《人気１位・クックパット殿堂入》納豆レシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の納豆レシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
Tempeh (テンペ) ～インドネシア～大豆発酵の豊かな風味が特徴の伝統食品～
インドネシア発祥のテンペは、納豆のように大豆を発酵させた食品ですが、しっかりとした固さとナッツのような香ばしさが特徴。薄くスライスして炒め物に使ったり、揚げてカリカリの食感を楽しんだりと、納豆とはまた違った使い方ができるのが魅力。
Kinema (キネマ) ～ネパール～地元の伝統的発酵大豆食品～
ネパールの山岳地帯で親しまれるキネマは、蒸した大豆を自然発酵させたもの。独特の強い香りがあり、納豆に似た粘り気があります。家庭では炒め物やスープに入れ、素朴な味わいと発酵特有のコクを楽しみます。現地の人が食べるときの表情が印象的。
Churpi (チュルピ) ～ネパール・チベット地域～納豆に近い発酵食品～
硬く乾燥させた発酵チーズの一種ですが、発酵過程が納豆に似ていると言われます。噛みごたえがあり、独特の風味が口の中に広がるため、現地では長時間のトレッキングの栄養源として重宝されています。噛むたびに発酵の深みが感じられます。
Douchi (豆豉) ～中国～納豆の親戚ともいえる黒大豆発酵食品～
中国の伝統的な黒豆の発酵食品で、納豆に近い香りと味を持ちます。粒は小さめで塩気が強く、ご飯のお供や炒め物の調味料として使われます。濃厚な香りが料理にコクを加え、発酵の深さを感じさせる隠し味としても活躍します。
Bacang (バチャン) ～フィリピン～発酵大豆の素朴な風味～
フィリピン北部で食べられる発酵大豆で、納豆と似たねばり気があります。ご飯と一緒に食べることが多く、地元の人は独特の酸味を楽しみながら朝食にしています。発酵の香りが穏やかで、食べやすいのが特徴。
Kinema Sinki (キネマ・シンキ) ～インド～発酵大豆の素朴な味わい～
インドの一部地域で食べられる発酵大豆食品。納豆のような粘りは控えめですが、発酵による深いコクと風味が特徴。野菜やスパイスと一緒に炒めて食べるのが一般的で、食卓に独特の香りと食感をもたらします。
Bekang (ベカン) ～ラオス～粘り気と酸味の絶妙なバランス～
ラオスの伝統的な発酵大豆食品で、納豆に似た粘り気と軽い酸味が楽しめます。お祭りの際には必ず登場する一品で、香り高く、ご飯と一緒に食べると食欲が刺激されます。現地の人の食卓風景が目に浮かびます。
Chongkukjang (청국장) ～韓国～濃厚な香りが特徴の発酵大豆スープ～
韓国の納豆に似た発酵大豆料理で、強い香りと粘り気が特徴。スープにして食べることが多く、スープの熱気とともに香りが立ち込め、食欲をそそります。納豆よりもスパイシーな印象があり、韓国の家庭料理として根付いています。
Tempeh Mendoan (テンペ・メンドアン) ～インドネシア～テンペの薄切り揚げ～
テンペを薄くスライスして衣をつけて揚げた料理。外はサクサク、中は発酵大豆の香ばしさとほのかな酸味が広がります。屋台や市場でよく見かける一品で、食べ歩きにぴったり。揚げる音や香りが食欲を刺激します。
Natto-like Fermented Beans from Africa ～アフリカ各地～現地流発酵大豆文化～
アフリカのいくつかの地域では、納豆に似た発酵豆を使った料理が存在します。大豆を発酵させたものを煮込み料理に加えたり、ペースト状にしてパンと一緒に食べたり。地域ごとに香りや味わいに違いがあり、納豆文化の広がりを感じさせます。