冷やし中華＆タレ リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎主材料◎
• 中華麺（130g）
• キュウリ（約1/3本）
• ロースハム（4枚）
• ◎冷やし中華の醤油ダレ◎
• 醤油（大さじ1と小さじ1）
• お酢（大さじ1と小さじ1）
• 水（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1）
• ラー油（少々）
• 味の素（4振り）
• ◎冷やし中華のゴマダレ◎
• 砂糖（大さじ1）
• お酢（大さじ1）
• 醤油（大さじ1と小さじ1）
• ごま油（大さじ1と小さじ1）
• ねりごま（大さじ2）
• おろししょうが（3g）
• おろしにんにく（1/3片）
• ◎薄焼き卵◎
• 卵（1個）
• 水（大さじ1）
• 片栗粉（小さじ半）
• ◎薄焼き卵を焼く油◎
• サラダ油（小さじ1と半分）
• ◎お好みで◎
• 紅ショウガ、糸唐辛子

作り方・手順

• 【冷やし中華の醤油ダレの作り方】
  1. 容器に醤油 (大さじ1と小さじ1)、お酢 (大さじ1と小さじ1)、水 (大さじ2)、砂糖 (大さじ1)、ラー油 (少々)、味の素 (4振り) を入れてよく混ぜる
• 【冷やし中華のごまだれの作り方】
  2. 容器に砂糖 (大さじ1)、酢 (大さじ1)、醤油 (※大さじ1と小さじ1)、ごま油 (大さじ1と小さじ1)、ねりごま (大さじ2)、おろし生姜 (3g)、おろしにんにく (1/3片) を入れてよく混ぜる
• 【きゅうり、ハムを切る】
  3. きゅうり (約1/3本)は千切り、ハム (4枚) も千切りにする
• 【薄焼き卵用の卵液を作る】
  4. 容器に卵 (1個) を割り入れ、水 (大さじ1)、片栗粉 (小さじ半分) を加えてよく混ぜる
• 【薄焼き卵を作る】
  5. フライパンにサラダ油 (小さじ1と半分) を入れ、4の卵を入れて平たく伸ばし 蓋をして焼き、薄焼き卵を作る
• 【薄焼き卵を細切りにする】
  6. 薄焼き卵が焼けたら、まな板の上にロール状に巻いてのせ、包丁で細切りにする
• 【麺を茹でて冷やし、水気を切る】
  7. 麺 (130g) を沸騰したお湯で茹で、冷水にさらして冷やし、ザルに上げ水気をよく切る
• 【具材を盛り付けて完成】
  8. お皿に麺をのせ、上にきゅうり、ハム、卵をのせ、醤油だれ、ごまだれをかけ、紅生姜をのせて完成。
  お好みでラー油適量をかける

作業全体の大まかな流れ

• 1. 醤油ダレとゴマダレを作る
• 2. きゅうりとハムを千切りにする
• 3. 卵を混ぜてフライパンで錦糸卵を焼く
• 4. 麺を茹でて冷やす
• 5. 麺に具材を盛り、二層のタレをかけて仕上げる
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

冷やし中華に合わせるなら、シンプルな中華スープやわかめスープが相性抜群。サイドには枝豆や冷や奴を添えれば、夏らしい涼しげな食卓に。
ちょっと贅沢したいなら、春巻きや餃子を少し添えても華やかになり、ランチでもディナーでも満足感が高まります。タレが美味しいので副菜はシンプルにしてもバランスの良い献立になります。

アレンジレシピ紹介

冷やし中華はタレをアレンジすると無限の楽しみ方が可能。ゴマダレだけにしたり、醤油ダレに柑橘系の果汁を少し加えると爽やかに。
具材もツナや蒸し鶏を追加すればボリューム満点。麺をこんにゃく麺や春雨に変えればカロリーオフもでき、忙しい夏の日にさっと作れる節約メニューとしても大活躍。ラー油を多めに入れると大人向けのピリ辛バージョンも楽しめます。