納豆パスタリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん納豆パスタレシピの詳しい作り方

納豆パスタ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎主材料◎
1.4mmのパスタ（100g）
納豆（1パック）
◎パスタ汁◎
水（320cc）
醤油（小さじ2）
塩（1つまみ）
味の素（4振り）
◎仕上げにパスタと絡める用◎
バター（10g）
◎仕上げ用にちらす用◎
小ネギ
刻み海苔
◎味変用◎
黒胡椒

作り方・手順

【パスタのゆで汁を作る】
1. フライパンに水（320cc）を入れ、沸騰したら醤油（小さじ2）、塩（1つまみ）、味の素（4振り）を入れる。
【パスタを茹でる】
2. パスタ（100g）を入れ、上から押して鍋に沈め、中火で5分間煮る。(※動画では茹で時間５分のパスタを使用している為。パスタによって茹で時間が違う為、パスタの茹で時間は袋の記載通りにする)
【納豆をタレと混ぜておく】
3. 納豆（1パック）に添付のタレと辛子を入れて混ぜておく。
【バターを絡めて盛り付ける】
4. 2のパスタにバター（10g）を入れて混ぜ、お皿に盛る。
【納豆と薬味をのせる】
5. 上に3の納豆をかけ、小ネギと刻み海苔を散らす。

作業全体の大まかな流れ

1. フライパンでスープを作る。
2. パスタをそのまま煮る。
3. 納豆をタレと辛子で混ぜる。
4. パスタにバターを絡めて皿に盛る。
5. 納豆と薬味をのせて完成。
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

納豆パスタの横には、さっぱりサラダがベストマッチ。トマトとレタスのシャキシャキ感でネバネバをリセット。
スープなら味噌汁も意外と合います。和風＋和風で「え？パスタなのに味噌汁？」とツッコミどころ満載ですが、飲んでみると「あ、全然アリだわ」と納得するはず。おつまみ感覚で枝豆や冷奴を置いてもいいし、気分はもう「居酒屋イタリアン」。食後はアイスクリームで口直しすれば、「日本とイタリアの融合フルコース」のできあがりです。

アレンジレシピ紹介

レシピ、アレンジ無限大です。キムチを入れれば「韓国風スタミナ納豆パスタ」。
卵黄を落とせば「映えるインスタパスタ」。チーズを加えれば「イタリアン気取り納豆カルボナーラ」。さらにツナ缶をプラスすれば「タンパク質ドーピング完全食」に。納豆が嫌いなお子さんには…ええい、勇気を出してひき肉にすり替えましょう！とにかく「納豆＋〇〇」で世界が広がる一皿です。

栄養成分・カロリー

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納豆の良質なたんぱく質と食物繊維、パスタの炭水化物、バターの脂質がバランスよく合体した「三大栄養素フル装備メニュー」。さらに納豆はビタミンKやナットウキナーゼで血液サラサラ効果が期待でき、食べすぎたカツ丼をなかったことに…はできませんが、罪悪感を多少軽減してくれるかも。
小ネギのビタミンCや香り成分も加わり、栄養的にも見た目的にも優秀です。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：15g/・炭水化物：60g/・糖質：58g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：20g/・塩分：1500mg/・コレステロール：30mg/)

コツ・ポイント

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・パスタは1.4mm程度の細麺を使用すると、納豆との絡みが抜群に良い。
・納豆は事前によく混ぜて空気を含ませると、ふんわり仕上がる。
・茹で汁を捨てずにそのまま調理することで、旨味が逃げずに濃厚な味わいになる。
・味変で黒胡椒を振ると、香りが引き締まって大人の味に早変わり。

お勧めポイント

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納豆ごはんは庶民の味方。でも、このパスタを食べたら「え、俺…今まで何を食べてたんだろ？」と真顔で反省会が始まります。
68円で作れるのに、味はまるで高級イタリアン風！バターと醤油の香ばしい香り、そこに納豆のネバネバパワーが加わり、箸じゃなくてフォークが止まらなくなります。さらに「味変」で黒胡椒をふれば、あら不思議！さっきまで和風だったのに急に洋風に変身。節約・時短・美味しいの三拍子揃った、家計にも胃袋にも優しい奇跡の一皿です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：納豆の粘り気をもっと出したい場合、どうすれば良いですか？: A：納豆は混ぜる回数を増やすと粘り気が強くなります。また、少し温めるとより糸を引きやすくなります。ちなみに、納豆の粘りの成分は「ムチン」という糖タンパク質で、消化吸収を助ける作用もあります。
Q：パスタを煮る時に水が少なくて焦げそうな場合の対処法は？: A：その場合は少量ずつ水を足しながら煮ると焦げにくくなります。意外な昔のイタリアではパスタを炒めながら水を少しずつ足す方法もあったそうです。
Q：小ネギが無いとき、代用できる食材はありますか？: A：万能ねぎやチャイブ、細かく刻んだ青ねぎでも代用可能です。ねぎ類には抗酸化作用があり、風邪予防にも効果があるとされています。
Q：味の素を使わずに旨味を出すコツは？: A：昆布や干し椎茸のだしを少量加えると、自然な旨味が出ます。ちなみに、味の素の主成分「グルタミン酸」は、昔から日本の味噌や醤油にも含まれている天然の旨味成分です。
Q：納豆の風味が苦手でも食べやすくする工夫は？: A：少量のマヨネーズやチーズを混ぜるとまろやかになります。納豆の独特の匂い成分は「ナットウキナーゼ」と呼ばれる酵素で、血液サラサラ効果があると言われています。