リュウジカルボナーララーメンレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさんカルボナーララーメンレシピの詳しい作り方

カルボナーララーメン

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

サッポロ一番塩ラーメン(1袋)
卵(1個)
ベーコン(40g)
牛乳(200㏄)
水(220㏄)
バター(10g)
黒胡椒(適量)
乾燥パセリ(適量)
粉チーズ(小さじ1ほど)
★お好みで
タバスコ

作り方・手順

1. サッポロ一番塩ラーメンの麺だけを丼に入れる
2. 牛乳(200㏄)、水(220㏄)を入れる
3. ベーコン(40g)を入れる
4. ラップをせずに600Wで6分レンジ加熱し、麺をほぐしたらさらに600Wで1分加熱する
5. 卵(1個)を割り、白身と黄身を分けておく
6. 4に添付の粉末たれを入れ、バター(10g)を入れて溶かしこむように混ぜる
7. 卵黄を中央にのせ、黒胡椒(適量)をふり、粉チーズ(小さじ1ほど)をかけ、乾燥パセリ(適量)をちらす

作業全体の大まかな流れ

1. 麺と液体、ベーコンを丼に入れる
2. レンジ加熱で麺をほぐす
3. 粉末たれとバターを混ぜる
4. 卵黄、チーズ、黒胡椒、パセリで仕上げる
（目安：・準備時間5分、調理時間7分、合計時間12分)

コツ・ポイント

・レンジ加熱後に麺をほぐすことで均一に火が通り、卵黄を中央にのせると濃厚さが際立つ
・粉末たれとバターはしっかり混ぜるとカルボナーラ風のとろみが出やすい
・黒胡椒や粉チーズで味を締めると、ラーメンの味が引き立つ

アレンジレシピ紹介

残ったスープにパスタを加えてカルボナーラ風パスタに変身させたり、ベーコンの代わりにソーセージや鶏肉を入れても美味。卵黄を溶かすタイミングを変えてとろみを強くしたり、タバスコや黒胡椒の量を増やして辛さや香りをアレンジするのも楽しいです。
忙しい日や小腹が空いた時に、アレンジ無限大の即席リッチラーメンです。

栄養成分・カロリー

牛乳と卵黄でたんぱく質とカルシウムが摂れ、ベーコンで旨味と脂質を補うことができます。チーズやバターでコクと脂溶性ビタミンもプラスされ、インスタントラーメンとは思えない濃厚で満足感のある栄養バランスです。
(目安：・カロリー：610kcal/・脂質：25g/・炭水化物：70g/・糖質：65g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：20g/・塩分：5000mg/・コレステロール：200mg/)

お勧めポイント

これはもう、家で簡単にカルボナーラ気分が楽しめる革命的ラーメンです。濃厚な牛乳とバターのコク、ベーコンの旨味に卵黄がとろ〜り絡み、粉チーズと黒胡椒でさらに深みが増します。
普段のインスタントラーメンが一気に贅沢ランチに変身する、レンジだけでできる最強の時短レシピです。タバスコをちょい足しすると、ピリッとアクセントが効いてクセになる美味しさ！

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：牛乳の代わりに豆乳を使えますか？: A：はい、豆乳でも代用可能です。まろやかさは少し控えめになりますが、植物性タンパク質を補えるのでヘルシーになります。ちなみに豆乳は古代中国で「大豆汁」と呼ばれ、薬膳としても用いられていました。
Q：卵黄だけで作る理由は何ですか？: A：卵黄だけにすることで濃厚なコクが加わり、カルボナーラ風のクリーミーさが出ます。白身は加熱すると固まりやすく、食感が変わるためです。
Q：粉チーズを増やすとどうなりますか？: A：味がより濃厚になり、塩味も強く感じます。粉チーズはイタリアでは古くから保存食として使われ、硬く熟成させることで旨味が凝縮されます。
Q：レンジ加熱時間を長くすると麺はどうなりますか？: A：加熱しすぎると麺が柔らかくなりすぎ、スープを吸いすぎてべちゃっとした食感になります。昔のラーメン職人も時間調整に神経を使っていました。
Q：タバスコ以外で辛味を足す方法は？: A：一味唐辛子やコチュジャンを少量加えると辛味を調整できます。辛味調味料は古くから保存や風味付けのために使われてきた歴史があります。