いことに、ツナの油は旨味だけでなく香りも移るので、香ばしさを出すポイントになります。
Q：卵を炒めすぎると固くなるのはなぜですか？: A：卵のたんぱく質が熱で凝固しすぎると固くなります。半熟で取り出すことで後で混ぜたときにもふんわり感を残せます。
Q：白だしの量を変えると味はどう変わりますか？: A：量を増やすとより和風の旨味が強くなり、減らすとあっさり味に。白だしにはうま味成分のアミノ酸が多く含まれており、少量でも味に深みを加えられます。
Q：にんじんの千切りが太いと食感はどう変わりますか？: A：太めに切るとシャキシャキ感が残り、細めだとしんなり仕上がります。千切りの太さで食感の印象が大きく変わるのが面白いポイントです。