リュウジ鶏肉キャベツ炒め×味噌バターレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏もも肉（300g）
• キャベツ（1/4個・約250g）
• にんにく（1片・おろす）
• バター（10g）
• 砂糖（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 味の素（4振り）
• 味噌（大さじ2）
• 片栗粉（小さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• 塩胡椒（適量）
• サラダ油（小さじ1ほど）
• ★味変用：タバスコ

作り方・手順

• 1. 鶏もも肉（300g）は半分に切ってからそぎ切りにする。
• 2. 1の鶏肉に砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1）、味の素（4振り）、味噌（大さじ2）、おろしにんにく（1片）を加え、よくもみ込んで下味をつけ、常温で10～15分置く。
• 3. キャベツ（1/4個）は芯を取り乱切りにし、耐熱容器に入れてバター（10g）をのせ、ラップをして電子レンジで600W1分30秒加熱する。片栗粉（小さじ1）、醤油（小さじ1）、塩・コショー（適量）を加えてよく混ぜる。
• 4. フライパンにサラダ油（小さじ1）をひき、鶏肉を炒める。
• 5. 肉が焼けたらキャベツを入れ、サッと炒める。
• 6. お皿に盛って完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を切って下味をつける
• 2. キャベツをレンジ加熱して下味を混ぜる
• 3. フライパンで鶏肉を炒める
• 4. キャベツを加えてサッと炒めて完成
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・鶏肉に下味をもみ込むことで、炒めたときに旨味がしっかり絡みます。
・キャベツは電子レンジで事前加熱することで甘みが増し、短時間で炒めてもシャキッと仕上がる。
・片栗粉を混ぜることでキャベツの水分を程よく閉じ込め、味噌のコクをしっかり絡められます。
・味変でタバスコを加えるとピリッとした刺激で食欲倍増。

アレンジレシピ紹介

米消滅鶏キャベツは、冷蔵庫にある野菜や調味料で自由にアレンジ可能です。キャベツをもやしやピーマンに変えれば食感と彩りが変わり、味噌を少し多めにして濃厚仕上げもOK。
ご飯の代わりにキャベツやレタスを敷いて「糖質オフ丼」にするのも面白いです。さらに作り置きしておけば、平日ランチにパパっと温めるだけで栄養満点の一品に早変わり。時短、節約、ヘルシー、全部叶う万能レシピです。

お勧め献立・付け合わせ

「米消滅鶏キャベツ」は、シンプルながらも食卓で大活躍。副菜にはさっぱりしたおひたしや漬物を合わせると、キャベツと鶏の旨味がより引き立ちます。
味噌のコクがあるので、みそ汁や卵スープを添えると食事全体の満足度もUP。さらに、冷えたビールやハイボールとの相性も抜群で、夕食の一皿に華を添えます。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉は良質なたんぱく質とビタミンB群を豊富に含み、筋肉の維持や疲労回復に役立ちます。キャベツには食物繊維やビタミンCが含まれ、腸内環境改善や抗酸化作用が期待できます。
にんにくのアリシンが加わることで免疫力サポートや血行促進効果も。バターや味噌のコクが味を引き立てつつ、栄養バランスも◎。
(目安：・カロリー：420kcal/・脂質：25g/・炭水化物：18g/・糖質：15g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：30g/・塩分：1200mg/・コレステロール：90mg/)

お勧めポイント

米が消える！？それくらいキャベツと鶏肉が夢中になる味わいの「米消滅鶏キャベツ」。レンジで甘くしたキャベツと下味しっかりの鶏肉がフライパンで合体すると、口の中で旨味爆発。
しかも炒め時間が短いので、忙しい夜でもパパっと作れます。タバスコをちょい足しすれば、ピリッと大人味の変化球も楽しめるのが嬉しいポイント。

よくある質問と回答(Q＆A）

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