リュウジ至高の冷やし中華＆タレ/中華料理店越えレシピ

中華飯店越えました、二層のタレが決め手の【至高の冷やし中華】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の冷やし中華】
・中華麺　　　１３０ｇ
・キュウリ　　約1/3本
・ロースハム　４枚
◆錦糸卵◆
・卵　　　１個
・片栗粉　小さじ半
・水　　　大さじ１
・サラダ油　小さじ１と半分ほど
●醤油ダレ
・醤油　　２０㏄（大さじ１と小さじ１）
・お酢　　２０㏄（大さじ１と小さじ１）
・お水　　３０㏄（大さじ２）
・砂糖　　大さじ１
・ラー油　少々
・味の素　４振り
◎ゴマダレ
・砂糖　　　大さじ１
・お酢　　　大さじ１
・醤油　　　２０㏄（大さじ１と小さじ１）
・ごま油　　２０㏄（大さじ１と小さじ１）
・ねりごま　大さじ２
・おろししょうが　3ｇほど
・おろしにんにく　1/3片ほど

★お好みで
紅ショウガ、糸唐辛子

作り方・手順

１・＜＜醤油だれ＞＞
容器に醤油２０ｃｃ、お酢２０ｃｃ、水３０ｃｃ、砂糖大さじ１、ラー油少々、味の素４ふりを入れてよく混ぜる

２・＜＜ごまだれ＞＞
容器に、砂糖大さじ１、酢大さじ１、醤油２０ｃｃ、ごま油２０ｃｃ、ねりごま大さじ２、おろし生姜３ｇ、おろしにんにく1/3片を入れてよく混ぜる

３・きゅうり、ハムは千切りにする

４・容器に卵を割り入れ、水大さじ１、片栗粉小さじ半分を加えてよく混ぜる

５・フライパンにサラダ油小さじ１と半分を入れ、４の卵を入れて平たく伸ばし蓋をして焼く

６・卵が焼けたらまな板の上にロール状に巻いてのせ、包丁で細切りにする

７・麺を沸騰したお湯で茹で、冷水にさらして冷やしザルに上げ水気をよく切る

８・お皿に麺をのせ、上にきゅうり、ハム、卵をのせ、醤油だれ、ごまだれをかけ、紅生姜をのせて完成。
お好みでラー油適量をかける。