ワンタン リュウジレシピ

材料/分量

• 3人分
• ◎主材料◎
• ワンタンの皮（30枚）
• ◎ワンタンのタネ◎
• 豚挽き肉（200g）
• 長ネギ（30g）
• おろし生姜（10g）
• 塩（小さじ1/2）
• コショー（6振り）
• 片栗粉（大さじ1と小さじ1）
• 酒（大さじ1と小さじ1）
• ◎皿ワンタンのタレ◎
• 醤油（大さじ1）
• 酢（小さじ2）
• 豆板醤（小さじ1/2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1）
• 味の素（4振り）
• ◎スープ◎
• 水（500cc）
• 醤油（大さじ1と小さじ1）
• 鶏がらスープ（小さじ1と小さじ1/3）
• ほんだし（小さじ2/3）
• ラード（7cm ※サラダ油の場合は大さじ1）
• コショー（6振り）
• 味の素（4振り）
• ごま油（1まわし）
• 長ネギ（40g）

作り方・手順

• 【ネギを切る】
  1. 長ネギ(30g)はみじん切りにする。スープ用ネギ(40g)は薄い輪切りにする
• 【ワンタンのタネを作る】
  2. ボールに豚挽き肉(200g)、おろし生姜(10g)、ネギ(30g)、塩(小さじ1/2)、コショー(6振り)、片栗粉(大さじ1と小さじ1)、酒(大さじ1と小さじ1)を入れ、よくこねる
• 【ワンタンの皮で包む】
  3. ワンタンの皮で2を包み、水を端につけ タネを包んで閉じる
• 【※タレをつけて食べる場合】
  4. 容器に醤油(大さじ1)、酢(小さじ2)、豆板醤(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)、ごま油(小さじ1)、味の素(4振り)を混ぜ、皿ワンタン用のタレを作る
• 【※スープで食べる場合】
  5. 鍋に水(500cc)を入れて沸かし、醤油(大さじ1と小さじ1)、鶏がらスープ(小さじ1と小さじ1/3)、ほんだし(小さじ2/3)、ラード(7cm)、コショー(6振り)、味の素(4振り)、ごま油(1まわし)を加えてスープを作る
  （※ラードが無い場合はサラダ油大さじ１)
• 【ワンタンを茹でる】
  6. 別の鍋に湯をたっぷり沸かし、ワンタンを1つずつ入れて2〜3分茹でる（※スープに入れる場合は1分半でOK）
• 【盛り付けと食べ方】
  7. 皿ワンタンを作る場合は湯を切ったワンタンをお皿に盛り、４のタレかけていただく。
  スープに入れて食べる場合は、ネギをスープに入れ、ワンタンを加えて煮立たせてお皿に盛り、上にもネギをちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギと生姜を切る
• 2. ひき肉と調味料を混ぜて包む
• 3. タレとスープを準備
• 4. ワンタンを茹でる
• 5. 盛り付けてタレまたはスープをかけ完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

スープや皿ワンタンだけでも立派な主菜ですが、サイドにさっぱりした春雨サラダや中華風ナムルを添えると、バランスが良くなります。ご飯と一緒に食べれば満足感アップ。
お酒と一緒に楽しむ場合は、焼き餃子や蒸し海老と組み合わせると、本格中華気分を味わえます。

アレンジレシピ紹介

ワンタンの中身にエビやきのこを加えても美味しくなります。スープをピリ辛にしたい場合は豆板醤を少し増やしてもOK。
余ったワンタンは焼きワンタンにしてビールのおつまみに、タレをかけて食べると止まらない美味しさです。手作り感満載なので、子どもと一緒に包むのも楽しい体験になります。