リュウジ究極のきのこピラフレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 米（2合）
• 違う種類のきのこ3種類（250g～300g）
• 　（えのき、まいたけ、マッシュルーム）
• ウインナー（1袋（100g））
• にんにく（15g）
• オリーブオイル（小さじ2）
• 塩コショウ（適量）
• 酒（大さじ2）
• コンソメ（小さじ1と1/2）
• 鶏ガラスープ（小さじ1）
• 塩（1つまみ）
• バター（20g）
• 醤油（大さじ1/2）
• 黒コショウ（適量）
• パセリ（適量）

作り方・手順

• 1. お米は洗う
• 2. にんにくは粗いみじん切り、まいたけは手でほぐす、マッシュルームはスライス、えのきは石突きを切り落とし2～3cmの長さに切る。ウィンナーは輪切りにする
• 3. フライパンにウィンナー、にんにく、オリーブオイル（小さじ2）を入れて炒め、次にきのこを入れて炒め、塩・コショー（適量）で調味する
• 4. 炊飯器にお米を入れ、酒（大さじ2）、メモリまでの水、コンソメ（小さじ1と1/2）、鶏ガラスープの素（小さじ1）、塩（1つまみ）、3の炒めたきのことウィンナー、バター（20g）を入れる
• 5. 炊飯器で炊き、30～40分待つ
• 6. 炊けたら蓋を開け、しゃもじで軽く全体を混ぜ、醤油（大さじ1/2）を入れて全体をさっと混ぜる
• 7. お皿に盛り、黒コショー（適量）、パセリ（適量）をちらす

作業全体の大まかな流れ

• 1. お米ときのこ・ウィンナーの下準備
• 2. フライパンで炒めて旨味を引き出す
• 3. 炊飯器に材料を入れて炊く
• 4. 炊き上がりに醤油を混ぜ、盛り付けて仕上げる
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分)

コツ・ポイント

・きのこは種類ごとに食感が違うので炒め方を変えずにまとめて入れると香りが一体化して絶品
・炊飯器に入れる前にしっかり炒めることで、ウィンナーときのこの旨味が米に染み込む
・最後に醤油を入れると香ばしさがアップし、バターとの相性でコクが増す

アレンジレシピ紹介

きのこの種類を変えても楽しめる。舞茸やしめじ、エリンギなどで食感や香りを変化させたり、ベーコンやソーセージを入れるとさらにコクUP。
仕上げにチーズをのせて炊き込みチーズピラフにすると子どもも大喜び。少量の白ワインを炊飯前に加えると洋風のリッチ感も出せる。

お勧め献立・付け合わせ

きのこの旨味がたっぷりのピラフには、シンプルなコンソメスープやミネストローネを添えると相性抜群。サラダはレモンやビネガーでさっぱり仕上げると口の中がリフレッシュ。
メインがしっかり味なので、付け合わせはシンプルにまとめると全体のバランスが◎。白ワインや軽めの赤ワインとも合わせやすく、食卓が一気にレストラン風になる。

栄養成分・カロリー

1人前換算でエネルギー約350kcal、たんぱく質約10g、脂質約12g、炭水化物約50g。きのこの食物繊維とビタミンB群も摂取できる、旨味たっぷりのヘルシーリッチピラフ。
(目安：・カロリー：520kcal/・脂質：15g/・炭水化物：75g/・糖質：72g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：18g/・塩分：2000mg/・コレステロール：35mg/)

お勧めポイント

レストラン顔負けの味を、自宅の炊飯器で簡単に再現できる夢のピラフ。きのこの香りと旨味、ウィンナーのジューシーさ、バターと醤油のコクが口の中で大爆発！米一粒一粒に旨味が染み込み、思わずおかわりが止まらない。
パセリをちらすだけで見た目も華やかになり、炊飯器で作ったとは思えないほど高級感。まさに家でレストラン気分が味わえる奇跡の一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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