ピラフ／ウィンナーときのこ×炊飯器リュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんピラフ／ウィンナーときのこ×炊飯器レシピの詳しい作り方

【お米を洗う】
1. お米を洗う
【材料を切る】
2. にんにくは粗いみじん切り、まいたけは手でほぐしてバラす、マッシュルームは薄くスライスし、えのきは石突きを切り落とし2～3cmの長さに切ってバラす。
ウィンナーは輪切りにする
【きのことウィンナーを炒める】
3. フライパンにウィンナー、にんにく、オリーブオイル（小さじ2）を入れて炒め、次にきのこを入れて炒め、塩・コショー（適量）で調味する
【炊飯器に材料を入れる】
4. 炊飯器にお米を入れ、酒（大さじ2）、2合のメモリまでの水、コンソメ（小さじ1と1/2）、鶏ガラスープの素（小さじ1）、塩（1つまみ）を入れ、3の炒めたきのことウィンナー、バター（20g）を入れる
【炊飯する】
5. 炊飯器のスイッチをONにして炊き、30～40分待つ
【炊けたらしゃもじで混ぜる】
6. 炊けたら蓋を開け、しゃもじで軽く全体を混ぜ、醤油（大さじ1/2）を入れて全体をさっと混ぜる
【盛り付けて完成】
7. お皿に盛り、黒コショー（適量）、パセリ（適量）をちらす

きのこの種類を変えても楽しめる。舞茸やしめじ、エリンギなどで食感や香りを変化させたり、ベーコンやソーセージを入れるとさらにコクUP。
仕上げにチーズをのせて炊き込みチーズピラフにすると子どもも大喜び。少量の白ワインを炊飯前に加えると洋風のリッチ感も出せる。

目安：・カロリー：520kcal/・脂質：15g/・炭水化物：75g/・糖質：72g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：18g/・塩分：2000mg/・コレステロール：35mg/

・きのこは種類ごとに食感が違うので炒め方を変えずにまとめて入れると香りが一体化して絶品
・炊飯器に入れる前にしっかり炒めることで、ウィンナーときのこの旨味が米に染み込む
・最後に醤油を入れると香ばしさがアップし、バターとの相性でコクが増す

Q：炊飯器で炊くとき、水の量はどう調整すればいいですか？: A：通常の米の目盛り通りで大丈夫ですが、きのこから水分が出るので少し控えめでも良いです。炊飯器によって内釜の厚みや熱伝導が違うので、微調整するとさらに美味しく炊けます。
Q：きのこの種類を変えると味や食感はどう変わりますか？: A：それぞれ香りや水分量が違うので、しめじや椎茸を入れるとより風味豊かになります。きのこの旨味成分はグアニル酸という成分で、加熱するほど引き立ちます。
Q：ウィンナーを抜くと味はどうなりますか？: A：肉の旨味が減る分、きのこの味が際立ちます。炭水化物と一緒に旨味のある具材を加えると、米に味が染み込みやすくなります。
Q：にんにくを焦がさず炒めるコツはありますか？: A：弱火でじっくり香りを出すのがポイントです。にんにくの香り成分アリシンは加熱しすぎると揮発してしまうので注意です。
Q：炊き上がった後に醤油を混ぜるのは必須ですか？: A：必須ではありませんが、香りと味が引き締まります。炊き上がった熱で醤油を混ぜると香ばしい香りが増し、味に奥行きが出ます。