キャベツステーキリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんキャベツステーキレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でもよく作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

キャベツステーキ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎主材料◎
キャベツ（1/8カット）
◎焼き油◎
バター（10g）
◎ソース◎
しょうゆ（小さじ2）
酒（小さじ2）
みりん（小さじ2）
砂糖（2つまみ）
おろしニンニク（少々）
味の素（3振り）
◎仕上げ・味付け◎
黒コショウ（適量）

作り方・手順

【キャベツを切り分ける】
1. キャベツは縦に分厚く切る(※1/8カット位いの大きさに切る)
【フライパンを熱してバターを溶かす】
2. フライパンを中火にかけ、バター(10g)を入れる
【キャベツを焼く】
3. バターが溶けたらキャベツを断面を下にして入れ、両面に焼き色をつける
【蒸し焼きで芯まで火を通す】
4. 良い感じに焼き色が付いたら弱火にし、蓋をして3～4分、芯に火が通るまで蒸し焼きにする
【ソースを作る】
5. キャベツをお皿に移し、フライパンを弱火にし、しょうゆ(小さじ2)、酒(小さじ2)、みりん(小さじ2)、おろしニンニク(少々)、砂糖(2つまみ)、味の素(3振り)を入れて軽く煮溶かしてソースを作る
【ソースと黒コショーを加える】
6. キャベツの上に5のソースを回しかけ、黒コショウ(適量)をふって完成

作業全体の大まかな流れ

1. キャベツを切る
2. バターで焼き目をつける
3. 蓋をして蒸し焼き
4. ソースを作ってキャベツにかける
5. 黒コショウで仕上げ
（目安：・準備時間3分、調理時間10分、合計時間13分）

アレンジレシピ紹介

キャベツの代わりにブロッコリーやカリフラワーで同じ手順で作ると彩り豊かでヘルシーな一品に。ソースは味噌やオイスターソースに変えると和風中華風など味のバリエーションが楽しめます。
厚切りベーコンやウインナーを足してボリュームアップすれば、ランチのおかずやおつまみにも最適。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：120kcal/・脂質：8g/・炭水化物：7g/・糖質：5g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：2g/・塩分：700mg/・コレステロール：25mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・キャベツは厚めに切ることでジューシーさと食べ応えを両立
・焼き目をしっかりつけると香ばしさが増し、ご飯が進む
・蒸し焼きの時間で芯まで火を通し、バターの風味をキャベツ全体に染み込ませる

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：キャベツを切る厚さで味や食感は変わりますか？: A：厚めに切ると焼き目がしっかりつき、芯は蒸し焼きでとろっと仕上がります。薄めに切ると柔らかくなりますが、香ばしさが弱くなるので、食感のバランスを考えると厚めがおすすめです。キャベツは繊維が多いため厚みで火の通り方が大きく変わります。
Q：バターを減らしても美味しく作れますか？: A：少量でも調理可能ですが、バターは香りとコクを加える役割があるので風味は少し控えめになります。バターは乳脂肪が含まれるため、キャベツの甘みを引き立てる働きがあります。
Q：ソースの調味料をアレンジするコツはありますか？: A：みりんや砂糖の量を調整して甘さを変えたり、しょうゆを減らしてあっさり味にするなど自由です。煮詰めすぎると塩味が強くなるので注意しましょう。発酵食品のしょうゆは旨味成分が豊富で、少量でも味に深みが出ます。
Q：蒸し焼き中に焦げないようにするポイントは？: A：火加減は中火で両面に焼き目をつけた後、弱火で蓋をして蒸すのがコツです。蓋をすることで蒸気が回り、キャベツの芯まで柔らかくなるだけでなく、香ばしさを保つことができます。
Q：黒コショウ以外のスパイスを試すなら？: A：パプリカやチリパウダーを少量振るとアクセントになります。黒コショウの香りと辛味はキャベツの甘みを引き立てますが、パプリカなどの香辛料は色味も鮮やかになり、見た目も楽しめます。