リュウジ至高の牛丼レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 牛肉（100g・海外産の牛バラ肉切り落とし推奨）
• 玉葱（50g・薄切り）
• 生姜（5g・千切り）
• 牛脂（1/2個）
• 醤油（大さじ1）
• みりん（大さじ2）
• 赤ワイン（大さじ2）
• コンソメ（小さじ1/2）
• 白だし（大さじ1/2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 水（大さじ2）
• ご飯（200g）
• 卵（1個）
• 紅ショウガ（適量）
• 小ネギ（適量）
• ★お好みで：七味唐辛子、タバスコ

作り方・手順

• 1. 玉葱（50g）は薄切りにし、生姜（5g）は千切りにする。
• 2. 鍋に醤油（大さじ1）、みりん（大さじ2）、赤ワイン（大さじ2）、コンソメ（小さじ1/2）、白だし（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1/2）、水（大さじ2）、玉葱、生姜を入れ、強火で煮立てた後、弱めの中火で玉葱がしんなりするまで2～3分煮る。
• 3. 牛肉（100g）と牛脂（1/2個）を入れ、箸で混ぜながら煮る。1～2分経ち肉に火が通ったら、丼に盛ったご飯（200g）の上にのせ、紅ショウガ（適量）を添え、真ん中に卵（1個）を落とし、小ネギ（適量）を散らし、七味をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉葱と生姜を切る
• 2. 調味料と玉葱・生姜を鍋で煮る
• 3. 牛肉と牛脂を加えて軽く煮る
• 4. ご飯の上に盛り、卵・紅ショウガ・小ネギで仕上げる
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・玉葱は煮る際に短時間でも柔らかくなるよう、薄切りがポイント。
・牛肉は火を通しすぎず、箸で軽くほぐしながら煮ると柔らかく仕上がる。
・牛脂を加えることでコクと旨味がぐっと増し、家庭でも牛丼屋クオリティに近づく。
・仕上げに卵を落とすとまろやかさが加わり、紅ショウガの酸味で味のメリハリが生まれる。

アレンジレシピ紹介

至高の牛丼はシンプルながら応用自在。牛肉を豚肉に変えたり、玉葱を長ネギやキャベツに変えても面白いアレンジに。
赤ワインを少し増やして濃厚な味にしたり、煮汁を多めに作って牛丼スープとして楽しむのもアリ。お好みでチーズやキムチをトッピングすれば、まさに"家牛丼屋"のバリエーション無限大。作り置きしておけば、忙しい日も温めるだけで本格的な丼が味わえます。

お勧め献立・付け合わせ

至高の牛丼には、さっぱりとした味噌汁やおひたしがよく合います。紅ショウガでさっぱり感をプラスしつつ、漬物を添えると口の中がリセットされ、食べ飽きない組み合わせに。
さらに冷えたビールや緑茶を合わせれば、家庭で牛丼屋クオリティの食卓を楽しめます。お弁当にしても美味しいので、ランチにも最適です。

栄養成分・カロリー

牛肉は良質なたんぱく質と鉄分を多く含み、疲労回復や貧血予防に役立ちます。玉葱や生姜は抗酸化作用や血流改善効果を持ち、体調管理にも◎。
赤ワインや牛脂のコクが加わることで満足感のある一品に。卵を添えることでビタミンや必須アミノ酸が補え、栄養バランスもばっちりです。
(目安：・カロリー：720kcal/・脂質：45g/・炭水化物：55g/・糖質：50g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：30g/・塩分：1400mg/・コレステロール：210mg/)

お勧めポイント

牛丼屋さんを超える衝撃の美味しさ！煮る時間わずか数分で玉葱の甘みと牛肉の旨味が丼にギュッと詰まる「至高の牛丼」。赤ワインの隠し味が肉のコクを引き立て、卵を絡めればまろやかさも満点。
紅ショウガの酸味や小ネギの香りがアクセントになって、箸が止まらないこと間違いなし。七味やタバスコを振れば、自分好みの辛さも楽しめる最強の牛丼です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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