卵パスタ リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎パスタ◎
• 1.4mmのパスタ（100g）
• 卵（1個）
• バター（10g）
• ◎卵パスタソースのゆで汁◎
• 水（320cc）
• 醤油（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 鰹節（2g）
• 砂糖（ひとつまみ）
• 塩（ひとつまみ）
• 味の素（5振り）
• ◎味変・お好み◎
• 七味

作り方・手順

• 【 卵を溶き混ぜる】
  1. 卵（1個）は箸で溶いて混ぜておく。
• 【 茹で汁を作りパスタを茹でる 】
  2. フライパンに、水（320cc）、醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、手でもんで粉にした鰹節（2g）、味の素（5振り）、砂糖（ひとつまみ）、塩（ひとつまみ）を入れ、沸騰したらパスタ（100g）を入れ、パスタの袋に記載された時間通りに茹でる。
• 【 煮詰めてバターを絡める 】
  3. 2のパスタを「ゆで汁が 大さじ1位いになるまで」煮詰め、火を止め、バター（10g）を加えて絡める。
• 【 溶き卵を加えて混ぜる 】
  4. 溶き卵を加えて全体を絡めたら、弱火にかけ、よく混ぜる。
• 【 とろみがついたら火を止める 】
  5. 卵が半熟状になり、とろみが出てきたら火を止め、味を見てお好みで塩を足す。
• 【 盛り付け 】
  6. お皿に盛り付けて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 卵を溶く。
• 2. フライパンでスープを作りパスタを茹でる。
• 3. 煮詰めてバターを加える。
• 4. 卵を絡めて半熟に仕上げる。
• 5. 盛り付けて完成。
• （目安：・準備時間5分、調理時間12分、合計時間17分）

お勧め献立・付け合わせ

シンプルな卵かけパスタは主役級なので、サイドは軽めがおすすめ。シャキシャキのサラダや冷ややっこを並べるとバランスが取れます。
さらに欲張るなら、味噌汁や和風スープを添えると「和洋折衷・家ごはん感」がアップ。お酒のお供にするなら、枝豆や漬物を横に置くだけで居酒屋気分に。甘い物好きは食後にプリンを食べれば「卵祭り」になってしまうのも面白い。どんな付け合わせでも不思議と馴染んでしまうのが、このレシピの懐の深さです。

アレンジレシピ紹介

卵かけパスタ、アレンジの余地が無限大です。チーズをひとつかみ加えれば「カルボナーラもどき」。
刻み海苔を散らせば「和風パスタど真ん中」。ベーコンやソーセージを入れると、一気にガッツリ系に進化して男子高校生の胃袋をわし掴みします。節約モードなら、冷蔵庫に余っているちくわやカニカマを放り込んでも美味。作り置きには不向きですが、毎回違う食材で即席アレンジすれば飽き知らずの魔法パスタに早変わり。