リュウジ至高のねぎ塩ダレレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 長ねぎ（80g）
• 塩（小さじ1/2）
• 味の素（小さじ1/3）
• にんにく（1/3片）
• レモン汁（小さじ1）
• オイスターソース（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 黒胡椒（適量）
• すりごま（大さじ1）
• 醤油（小さじ1/2）
• ごま油（大さじ2）

作り方・手順

• 1. ネギ（80g）はみじん切りにし、水にさらして10～15分置き辛みを抜き、ザルに上げて水気をギューっと絞る
• 2. ボールに1のネギ、塩（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1/2）、レモン汁（小さじ1）、オイスターソース（小さじ2）、黒胡椒（適量）、すりごま（大さじ1）、ごま油（大さじ2）、にんにくすりおろし（1/3片）、味の素（小さじ1/3）を入れて混ぜる
• 3. 椎茸は塩をふり、オーブントースターで10分ほど焼き、2のネギ塩ダレをかける
• 4. 丼に温かいご飯を入れ、その上に炒めた牛肉をのせ、2のネギ塩ダレをかける

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギの下処理（みじん切り、水にさらし、水気を絞る）
• 2. タレの材料を全てボールで混ぜ合わせる
• 3. 具材（椎茸、牛肉、ご飯、冷奴など）にタレをかけて完成
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・ネギは水にさらすことで辛みが和らぎ、食べやすくなる
・水気はしっかり絞るとタレが水っぽくならず、ご飯やおかずに絡みやすい
・すりごまとごま油で香ばしさとコクがプラスされ、単体でもご飯が進む
・オイスターソースと醤油、レモン汁のバランスでうま味と酸味を絶妙に調整

アレンジレシピ紹介

牛肉や椎茸だけでなく、鶏ささみや焼き魚、温野菜、豆腐ステーキ、サラダのドレッシング代わりにも使える万能ネギ塩ダレ。ちょっとニッチに、炒めた春雨や焼きそばに絡めれば「アジアン風ネギ塩麺」に変身。
冷凍タレをカレーやスープの仕上げに加えると、うま味の奥行き爆上がり。

お勧め献立・付け合わせ

至高のねぎ塩ダレはご飯に合うだけでなく、メインおかずや副菜にも大活躍。主食には温かいご飯、メインは焼き牛肉や鶏肉のソテー、副菜に焼き椎茸や冷奴、さらに温野菜やアスパラガーリック炒めで栄養バランスを補強。
汁物なら和風だしのスープやコンソメスープであっさりまとめ、〆はタレご飯で贅沢に。デザートはさっぱりフルーツヨーグルトで口直しも忘れずに。

栄養成分・カロリー

ネギによる食物繊維とビタミンC、にんにくで免疫力アップ、オイスターソースと醤油で旨味補給。ごま油とすりごまで良質な脂質をプラス。
少量で風味が強く、カロリー控えめながら満足感も高い。
(目安：・カロリー：120kcal/・脂質：10g/・炭水化物：6g/・糖質：3g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：2g/・塩分：1800mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

これさえあれば白米が無限に進む、恐ろしいタレこと「至高のねぎ塩ダレ」。ネギのシャキシャキ感とごま油の香ばしさが絡み合い、オイスターソースのコクとレモン汁の爽やかさが口の中で踊り狂う。
牛肉にかければ「丼の天国」、椎茸や冷奴にかければ「和洋折衷の旨さ爆発」、ひと匙で舌が笑う、タレ界のミシュラン級。家に常備すると危険、食べすぎ注意報発令！

よくある質問と回答(Q＆A）

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