カレーリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんカレーレシピの詳しい作り方

カレー

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

３人分
◎主材料◎
豚小間切れ肉（300グラム）
玉ねぎ（中サイズ1個）
◎カレー◎
水（600ｍｌ）
カレールー（半箱）
おろしニンニク（1片）
ウスターソース（小さじ2）
砂糖（小さじ1）
バター（10グラム）
◎玉ねぎを炒める油◎
サラダ油（大さじ1）
◎玉ねぎを炒める時に入れる◎
塩（少々）
◎お好みで◎
乾燥パセリ（少々）

作り方・手順

【玉ねぎと豚肉を切る】
1. 玉ねぎ（中サイズ1個）は縦半分に切って薄切りにする。豚肉（300グラム）は手で食べやすくちぎる。
【玉ねぎを炒める】
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、玉ねぎ、塩（少々)を加えて玉ねぎがあめ色になる位いまで炒める。
【豚肉を加えて炒める】
3. 2に豚肉を入れてさらに炒める。
【ルーと調味料を入れて煮る】
4. 水（600ｍｌ）を入れ、煮立ったらカレールー（半箱）、おろしニンニク（1片）、ウスターソース（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、バター（10グラム）を入れて軽く煮て完成。

作業全体の大まかな流れ

1. 玉ねぎと豚肉の下ごしらえをする。
2. 玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
3. 豚肉を加えて炒める。
4. 水と調味料を加えて軽く煮る。
（目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

アレンジレシピ紹介

もっとパンチが欲しいときは、最後にカレー粉やガラムマサラを少し足して香りを強化。じゃがいもやにんじんを薄切りにして加えると、具材の食感も楽しめて栄養価もアップ。
さらにチーズをトッピングすれば、コクが増してまるでカフェ風カレーに変身します。忙しい日の時短アレンジにもぴったりです。

栄養成分・カロリー

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豚肉は良質なタンパク質とビタミンB1が豊富で、疲労回復に効果的です。玉ねぎには血液サラサラ効果のある硫化アリルが含まれ、抗酸化作用も期待できます。
ルーやバターで脂質やカロリーはやや高めですが、ウスターソースや砂糖で味に深みを出すことで、少量でも満足感のあるカレーに仕上がります。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：30g/・炭水化物：50g/・糖質：48g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：35g/・塩分：2500mg/・コレステロール：90mg/)

コツ・ポイント

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・玉ねぎをしっかりあめ色に炒めることで、煮込まなくても深いコクが出ます。
・豚肉は小さめにちぎると火が通りやすく、食べやすいです。
・仕上げに乾燥パセリを振ると彩りと風味がアップします。

お勧めポイント

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煮込まなくても玉ねぎの甘みと豚肉の旨味がぎゅっと詰まったシンプルカレーです。忙しい平日のランチでも、フライパン一つで手軽に作れて、口に入れた瞬間「お、これ煮込んでないのに旨い！」と驚く一皿。
バターとウスターソースの隠し味で、家庭のカレーとは一味違う深みが楽しめます。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：玉ねぎを炒めるときに色がつきすぎないようにするコツは？: A：強火ではなく中火でじっくり炒めると焦げすぎず甘みが引き出せます。実は玉ねぎの甘みは加熱で分解された糖分によるものなので、弱火で時間をかけるほど旨味が増します。
Q：豚小間肉を柔らかく仕上げる秘訣はありますか？: A：炒める前に軽く塩を振ってもみ込むと肉の水分が保たれ柔らかくなります。ちなみに豚肉は繊維に沿って切るとさらに食感が柔らかく感じます。
Q：カレーを作るときに水の量を減らすとどうなる？: A：水を少なめにするとルーの味が濃厚になり、ドロッとした仕上がりになります。実はルーの脂分が多いと水分を吸収して味がまとまりやすくなるので、少量でもしっかり馴染みます。
Q：ウスターソースを入れるタイミングを変えると味は変わりますか？: A：最後に入れると香りが立ち、早めに入れると全体に馴染んだコクが出ます。実はウスターソースの酸味と甘味の成分は加熱時間で変化するので、タイミングで微妙に味が変わります。
Q：カレーをもっと香ばしくする裏技はありますか？: A：玉ねぎを炒める際に少量のバターを加えると香ばしさが増します。面白いことに、バターの乳脂肪が熱でカラメル化し、香りと甘味の両方を引き出してくれます。